Bentes kjøkken – hverdagsmat fra bunnen. Reduser matsvinn og bruk lokal og kortreist mat.

Inspirert av trilogien om Søsterklokkene av Lars Mytting,

sykkel-sommer fra sommeren 23,

og barndomsminner fra Gudbrandsdalen,

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

ble årets første biltur lagt til nettopp;

Gudbrandsdalen.

Listen var lang over ting jeg ønsket å se, mange

historiske mål var satt på kartet.

Det ble som alltid et kort stopp på Dombås,

bare for å strekke på beina og kjenne sola varme.

Her er det alltid mange biler og liv og røre.

Mange spiser her, men jeg hadde andre planer enn en burgermeny på Jafs.

Jeg skulle til Otta å spise på Cafe Pillarguri.

Måtte jo, som alltid, ta bilde av den livlige Sjoa.

Første stopp var Sel, Nord Sel Kirke og Jørundgard.

NORD SEL KIRKE med Kristin Lavransdatter

Kristin-statuen ved Nord-Sel kirke minner oss om Sigrid Unsets middelaldertrilogi,

der Kristin Lavransdatter er den sentrale skikkelsen.

Hver sommer kan du bli minnet om ulike deler av trilogien gjennom

Kristinspelet på Jørundgard på Sel.

Krigen herjet i Sel og på Otta i april 1940

og mange engelskmenn mistet livet her.

Det var dårlig kommunikasjon,

noe som også ble godt beskrevet av

Lars Mytting i 3. boka i trilogien om Søsterklokkene; Skråpånatta.

Etter de opplysninger man sitter inne med,

falt ca. 30 engelske soldater under kamphandlingene i Sel herred.

Og her er de gravlagt

Fint pyntet på gravene, heldigvis.

Vakkert landskap i nydelig sommervær. 29 grader og skyfritt.

Romanene i middelaldertrilogien handler om hvordan livet var i Norge på 1300-tallet,

der mye av handlingen er lagt til Sel.

I sine unge år oppholdt Undset seg flere ganger på Sel,

på Laurgard, og på Laurgardssetra på Høvringen.

Planen var å få med meg spelet, men det får vente til neste år.

Rekker ikke alt på en tur.

Her er inngangspartiet til området hvor dette kan sees,

utendørs så klart, i de vakreste omgivelser.

Bilde fra spelet, sakset fra nettet.

Sel kommunevåpen er jo også Pillarguri,

som ble kjent i forbindelse med Sotteslaget i Kringen i 1612.

Sakset fra wikipedia:

Pillarguri er en av de mest berømte personene fra slaget ved Kringen («skotteslaget») like sør for Otta i Sel kommune i Gudbrandsdalen i 1612. Ifølge historien var hennes oppgave å gi signal når den norske bondehæren kunne starte angrepet på skottehæren, 300 skotske leiesoldatene som hadde kommet i land i Romsdalsfjorden og var på vandring i «skottetoget» gjennom dalen på vei videre til Sverige for å delta i Kalmarkrigen. Dette skal hun ha gjort ved å stå på en høyde og blåse i en lur. Høyden, som fram til på 1800-tallet ble kalt Selsjordkampen, ligger rett ovenfor gården Selsjord, på vestsiden av Gudbrandsdalslågen, vis-à-vis Kringen. I dag kalles høyden Pillarguritoppen (852 moh.).

Skotteslaget er også godt beskrevet av Lars Mytting i “Søsterklokkene”.

Min tippoldemor het Kringen og kom fra området,

før hun tok med seg kista si og tok turen oppover til Midt-Norge.

Kista står nå i mitt hjem i Trondheim.

Trivelig spisested i gammeldags stil, men med en deilig uteplass,

noe som passet fint i nydelig sommersol.

Og på grunn av trafikkuhell på Kvål, med omkjøringer og mye ventetid,

var det allerede middagstid da jeg ankom Otta.

Det ble en pizza med hvitløksdressing,

ikke så verst egentlig, og nok til lunsj dagen etter også.

Perfekt.

Etter maten gikk turen videre mot Hundorp, og Dale Gudbrands Gard.

Del 2 av turen kommer i morgen.

Hvetebakst er godt og en koselig feriesyssel,

når været ikke er på sitt beste.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Lettvint er det og veldig lett å lykkes med.

Gode å spise ferske, og å fylle fryseren med.

Og perfekte til å ta med på tur, om det er i nærmiljøet,

eller som nistemat på biltur.

Jeg er usedvanlig glad i hvitløk,

og dette blir som små kuvert hvitløksbrød,

serveres også gjerne til en suppe,

eller til en smakfull gryterett.

Trenger ikke så mange ingrediensene heller,

hvetemel og gjær,

og jeg hadde en del ferdig revet hvitost,

så da er det bare å komme i gang.

Du trenger:

100 g smør

 3,5 dl melk
 50 g gjær 
1 ts salt
1 liter hvetemel

(jeg reduserte litt på hvetemelet og tilsatte litt kruskakli,

bare for å få i dem litt fiber og for å få dem litt sunnere)

Fyll
 4 fedd hvitløk
300 gr Norvegia

(eller annen hvitost du liker)

Smelt smøret og varm melken til fingervarmt.

Bland alt det tørre og tilsett melk og smør.

Sett deigen lunt til heving, ca. en halvtime, til dobbelt størrelse.

Når deigen er ferdig hevet, tas den ut og kjevles ut til et rektangel.

Ganske tynt, så det blir plass til fyllet når den skal rulles sammen.

Hakk hvitløken og strø over revet ost og hakket hvitløk

som et jevnt lag utover det hele. 

Rull sammen leiven fra langsiden så du får en fast rull.

Skjær rullen opp i skiver som er ca 2,5 cm tykke,  ca 16 stk.

Fordel snurrene på to bakepapirdekkede stekeplater.

Pensle med sammenpisket egg.

Etterhev snurrene i 20 minutter,

og stek dem deretter midt i ovnen ved 220°C i ca 15 minutter.

Ostesnurrene er ferdigstekte

når de er gjennomstekte og gylne på overflaten.

Serveres lune.

Vel bekomme!

Idag ble kjøleskapets grønnsaks-skuffe tømt,

veldig greit å bruke opp alt i en god og smakfull suppe.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Jeg hadde også noen kyllingfileter liggende,

så da ble det en god og mettende suppe av grønnsaker og kylling.

Dette er billig og sunn mat,

og det minsker matsvinn når man får brukt opp alt man har i kjøleskapet.

Kjapt går det også.

Og det blir en hel gryte full, så det metter mange,

eller man har ferdiglaget middag i flere dager.

Fin å fryse ned er den også, så her er det vinn vinn.

Ferdig middag i fryseren er deilig på travle dager.

Sånn cirka det jeg brukte:

1/2 sommerkål/spisskål

4 gulrøtter

3-4 små løk

4 kyllingfileter

2 kyllingbuljongterninger

vann

litt kålrot og sellerirot

litt purreløk

Men poenget er at man tar det man har.

Alt av rotgrønnsaker funker fint,

og av kjøtt kan du bruke det som du har liggende,

f.eks kjøttpølse, skinke, koteletter, kylling, kjøttboller,

ja til og med fisk fungerer fint i denne restesuppa.

Og den kan fint lages helt vegetarisk,

trenger ikke verken kjøtt eller fisk i suppa.

Grønnsaker ble skrellet og delt i mindre biter, det samme ble kyllingen.

Alt gikk i gryta, sammen med litt vann, så vidt at det dekker.

Kok opp å la det simre i en god halvtimes tid.

Tilsett et par kylling buljongterninger, eller kraft hvis du har.

Evt krydre med litt salt og pepper og de urtene du liker.

Så er det bare å øse opp.

Godt med et lite kuvertbrød ved siden av:

en lettvint oppskrift her: hvitløksbrød.

Kylling står ofte på menyen, det er en anvendelig og likandes råvare,

som kan benyttes på mange måter.

I dag ble det en litt annerledes kyllingfilet.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Jeg tinte noen fileter i kjøleskapet over natten.

Dette fordi da syns jeg de holder seg mest mulig saftige.

Delte hver filet halvveis igjennom og banket ut til tynne snitsler med en kjøtthammer.

Krydret godt med salt og pepper,

og masse friske, hakkede urter.

Kunne vendt de i mel, egg og rasp, men ville teste de kun med urter i dag.

Se om de ble veldig tørre, men neida.

Kort tid i ovnen, på høy temperatur, gir noenlunde saftige fileter.

180 grader i ca. 15 minutter.

Men neste gang blir det med rasp, stekt i godt med smør i panna.

Det skal nok bli saftig og godt.

Her serverte jeg snitselen ganske enkelt med dampede grønnsaker og poteter

som tilbehør.

Hadde helt sikkert gjort seg med en kremete saus over,

men tok den litt sunnere varianten idag.

Vel bekomme!

Lettvint og faktisk overraskende saftig og godt. I en travel sommertid, er det greit å ha noen lettvinte løsninger på middagen, evt kveldsmaten.

Jeg var så heldig å finne crispy chickenburgere i datodisken. Ikke prøvd disse før, så måtte teste.

Etter en lang kjøretur fra Gudbrandsdalen til Trondheim var det helt ok med noe kjapt.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Burgerne fikk en omgang i varm stekepanne med smør. Når de var sprø og gjennomstekte, tok jeg et grovt kuvertbrød med frø, delte i to og smurte tzatziki på underdelen.

Den ene burgeren ble delt i strimler og lagt oppå.

Overdelen legges oppå så det blir som en burger

før den deles i to og spises ute i kveldssola

eller i sofaen.

Smakte faktisk veldig godt. Anbefales.

Vel bekomme.

INGREDIENSER

6 porsjoner

2 kg svinekjaker

hvetemel

0,5 liter mørkt øl

4 dl god svinekraft, okse- eller kalvekraft

1 gulrot

1 stor løk

4 hvitløkfedd

2 kvister frisk timian

1-2 stjerneanis

1 ts fennikelfrø (kan sløyfes)

1 ss brunt sukker

salt og kvernet pepper

olje til steking

2 ss smør

bladpersille til pynt

Skriv ut oppskriften

SLIK GJØR DU

Varm ovnen til 140 grader.

Rens kjakene for eventuelle bruskrester, sener og slintrer.

Krydre kjakene godt med salt og pepper, og vend dem i mel.

Varm olje i en vid gryte, og brun kjakene godt på alle sider.

Får du ikke plass til alle samtidig

bør du brune kjakene i to omganger,

slik at alle får en skikkelig brun og jevn stekeskorpe.

Løft kjøttet ut av gryten,

og fres grønnsakene i samme gryte.

Tilsett timian,

og fres grønnsakene gylne og myke under omrøring.

Hell i øl og tilsett stjerneanis,

knuste fennikelfrø og sukker.

Kok opp og la det koke friskt i fire til fem minutter.

Legg kjakene tilbake i gryten og tilsett kraft.

Gi det hele et oppkok og dekk gryten med tett lokk 

og la det stå i tre til fire timer, eller til kjøttet er helt mørt.

Løft det ferdige kjøttet opp av gryten.

Sil kraften, og gni gjerne litt av de bløte grønnsakene

gjennom silen.

Kok inn kraften til en fyldig og kraftig saus.

Juster smaken med salt og pepper og visp inn smøret.

Legg kjøttet tilbake i sausen.

Dryss over hakket persille ved servering.

TIPS

Det er viktig at lokket på gryten er helt tett.

Bruk eventuelt aluminiumsfolie rundt lokket

for å være på den sikre siden.

Serveres gjerne med deilig, hjemmelaget potetstappe.

med mye smør og fløte.

Som ekstra tilbehør er det veldig godt med

 syltet løk.

Vel bekomme!

Wok er enkelt, sunt og godt,

og du kan bruke det du liker og har i kjøleskapet.

Bra for å minske matsvinn og for økonomien.

Her kan du bruke rester av forskjellige grønnsaker,

kylling, svinefilet eller fisk.

Det er bare fantasien som setter grenser.

Idag ble det en kyllingwok med ulike grønnsaker.

3/4 kyllingfileter

1 ts salt

1 ts pepper

1 gulrot

1 løk

1 rød paprika

1/2 pose grønnkål

1/2 pk sukkererter

Ris eller bulgur

1 pose ferdig woksaus

Skjær kyllingfiletene i strimler og krydre med salt og pepper.

Skrell gulrot, rasp og kutt opp grønnsaker.

Grønnkålen kan ha seige stengler, disse tas ut før steking.

Kok ris eller bulgur, som anvist på pakken.

Fres olje i en wokpanne eller en dyp stekepanne.

Stek kyllingstrimlene på høy varme i flere omganger.

 Ta ut kjøttet og fres grønnsakene.

Tilsett de harde grønnsakene først og sukkererter til sist.

Ha i den stekte kyllingen.

Tilsett woksaus, bland alt og varm opp.

Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris eller bulgur.

Vel bekomme!