Bentes kjøkken – hverdagsmat fra bunnen. Reduser matsvinn og bruk lokal og kortreist mat.

 

I dag ble det tid for å lage julens leverpostei.

Det er veldig lettvint når du bare finner frem

alt du skal bruke og spesielt,

hvis du har en foodprosessor.

 

 

Til 2 liters former, eller 4 ½ liters former trenger du:

1 kg lever fra storfe/svin

½ kg medisterdeig

1 gul løk

6 ansjosfileter

Kraft fra ansjosboksen

Salt og pepper

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

2 egg

1 dl melk

 

Begynn med å del løken i biter og kjør den til finkvernet i kjøkkenmaskina.

 

 

Tilsett deretter ansjos og krydder.

Så lever

og medisterdeig.

Tilslutt spe med melk og egg.

Kjør til en glatt masse, før den fylles i passende former.

 

 Jeg bruker engangs aluminiumsformer,

disse er lettvinte å fryse og det blir ingen oppvask.

 

Jeg steker en prøvekake

for å kjenne om krydderblandingen er som den skal være,

smaker til med mer hvis det mangler noe.

Jeg fyller ½ liters former,

og noen doble muffinsformer,

disse er greie å sette på bordet når det er mye annet pålegg.

Leverpostei formene stekes i vannbad,

midt i ovnen,

ca 180 grader varmluft i en times tid.

 

Posteien skal kjennes fast når du trykker på den.

 

Det siver ut litt kjøttkraft i forma når den er ferdig.

 

Noen av de store formene dekker jeg med plast og fryser rå.

 

De stekes rett før servering, så de er helt ferske og varme.

Pyntes ved servering med stekt bacon og sopp.

Nå lukter det godt i huset.

Serveres på godt brød, gjerne dansk rugbrød.

Vel bekomme!

 

Idag ble det en lettvint variant av moussaka.

Jeg hadde en pakke med ferdiglaget fersk fløtepoteter liggende.

Og i fryseren hadde jeg kjøttdeig av storfe.

Moussaka skal etter tradisjonen lages av lammekjøtt,

men denne gangen ble det med okse/storfe.

 

400-gram kjøttdeig

1 løk

2 fedd hvitløk

1 kvast fersk persille

2 ss olje til steking

1 boks hermetiske tomater

1 dl passata

1 ts salt og svart pepper

Ca. 500-gram fløtegratinerte poteter, fersk

Hvitost i skiver/revet – ca 150 gram

 

 

Finhakk løk, hvitløk og persille.

Fres det i pannen med olje i noen minutter.

Ta det ut og stek kjøttdeigen til den får stekeskorpe.

Jeg bruker oksekjøtt idag,

selv om det etter tradisjonen skal være lammekjøtt.

Bland alt sammen i stekepanna og tilsett tomater og krydder.

 

 

Legg kjøttfyllet i en ildfast form,

toppes med et tykt lag med fløtepoteter.

 

 

Skjær osteskiver og legg på toppen,

eller dekk med revet hvitost.

Dryss over oregano.

 

 

 

Stekes midt i ovnen på 180 grader varmluft, ca. 30 minutter.

Nytes boblende varm.

 

 

 

Perlebygg var nytt for meg, men dette skal gjentas.

Det smakte fortreffelig, mye bedre enn kokt ris.

Bygg ble tilberedt etter anvisning på pakken

og blandet med grovhakket bladpersille.

Servert sammen med sprøstekt kyllingfilet.

Vel bekomme!

Lettvint og billig, sunt og godt.

Suppe er en fin måte å minske matsvinn på.

Idag ble det en suppe av poteter, løk og gulrøtter.

Kokt i buljong.

 

Man tar hva man har, i dag hadde jeg masse gulrøtter og løk

og jeg fant noen kokte poteter i fryseren.

Alt går i en suppe. Det er bra for miljøet og bra matøkonomi.

4-5 store gulrøtter

4-5 poteter

2 løk

vann

2 buljongterninger

basilikum til pynt

 

Skrell og hakk grønnsakene.

Ha alt i en kasserolle og dekk med vann.

Kok opp og la det koke til alt er mørt.

Tilsett buljongterninger.

Har du kraft i fryseren kan du bruke denne, da blir det enda bedre.

Kjør suppa glatt med en stavmikser.

Smak evt til med litt salt og pepper.

Ingefær kan rives opp og tilsettes, og det er godt med en liten skvis appelsinsaft.

Man kan tilsette en god skje rømme eller en klunk fløte,

men jeg kjørte bare alt sammen med stavmikseren

og syns den smakte godt uten noe mer.

Lettvint sunt og godt.

Server gjerne med noe sprøtt:

Brødstenger

Eller en enkel Foccatia.

Vel bekomme!

 

 

Seifilet, fersk fra fiskedisken,

så i dag blir det stekt seibiff med løk,

gulrotpuré og ertestuing.

 

 

800 g seifilet

2 ts salt

1 ts pepper

2 ss smør eller margarin

 

3  løk

2 ss margarin til steking

Skjær løk i skiver.

Smelt margarin i en varm stekepanne og stek løken på middels

varme til den er myk og gyllen.

 

 

Skrell og del gulrot i mindre biter og ha bitene i en kasserolle.

Fyll på med vann og litt salt.

Kok opp og la det småkoke i ca 10 minutter, til gulrotbitene er møre.

Hell av nesten alt vannet,

men la det være igjen nok til at det blir en glatt og fin gulrotpuré.

Kjør sammen med en stavmikser til en glatt puré.

Rør inn en liten smørklatt eller en liten klunk med fløte

for en glattere konsistens.

Server seibiffen med løk, gulrotpuré, ertestuing og stekt løk.

 

I dag kom jeg over massevis med ferske fiskefileter i butikken,

både hyse sei og torsk.

Disse var på halv pris pga kort dato.

Da var det bare å finne frem foodprosessoren og lage fiskekaker.

 

 

 

6-800 gr fiskefilet

2 ts salt

4 dl melk

2 ss potetmel

1/2 ts malt svart pepper

 

Rens fisken for skinn og alle bein,

plukk ut resterede bein med pinsett og del den i mindre biter.

 

 

Ha fiskefilet og salt i en hurtigmikser og kjør til filetene er fint oppkuttet.

Husk at fisk og melk må være helt kalde.

Tilsett pepper og potetmelet.

Spe inn melk til passende konsistens, til farsen er glatt og fin. 

 

 

Form fiskekaker med en skje dyppet i kaldt vann.

Smelt smør/margarin i en varm en stekepanne

og stek fiskekakene i 2-3 minutter på hver side til de er gylne.

Serveres med kokte poteter, gulrot, smeltet smør og agurksalat.

Vel bekomme!

 

Høsten er her og tiden for innekos.

Vi bruker ofte litt lengre tid på maten, eller egentlig ikke mer tid,

bare mer langtidskokt mat som tar tid å lage, men den lager seg jo egentlig selv.

Man må bare være i huset mens maten står på plata eller i ovnen og koser seg.

Varmen fra matlagingen spres i huset sammen med den deilige matlukten.

Mye god kjøttmat og massevis av herlige grønnsaker, kortreist og i sesong.

Så nå er det bare å kose seg i høstmørket.

I dag var det saltkjøtt på ønskelisten fra familien,

med poteter og kålrotstappe.

Det ble kjøpt inn gode kjøttpølser og saltkjøtt av svin.

Raspeballer ble laget av en ferdigpakke, og det fungerte fint.

Dette er jo mat som metter godt og lenge.

Detaljert oppskrift og fremgangsmåte finner du HER

 

Ca 1.5 kilo kjøtt

1 pk gode kjøttpølser

1 kålrot

2-3 store gulrøtter

litt fløte

poteter

vann

3 ss smør

3 ss hvetemel

salt og pepper

flatbrød

tyttebær

 

 

Ha kjøttet i en kasserolle og fyll på vann slik at det dekker kjøttet.

Kjøttet trekkes i ca. 2-3 timer, men det er som regel mørt og fint etter 1 1/2 time.

 

Skum av underveis, så krafta blir klar og fin.

Den skal brukes i stappa og i sausen.

Skrell og del opp kålrot og gulrot og del i biter og kok opp i en kasserolle med vann.

La det småkoke til det er mørt.

Ta av noen gulrotbiter før de blir helt gjennomkokte,

disse serveres sammen potetene og kålrotstappa,

og da et det godt at de har litt tyggemotstand.

Skrell og kok poteter.

Når kjøttet er mørt, has pølsene oppi vannet så de får trekke med til de blir gjennomvarme.

Ta noen poteter oppi kasserollen med rotgrønnsakene og

kjør dette glatt med en stavmikser.

Smak til med salt og ha i litt av kokevannet fra kjøttet.

Ha en liten skvett fløte i så mosen blir kremete og luftig.

Smelt smør i en kasserolle og tilsett hvetemelet.

Spe med kokevannet fra kjøttet til passe konsistens.

Vi liker sausen tykk, slik at den henger på potetene.

Smak til med litt salt og pepper.

Serveres rykende varmt,

gjerne på varme tallerkener

sammen med flatbrød, dijonsennep og sirup.

Vel bekomme!

Hjemmelagde kjøttkaker/medisterkaker av ferdigkjøpt farse,

lettvint og godt.

Jeg kom over en 2 kilos pakke med ferdig farse på butikken i dag,

og da blir det medisterkaker til middag

og fryseren fylles med flere lettvinte middager.

 

 

Farsen var i en pose, derfor klippet jeg av et passende stort hjørne,

som farsen ble klemt igjennom,

 formet med en spiseskje til kaker i passende størrelse.

 

 

 

Disse ble lagt i en varm stekepanne med smeltet smør.

 

 

Kakene stekes i noen minutter på sterk varme, til de får en pen stekeskorpe.

Deretter etterstekes de i stekeovnen til de er gjennomstekte.

 

 

Før servering varmes de i brun saus,

serveres med kokte poteter, tyttebær, grov sennep, gulrot, flatbrød og

hjemmelaget ertestuing av tørkede erter,

som har ligget i vann over natten,

og kokt i en times tid med vann og litt natron.

Vel bekomme!

 

Agurk inneholder vitamin C, som er en antioksidant.

Agurker inneholder lite kalorier og mye vann, passer derfor godt som tilsetning i vann. 

Smaker godt og gjør godt, er rimelig i innkjøp og lettvint å bruke.

2 dl vann

½ agurk

Saften av 1 sitron

Ha agurk vann og sitron i en beholder og kjør med stavmikseren til vannet grønt og det er ferdig.

Drikk agurkvannet mens det er ferskt.

 

 

I går hadde vi fårikål, eller retter sagt mer som en Irish stew,

med grønnsaker i tillegg til hodekål.

Kjøtt og grønnsaker ble laget i en leirgryte,

mens hodekål ble kokt i lettsaltet vann ved siden av,

slik at det ikke skulle bli brunt og overkokt sammen med

lammekjøttet.

 

Det ble som alltid endel rester.

Kjøttet ble renset fra bein og fett.

 

 

Krafta ble silet, for å brukes til saus.

Dette ble en deilig middag av rester,

men som en ny rett,

ikke bare oppvarmet restemat.

 

2 ss smør

2 ss hvetemel

kokekrafta fra gryta

 

Smelt smøret i en varm kasserolle,

tilsett melet og rør godt så det ikke er klumper.

Spe med krafta til du får en glatt og fin saus.

Potetene plukkes ut av gryta og varmes.

Grønnsakene og den kokte kålen blendes med en stavmikser

til en grønnsaksmos.

Ha kjøttet i den varme sausen.

 

Server med varme poteter og mosen.

 

 

Vel bekomme!