Grønnsaksuppe med persilleolje.

Grønnsaksuppe er sunt og godt og kan lages i store mengder, slik at du har mat i fler dager, eller fyller fryseren med ferdigmiddag til travlere dager.

Hodekål eller spisskål snittes fint, jeg bruker kjøkkenmaskin, da går det kjemperaskt.

I tillegg snittes gulrot, løk og squash. Her har jeg brukt en Spirrelli for å få spagetti-lange tråder av squashen.

 

Dette er bare for syns skyld, den kan fint snittes opp på kjøkkenmaskinen.

 

Alt helles i en gryte, tilsett vann slik at det neste dekker grønnsakene,

og tilsett ett par buljongterninger.

Dette gis et oppkok. Småkok i 10-15 minutter. Så er suppen ferdig.

 

Persilleolje

For litt ekstra god smak, og flere vitaminer, bruker jeg å ta en kvast persille.

Skyller godt og has i en beholder sammen med litt olje.

Dette kjøres sammen med en stavmikser til en fin pure.

Tilsett så mye olje du syns du trenger for den konsistens du ønsker.

Jeg liker den ganske tykk, så bruker kun en liten klunk olje.


Den ferdige persilleoljen serveres ved siden av suppa, slik at alle kan forsyne seg med den mengden de selv ønsker.

Ingredienser:

1/2 hodekål/spisskål

3 gulrøtter

1 løk

1 squash

2 buljongterninger

Vann

Jeg dobler oppskriften en eller flere ganger så har jeg ferdig suppe til senere.

Serveres gjerne med et godt brød. Kanskje en Foccatia.

 

Vel Bekomme!

 


 

Blomkålsuppe med bacon.

Blomkålsuppe.

Hjemmelaget blomkålsuppe er ikke mer tidkrevende å lage enn å lage en posesuppe.

Men smaker sååå mye bedre, og inneholder mer næringsstoffer.

I tillegg til at du vet hva den inneholder av råvarer, sukker og salt..

 

 

4 porsjoner

1 blomkål

12 finhakket løk

8 dl vann

2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

12 ts. salt

14 ts. Grovmalt pepper

2 dl melk

6 skiver spekeskinke eller bacon

Rens blomkål og del i mindre buketter. Bruk også stilken. Skylles godt i kaldt vann. Det kan være småfluer inn i mellom bukettene, så jeg pleier å la den ligge litt i kaldt vann, slik at de kryper ut.

Ha blomkålbuketter, løk, vann med buljongterninger i en kjele. Kokes opp.

La dette småkoke i 8-10 minutter, til blomkålbukettene er møre.  

Du kan ta ut noen små blomkålbuketter fra suppen før resten av suppen kjøres jevn med en stavmikser. 

Smak til med salt og pepper. Pass på med saltet, buljongterningene er ganske salt.

 

Tilsett melk på slutten, og gjerne litt fløte eller crème fraiche for en fyldigere suppe.

Stek spekeskinken eller bacon sprø i en tørr stekepanne.

Fordel de hele blomkålbukettene i suppetallerkener og hell over suppe.

Pynt med spekeskinke. Kan drysse over litt finhakkede urter, hvis du ønsker det.

Serveres gjerne med godt brød og en klatt crème fraiche/rømme.

Smaker godt til middag eller som en hyggelig kveldsrett eller klubbmat.

Ertesuppe/spinatsuppe

Her er samme fremgangsmåte, men laget med en pose frosne erter. Denne suppen varierer jeg etter hva vi har lyst på. Kan også laget av frossen spinat. Da tar det kun tre-fire minutter i kokevannet før den kjøres sammen. Med en fløteskvett i blir den tykkere, og med en rømmeklatt ved servering blir det nydelig. Sprøstekt spekeskinke snaker alltid godt.

Ertesuppe

Spinatsuppe

 

Grønnsaksuppe – gjort på 5 minutter – enklere blir det ikke.

Hvis jeg har lyst på en kjemperask og god middag, kjøper jeg en pose ferdighakkede grønsaker. Denne posen inneholder både grønnkål og purre, samt en chili som kan hakkes og tilsettes for litt ekstra sting.

Alt du trenger er denne posen med grønnsaker, 2 buljongterninger og vann. Enklere blir det ikke.

 

Du tar en kasserolle, heller alle grønnsakene fra posen oppi. Tilsett ca. 1 ½ liter vann og to buljongterninger, grønnsaks- eller kylling-buljong passer fint.

 

Hakk chilien og tilsett så mye du ønsker, jeg bruker hele med frø, for å få litt sting.

Kokes opp, et voilà; suppen er ferdig!

 

La den gjerne stå noen få minutter på varmen, men ikke for lenge, da blir det blasse farger og bløte grønnsaker.

Vel bekomme!

Her kan du variere som du vil, helt vegetar med grønnsaksbuljong, hakk opp ett par middagspølser om du vil, eller slik som beskrevet for en lett og god middag i en fei. Denne suppen er fri for mange allergener, så burde være en grei rett som de fleste tåler. Ingen #laktose, #gluten og er #lavkarbo.

 

Hjemmelaget tomatsuppe. Serveres med persilledryss.


 

Ingredienser

1 løk

1-2 fedd hvitløk

2 bokser hakkede tomater

1 liter vann

1-2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

Salt og pepper

Persille/grønnkål til pynt

Rømme til servering

Stek løken gylden i smør, sammen med hvitløken.

Pass på så det ikke brenner seg, da blir det brent smak på suppa.

Kok opp vannet og tilsett buljongterninger, tomater og løk.

Dette gis et oppkok og småkoker videre i 10 minutter.

Suppa blendes til den er glatt med en stavmikser.

Smaksett med salt og pepper, husk buljongterningen er salt,

så det trengs ikke mye.

Tilsett litt grønne urter ved servering.

Gode urter til dette vil være persille, basilikum, timian eller oregano.

Eller toppes med litt persille.

 Serveres gjerne med halve hardkokte egg og godt brød.

Foccatia og en god aioli hever retten til et festmåltid.

VEL BEKOMME!

 

#matfrabunnen #tradisjon #hjemmelaget #tomat #tomatsuppe #suntoggodt #helse #glutenfri #sukkerfri #lavkarbo #lettvint #aftensmat

 

Grønnsaksuppe med grønnkål.

Dette er en lettvint og rask hverdagsmiddag som krever minimalt med tid. Og den smaker godt. Den er også sunn og næringsrik, så hva mer kan man ønsker seg i en travel hverdag?

Ønsker du en vegetar variant, er det bare å droppe pølsebitene.

 

 

Til 4 personer trenger du:

2 gulrøtter

½ sellerirot

3 poteter

3 middagspølser/6 grillpølser

½ purre

1 pose grønnkål

1 liter vann

2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

Litt salt og pepper

Finhakket persille               

Skrell, skyll og kutt rotgrønnsaker og pølse i terninger, purre deles på langs og skylles godt før den snittes opp i tynne ringer. Grønnkål skylles og snittes i strimler.

Ha alt over i en gryte og tilsett vann og buljongterninger. Rotgrønnsaker passer fint i en slik suppe, men du tar hva du har. Du behøver ikke slavisk følge oppskriften. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke frosne grønnsaker.

Suppen kokes opp, og småkoker i 15 minutter, til grønnsakene er møre. Smak til suppen med salt og pepper. Tilsett finsnittet grønnkål 2-3 minutter før den er ferdig.

Server med persilledryss og gjerne med litt godt brød.

Spinatsuppe.

Sunt, lettvint og godt. Jeg bruker frossen spinat, billig og smart. Med frossen spinat trenger du ikke å blende suppen med stavmikseren, den blir glatt bare av å koke i vannet.

Spinaten er ferdig hakket opp, så det er bare å putte terningene fra posen rett i gryta. Tilsett vann slik at det dekker. Kok opp.

 

 

Når suppen har kokt noen minutter, tilsetter jeg fløte eller melk, evt. litt mer vann for å få den så tykk/tynn jeg ønsker. Jeg liker den ganske tykk. Salt og pepper må til. Og litt gurkemeie for sunnhetens skyld.

I dag tilsatte jeg litt grovhakket ingefær også, dette fordi vi brygger på en forkjølelse. Like godt å få det bort med en gang. Ingefæren gjør suppen litt hot. Rør gjerne inn en liten klatt smør før servering for å få en rund smak og blank suppe.

  • En pakke frossen spinat
  • Ca. 5 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • Krydder etter ønske
  • 1-2 dl fløte eller melk.

    Server gjerne med en klatt rømme og halve hardkokte egg. Og godt brød.

 

Suppen er #glutenfri, #laktosefri ved å benytte laktosefri meierivarer og #lavkarbo hvis du velger bort brødet.

Blomkålsuppe med paprika.

Begynn med å ta frem alle råvarene du skal bruke, så blir det enklere å komme i gang. Du trenger også en god kniv, skjærebrett og en stavmikser for å lage denne suppa.

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smør i en kjele og stek løk og hvitløk til løken blir blank. Pass på så hvitløken ikke brenner seg, da blir det brent smak på suppa.


 

Blomkålen deles i små buketter, bruk også stilken. Skylles godt under rennende vann. Has over i kjelen sammen med løken. Hell over vann til blomkålen så vidt er dekket. Kok til blomkålen er mør, ca. 8-10 minutter.

Hell av kokevannet, men ta vare på det, for du skal spe suppen med det etterpå.

 

 

 

Ha i paprika sammen med blomkålen og kjør det hele glatt med en stavmikser. Tilsett smør og spe med blomkålvann til ønsket konsistens. Tilsett gjerne litt fløte eller rømme for litt mer kremete suppe. Smak til med salt og pepper og evt. buljongterning.

Ingredienser:

½ løk                               

1-2 fedd hvitløk

1 blomkålhode

Vann

1 boks paprika

2 ss smør

Salt og pepper

1 buljongterning hvis smaken er litt tam

½ dl fløte evt. rømme/creme fraiche

Serveres med godt brød og gjerne litt finkuttede urter etter smak.

Denne suppa er #lavkarbo og #glutenfri. Vil du ha den #laktosefri, bruker du laktosefri rømme/fløte og smør.

Kjøttsuppe

Suppe er rimelig og lettvint mat.

Lag mye slik at du har rester til flere dager, så blir det lettvint å bare varme opp på dag to.

Lager du mer enn til to dager, er suppen fin å fryse.

Smart å ha i fryseren til travle dager.

1 kg svineknoke (evt. annet kjøtt eller pølser), ca. 2 liter vann.

Kokes til mør, 1-1 ½ time.

Knoken gir fin kraft til suppen, så spar kokevannet.

Ta opp knoken og rens av alt kjøttet, skjæres i små biter og puttes tilbake i kjelen.

Tilsett 4 gulrøtter i terninger, 5-6 store poteter i terninger,

ca 500 gr rotgrønnsaker i terninger (kålrot, sellerirot eller lignende).

En purreløk deles på langs og vaskes godt,

det er ofte jord og sand inni purreløken.

Deles deretter opp i strimler.

Alle grønnsakene symrer med i suppen til de er møre,

ca 20 minutter.

Men det er godt å la den simre lenge.

Smakes til med et dryss grovpepper.

Dryss gjerne over finhakket persille ved servering.

Serveres med godt brød eller flatbrød.

1 kg svineknoke, røkt og saltet, med ben

2 liter vann til koking

4 gulrøtter, i terninger

5-6 poteter, i terninger

500 g sellerirot, kålrot eller lignende, i terninger

1 stor purre, i strimler

Sort pepper

Persille

Lag gjerne mye suppe når du først er i gang.

Suppen kan gjerne fryses.

Vel Bekomme!