Store, seige cookies med sjokolade og peanøtter.

Cookies er godt og disse lager du lett selv.

Det blir ca 25 stykker av denne deigen, men lag gjerne dobbel porsjon,

rull til pølser og frys ned,

så kan du ta opp og skjære i skiver og steke ferske cookie i en fart.

Kjekt å ha når du får gjester,

eller bare har lyst på noe godt en kveld.

 

150 gr mykt smør

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl brunt sukker

2 ts vaniljesukker

1 egg

3 1/2 dl hvetemel

litt salt

1 ts bakepulver

200 gr grovhakket sjokolade

200 gr salte peanøtter

Sett ovnen på 180ºC, varmluft.

Rør smør og sukker sammen.

Tilsett egg og pisk godt.

Bland hvetemel med salt og bakepulver og vend inn i deigen.

Tilsett tilslutt grovhakket sjokolade og nøtter.

Settes med teskje på et bakebrett med bakepapir. Husk avstand, de flyter ut.

Legg på litt sjokoladebiter på toppen før steking, så du garantert får synlige sjokoladebiter.

Settes inn i forvarmet ovn og stek i 8-10 minutter.

Cookiesene avkjøles på en rist før de oppbevares i tett kakeboks.

Hjemmelaget lasagne.

 

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig

2 ss olje til steking

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpure

1 dl vann

1 neve basilikum

salt og pepper

 

Ostesaus:

3 ss smør

3 ss hvetemel

6 dl lettmelk

litt revet ost

 salt og pepper

9 lasagneplater

3 dl revet hvitost til topping

Stek kjøttdeigen i smør til den har fått litt farge.

Tilsett hakket løk, hvitløk, tomater, tomatpure og vann.

La kjøttsausen simre i minimum 10 minutter før du drysser over opphakket basilikum.

Smak til med salt og pepper.

Smelt smør i en kjele og rør inn melet.

Spe med varm melk under omrøring og la sausen koke i min. 10 minutter så du får ut den rå melsmaken. Ha i revet ost.

Smak til ostesausen litt salt og pepper.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis i en ildfast form.

Start med kjøtt og avslutt med ostesaus.

Dryss over revet ost på toppen.

Sett formen i stekeovn på 180° C og stek i 30-40 minutter,

til pastaplatene er mykeog osten er gyllen.

Kjøttsausen bobler og er glovarm når du tar den ut av ovnen, så pass på så du ikke brenner deg og la den stå å sette seg litt før du begynner å skjære i den.

Server med en tomatsalat og godt brød.

 

 

Chokolate Chip Cookies – seige og gode.

Hjemmelagde cookies er kjempegodt, og ikke særlig vanskelig å lage.

Denne oppskriften fikk jeg av en god kollega, så da måtte jeg teste den med en gang.

 

Cookiesene er gode å servere til kaffen, eller bare som kveldskos eller som turmat.

Mye god næring i en sånn cookie.

Og ungene elsker dem.

Lurt å lage opp deig og rulle sammen til en pølse, pakke i plast og legge i fryseren. Da kan du ta opp litt og liit og skjære skiver av deigen og steke etterhvert.

Til ca 30 cookies trenger du:

300 gr normalsaltet smør

250 gr sukker

200 gr brunt sukker

450 gr hvetemel

1/2 ts salt

1 ts hornsalt

2 ts bakepulver

1 ts kanel

2 ts vaniljesukker

3 ss kakao

2 egg

100 gr mørk sjokolade

50 gr melkesjokolade

100 gr valnøtter

Nøtter kan kuttes ut hvis du har en nøtteallergiker i familien.

Da kan det erstattes av mer sjokolade eller annet fyll du liker og tåler.

Det er også godt å bytte ut valnøtter med peanøtter, kokosmasse eller hasselnøtter.

Kjør romtemerert smør, sukker og brunt sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Tilsett hornsalt, bakepulver, krydder og egg og bland videre.

 

Hakk sjokolade og nøtter grovt og elt dette inn i deigen.

Ta den ut og rull til to fem cm tykke pølser.

Deigen er klissete og er letter å jobbe med når den får ligge litt i kjøleskapet.

Du kan ha deigen i kjøleskapet i flere dager og flere i måneder i fryseren.

Rett fra fryseren skjærer man 3 cm tykke skiver og legger på bakepapirkledd stekeplate.

De kan stekes direkte.

De legges med god avstand, ca 6-8 på ett brett.

Trykk dem litt ned mot platen før stekingen så de lettere flyter ut til rett fasong. Stek i forvarmet ovn 170 grader i 12-15 minutter,

til kakene er gyldne i kantene, men fortsatt er seige inni.

De er nydelige lune, men kan oppbevare i tett kakeboks.

 

Blomkålsuppe

1 blomkålhode

1 terning grønnsaksbuljong

1 dl melk

vann

 

Kutt og skyll blomkålen.

Ha bukettene i en kasserolle og fyll på vann så det dekker.

Tilsett en buljongterning.

Kok opp og la det småkoke på lav varme i 8-10 minutter,

til blomkålen er såvidt kokt.

Skjekk med en skarp, spiss kniv.

Hell av det meste av vannet, og kjør blomkålen glatt med en stavmikser.

Fyll på med melk til passe konsistens.

Øs opp i suppeskåler.

Kan godt pyntes med litt sprøstekt spekeskinke over.

Vel Bekomme.

Hjemmelaget lakseburger.

En deilig og sunn fiskeburger lager du lett selv

med ferdig filetert fisk fra butikken.

Kjøp ferske fileter, det smaker bedre enn de frosne,

og de henger bedre sammen når du steker dem.

 

4 laksefileter uten skinn og bein

gressløk

hvitløkspulver

løkpulver

2 ss sitronsaft

salt

sitronpepper

 

Fisken hakkes til en grovhakket deig og røres sammen med krydder.

Bruk de krydderne du liker best, og som passer til laks.

Bruk ca. en liten teskje av hver.

 

Litt mer hvis du bruker ferske urter.

Del deigen i fire like store deler og form til burgere.

Stek lakseburgerne i en varm stekepanne med smør til de er gyldne, ca 2-3 minutter på hver side, men pass på så de ikke blir tørrstekte.

Server lakseburgerne i hamburgerbrød eller til en salat og ovnsbakte småpoteter. Gjerne med hjemmelaget dansk remulade eller aioli med persille.

Dansk remulade. Hjemmelaget ,uten kunstige tilsetninger.

Denne lager du lett selv

så du slipper å kjøpe med tunge flasker fra Danmark.

Du blander majones med pickles, og krydrer til med

karry, gurkemeie, salt og pepper,

og justerer litt med laken fra picklesene.

Både til en rødspettefilet, fiskekaker eller til nystekt, sprø kylling.

Nystekte pommes frites med flaksalt, dyppes i remulade.

Smaker kjempegodt.

Gjerne en ss god sennep, men dette er en smaksak.

Du trenger:

4 ss majones

3 ss pickles/cornichoner

1 ts karry

1 ts gurkemeie

salt og pepper

 

 

Pickles kjøres glatt med en stavmikser.

Røres sammen med majonesen og krydder.

Tynnes ut med laken fra picklesene til ønsket tykkelse.

Fylles på tett glass og settes i kjøleskapet til bruk.

Oppskrift på hjemmelaget majones finner du her:

Majones.

 

 

 

 

Grønnskassuppe – vegetarisk.

I dag ble en næringsrik og sunn suppe etter et dypdykk i fryseren,

og her var det endel grønnsaker.

Viktig å bruke alt som ligger i fryseren,

det er godt for lommeboka og godt for miljøet.

Jeg bruker mye kål i suppene, og det ble det denne gangen også.

Dette ble en suppe med lite kalorier og karbohydrater.

Med masse urter og krydder, blir det en smaksrik og god suppe.

Jeg kjører den sammen med en stavmikser, for å få en glatt og god suppe.

Med endel chiliflak, så blir den også hot og god,

og den setter igang forbrenningen.

Med litt gurkemeie, så blir det en fin gyllen farge,

og gurkemeie er godt for immunforsvaret.

Så dette blir en skikkelig næringsbombe.

Dette blir en stor porsjon,

ca 3 liter,

så det er lurt å fylle restene i frysebokser og puttes i fryseren.

Greit å finne ferdig middag på en travel dag.

 

1 pose frosne, grønne erter

1 pose rosenkål(600 gr)

500 gr rødbeter

1 pose spinat

3-4 fedd hvitløk

2 ts chiliflak

1-2 ts peppermiks

2 ts gurkemeie

2 liter vann

3 grønnsaksbuljongterninger

Kutt opp alle grønnsakene.

Ha alt i en stor kasserolle og tilsett vann, buljongterninger og krydder.

Når alt er kokt sammen og mørt,

kjøres alt sammen til en glatt suppe med stavmikseren.

Smak til med krydder og server.

Vel bekomme!

 

Supersaftige svinekoteletter.

 For å få skikkelig saftige og møre koteletter,

brunes de i panna og

deretter trekker på lav varmen i lang tid i sausen.

Skikkelig slow-cooking gir god mat.

Fin søndagsmiddag, som nesten lager seg selv.

Kjøttet blir så mørt at det faller fra beina, og beina gir god kraft i sausen når de kokes med.

Minner litt om kjøtt i mørket/sosekjøtt, bare at dette lages av svinekjøtt.

8-10 nakke/ryggkotelletter

6 ss hvetemel

6 ss smør

1 l kraft/buljong

2-3 laurbærblader

1-2 ss tomatpuré

salt

pepper

paprikapulver

5 små løk

sukkerkulør

 

Smelt smør i en kasserolle og tilsett melet.

Spe med kraft eller buljong rørt ut i vann.

Hakk løk og ha i sausen og kok videre.

Tilsett krydderier og laurbærblad, smak til så det ikke blir for salt. Tilsett sukkerkulør til ønsket farge.

Krydre kotelettene med salt og svart pepper.

Dette kan godt gjøres kvelden

før og legges i en plastpose i kjøleskapet til dagen etter.

 

Brun kotelettene i varm panne i godt med smør.

Ha kotelettene i sausen og la det trekke i ett par timer, jo lengre jo bedre.

Kotelettene blir smakfulle og supersaftige. Kok poteter, ovnsbak poteter og lag stekte poteter/bratkartoffelen.

Serveres med kokte poteter, rørte tyttebær og flatbrød,

og gjerne litt hjemmelaget

Surkål.

Krabbesalat.

Har du et ferdig rensket krabbeskjell er dette grunnlaget for en deilig og lettvint krabbesalat.
Denne gjør seg godt på lunsjbordet eller på et skalldyrbord.
Godt som pålegg på brødskiva eller knekkebrødet på en helt vanlig dag er den også.
Det er bare å røre sammen kjøttet med grønnsaker og krydder,
så det tar ca 5 minutter til salaten er ferdig.

1 kokt krabbeskjell

100 gr majones

1 vårløk/1/2 purre/1/2 løk

1/2 rød chili/1 ss chiliflak

rød paprika

2-3 ss sitronsaft

salt og pepper

Skrap ut krabbekjøttet fra skjellet og ha kjøttet i en bolle.

Tilsett majones og bland godt.

Majonesen blir best om du lager den selv, og det er ikke vanskelig:

MAJONES.

Finhakk løk og chili og rør dette inn i kjøttblandingen.

Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.

God salat blir det også med litt finhakket ingefær eller noen friske krydderurter.

 

Server krabbesalaten på surdeigsbrød eller dansk rugbrød eller kanskje som kveldskos på sprø rugbrødchips.