Dagens lunsj.
Fra kantinas lunsjbuffet ble det en bunn av salat, toppet med en stor øse med bolognesesaus. Et godt dryss med revet ost på toppen.
Og voila!
Dagens lunsj er klar.
Suksessterte – Gulkake – kanskje verdens beste kake.
Morsdag og fødselsdag. Kaker, god mat og blomster.
Dette er en av de beste kakene jeg vet, og den er enkel å lage, holder lenge, men forsvinner fort. Den er alltid populær på kakebordet, og fungerer perfekt som dessert til en god kopp kaffe.
Mandelbunn:
4 eggehviter
150 gr melis
150 gr mandler
1/2 ts bakepulver
Gul krem:
6 eggeplommer
150 gr sukker
1,5 dl kremfløte
1,5 ts vaniljesukker
200 gr smør
Pisk eggehvitene stive. Ha i melis og pisk videre til marengs. Bland i bakepulver. Mal mandlene og rør i til slutt.
Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen.
Løsne kaken forsiktig fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Vask kakeringen og sett den tilbake rundt kaken på fatet, slik at kremen ikke renner av når den helles over kaken.
Bland eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker i en liten kjele. Kok opp under stadig omrøring. Ta kjelen fra platen og la kremen avkjøle til romtemperatur. Pisk så inn mykt smør i små klatter med en stålvisp.
Ha kremen over kaken i formen og sett fatet i kjøleskapet til kremen har stivnet. Fjern kakeringen når kremen har stivnet, og sett kaken på fat.
Server og nyt.
#fødselsdag #bursdag #morsdag #kake #gulkrem #gulkake #suksessterte #mandel #mandelbunn #glutenfri #smør #hjemmelaget #tradisjon #matfrabunnen #hjemmebakt #morsdagskake #farsdag #farsdagskake #dessert #kakebord #selskap #vertinnegave #søttoggodt #kakefest
Sukkerfri søtning – hva skal du velge.
Her er en liten oversikt over noen av de forskjellige typer søtningsmidler du kan bruke for å erstatte sukker i forskjellige typer mat og bakst. Selv bruker jeg også flytende Natreen, spesielt syns jeg denne er god i sorbet av frosne bær, eller i desserter av fløte og bær, og i vafler. Sakset fra Funksjonell mat. Ikke sponset.
Sukrin
Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.
Unikt: Samme konsistens, smak og volum som sukker.
Søtningsgrad: Ca 70 % av sukker.
Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker: over bær, frukt, grøt, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger o.l. I bakst som ikke har for stor sukkerandel (inntil 20 % av totalinnholdet).
Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.
Tips: Sukrin fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande Sukrin med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig.
Sukrin:1
Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.
Unikt: Samme søtningsgrad, konsistens, smak og volum som sukker.
Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.
Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker: over bær, frukt, grøt, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger o.l. I bakst som ikke har for stor sukkerandel (inntil 20 % av totalinnholdet).
Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.
Tips: Sukrin:1 fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig.
SukrinMelis
Positivt:
Unikt: Løser seg lett opp, gir ikke den knasende følelsen av strøsukker.
Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.
Bruksområder: Siden SukrinMelis er finmalt, vil den løse seg lett opp, selv i mat og drikke som ikke skal varmes, slik som yoghurt, kalde drikker, marsipan, kremer, glasurer o.l. Den kan selvfølgelig også brukes i ting som varmes.
Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.
Tips: SukrinMelis fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande SukrinMelis med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig.
Sukrin Gold
Positivt: Svært få kalorier (8 kcal/100 g). Naturlig opprinnelse og fremstilling.
Unikt: Lekker, gyllen farge, smelter i munnen, har søtere, rundere og fyldigere smak enn original Sukrin.
Søtningsgrad: Samme som sukker/brunt sukker.
Bruksområder: Alle steder du ville brukt hvitt eller brunt sukker. Perfekt over bær, frokostblanding, grøt, yoghurt, i kaffe, te, desserter m.m.
Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn ca 20 % av totalinnholdet i oppskriften.
Tips: Sukrin Gold har en gyllen farge, og ser lekkert ut når du strør det over cottage cheese, yoghurt, is, eller som en siste finnish over kaker og desserter.
Sukrin+
Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.
Unikt: Dobbelt så søtt som sukker, og kan dermed erstatte en større sukkermengde uten å nå de begrensningene man kan møte med Sukrin og SukrinMelis.
Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.
Bruksområder: I bakst som er søtere enn der du kan bruke original Sukrin. (Der sukker utgjør opptil 40 % av totalinnholdet)
Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Smaken av ren Sukrin+ kan oppleves som noe intens søt, siden det er dobbelt så søtt som sukker.
FiberSirup Clear
Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 70 % fiber! 
Unikt: Sirup-konsistens. Helt fantastisk til hjemmelagde barer.
Søtningsgrad: Ca 60 % av sukker.
Bruksområder: Først og fremst er FiberSirup Clear et vidundermiddel i hjemmelagde barer. Den gir barene både søtning, perfekt konsistens og en god dose fiber. Den fungerer også godt som søtning i annen bakst og matlaging, og kan for eksempel bidra til at kjeks og cookies får en sprø utside og myk kjerne.
Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.
Tips: FiberSirup er genialt i kombinasjon med andre søtningsmidler. Dersom du blander FiberSirup Clear og steviadråper kan du lage en allsidig søtning med akkurat den smaken du måtte ønsker. FiberSirup vil også fjerne den kjølende følelsen Sukrin kan gi ved høy dosering.
FiberSirup Gold
Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 69 % fiber! 
Unikt: Sirup-konsistens. Kan erstatte honning og sirup.
Søtningsgrad: Like søtt som sukker/sirup.
Bruksområder: FiberSirup Gold er et sunnere alternativ til honning og sirup, og er ideell over pannekaker, yoghurt, grøt, bær, is og desserter.
Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.
Tagatesse
Unikt: Svært gode bakeegenskaper. Gjør smaken på bakst nærmest identisk som om man bruker sukker. Tagatesse karamelliserer lett, og egner seg godt til f.eks. crème brulée.
Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.
Bruksområder: I kaker og søt bakst.
Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Inneholder en liten mengde sukralose. Inneholder mye fiber, og gir større risiko for fordøyelses-ubehag enn Sukrin. Bør ikke varmes opp til over 160 C, da det bruner veldig fort ved høyere temperatur. (Fordelen ved lett bruning er at Tagatesse er ypperlig for karamellisering).
Steviadråper
Unikt: Steviadråper med smak både søter og smaksetter samtidig.
Søtningsgrad: 6 dråper tilsvarer ca 1 ts (5 g) sukker
Bruksområder: Tilfører enkelt både søthet og aroma til kaffe, te, smoothies, is, yoghurt, kremer, kaker, desserter og liknende.
Ulempe: Gir ikke noe volum. Noen opplever at stevia gir en litt bitter, lakrisaktig ettersmak.
Tips: Pass på at du ikke bruker for mye steviadråper. Prøv deg frem, og begynn med litt mindre enn du tror du trenger. 6 dråper tilsvarer ca 1 ts sukker i søthet, men opplevelsen vil variere etter hva du bruker dråpene i. Stevia er veldig fin å kombinere med andre søtstoffer, som f.eks Sukrin for å få volum.
Chiagrøt. Kjøleskapsgrøt.
Idag ble det enkel lunsj, nemlig chiagrøt.
Chiafrø er en såkalt supermatvare.
Inneholder mye omega 3, protein og fiber.
Sammen med kokosmelk blir det en kjempegod grøt.
Jeg bruker;
1 boks kokosmelk
2 ss chiafrø
litt søtning og vaniljeessens
Dette røres sammen og settes i kjøleskapet over natten.
Rør sammen og grøten er klar.
Fin å lage om kvelden, så har du lunsjen klar til dagen etter.
Vel Bekomme
#chia #chiafrø #sunt #helse #helsekost #antioksidant #omega3 #supermat #superfrø #hjemmelaget
#matfrabunnen #lavkarbo #dia #diabetes #sukkerfri #glutenfri #laktosefri #melkefri #suntoggodt #lunsj
Chili con carne.
Chili er sunt og setter igang forbrenningen,
og bønner og linser skal være godt for å få stabilt blodsukker, pga resistent stivelse.
I tillegg er det bra med bønner og linser for de inneholder mye magnesium, jern og folinsyre, samt mye protein.
Så når jeg i tillegg krydrer kjøttet med gurkemeie, som motvirker betennelser i kroppen,
blir denne gryta sunn og god.
Lav på karbohydrater og høy på proteiner.
Og masse hvitløk som er godt for immunforsvaret og jager bassiluskene på dør.
Ja hvorfor ikke spise seg sunn og frisk, så slipper man å ta tilskudd i form av piller.
God og varmende gryterett passer godt i den kaldeste og mørkeste tiden på året.
Det jeg brukte til denne gryta er:
Ca. 600 gr. hakket oksekjøtt
Smør til steking
Salt og pepper
3 store fedd hvitløk
1 ss chiliflak
1 ss gurkemeie
2 -3 bokser med hakkede tomater
1 boks hvite bønner
1 boks røde linser
***************************************************
Stek kjøttet godt i varm panne og krydre med salt og grovmalt pepper.
Jeg liker at det blir brunet godt før jeg har det i gryta.
Hell tomater, bønner og linser i en gryte og varm opp.
Når dette koker, tilsetter jeg kjøttet.
Krydre godt og tilsett hvitløk etter smak.
Bruk de bønner og linser du har, brune, hvite, store eller små.
Rør sammen gryta og la den simre en halvtimes tid.
Så serveres den i dype skåler.
Den skal være litt hot og varmende.
Kan godt serveres med tortillachips.
Dette er mat for liten og stor, og restene er gode i lunsjboksen dagen etter.
#tradisjon #hjemmelaget #uten #sukkerfri #glutenfri #hverdagsmat #matfrabunnen #sunt #lunsj #frokost #middag #lavkarbo #melkefri #gurkemeie #chili #oksekjøtt #bønner #linser #protein #magnesium #tomater #tahvaduhar #resistent #stivelse #blodsukkersenkende #stabiltsukker #minskmatsvinn #matsvinn #restemat #lunsj #simremat #diabetesvennlig #suntoggodt #fest #klubbmat #lørdagskos #helgamat
Pannekaker. Lavkarbo. Uten sukker og hvetemel.
Jula er over og da er det greit å komme inn i gode rutiner igjen.
Jeg lager opp en stor stabel med pannekaker innimellom,
så har jeg klar frokost og lunsj, og noen ganger også middagsmat.
Det er jo så enkelt når du først er i gang.
Røra kan også sette i kjøleskapet, hvis du ikke vil steke opp alt på en gang.
Da må den gjerne tynnes ut litt med en skvett vann før du steker pannekakene.
Til røra trenger du:
4 egg
3-4 ss rømme/gresk yoghurt/creme fraise
1/2 dl fløte
2-3 ss mandelmel
1/2 ss fiberhusk
vann
Vanilje og kardemomme
Pisk sammen egg og rømme og tilsett fløten.
Deretter tilsettes mel og krydder etter smak.
Jeg tilsetter også litt søtning.
Sper ut med kaldt vann til passe konsistens.
Så er det bare å steke.
Stekes godt brun på ene siden før den snus.
Så steker jeg gjerne bacon til.
Så er det klart til servering.
Vel bekomme!
#tradisjon #hjemmelaget #uten #sukkerfri #glutenfri #hverdagsmat #matfrabunnen #sunt #mandelmel #bacon #lavkarbo #pannekaker #lunsj #frokost #middag
Solbærsyltetøy med chiafrø. Eller det er vel egentlig rørte bær, siden det ikke er kokt til syltetøy.
Jeg må bare si at jeg er usedvanlig glad i solbær.
Jeg syns det smaker så godt, både alene og til ost på et ostefat.
Siden det er vanskelig å finne noen ferdiglagde syltetøyglass, som er uten tilsatt sukker, valgte jeg å lage dette selv.
Du trenger:
400 gram solbær
søtning etter smak
2 ss chiafrø
Jeg tok ganske enkelt opp solbær fra fryseren.
Lot de tine litt, før jeg tilsatte søtning og kjørte det sammen med stavmikseren.
For å tykne syltetøyet, tilsatte jeg et par ss chiafrø.
Sunt og godt.
Proppfullt av vitaminer.
Dette kan godt spise med skje, eller settes på ostebordet,
om du ikke foretrekker å ha det på gode,
hjemmebakte knekkebrød.
Kan også tilsette en skje eller to til en yoghurt naturell eller mager kesam.
Passer også godt i et beger cottage cheese.
#solbær #rørtebær #syltetøy #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon
#sukkerfritt #lavkarbo #glutenfritt #dia #sommer #smakenavsommer #bær #husmannskost #supermat
Kalkun.
Nyttårsaften og kalkun hører sammen.
Og nå står fuglen i ovnen penslet med masse smør, salt og pepper. Og det brer seg en nydelig lukt i hele huset. Mmm det gledes.
Kalkunen stekes på 180 grader i 3 timer. 30 minutter pr kilo.
Så skal den hvile en god stund.
I mellomtiden kokes mandelpoteter, grønnsaker og rødkål.
Medisterkaker og julepølser stekes i ovnen til de blir gyldne og litt brune.
Så er det bare å lage en god saus og helle i all den gode kraften fra kalkunen. Serveres med sølvløk, grov sennep og waldorfsalat.
Skål og godt nyttår alle sammen!
#tradisjon #nyttår #nyttårsaften #fest #festmat #hjemmelaget #familieselskap #matfrabunnen #aftensmad #middag #medister #rødkål #julepølser #rosenkål
Stekt ørret med pepperotkrem og grønnsaksgrateng.
Etter mange middager med kjøtt, var savnet stort etter å få fisk på tallerkenen. og i dag falt valget på ørret. etter at jeg kom hjem fra butikken, så jeg at jeg hadde fått med meg en pakke laks og en pakke ørret, så da ble det begge deler.
Fisken skylles raskt i kald vann og krydres med salt og grovmalt pepper.
Smelt smør i stekepanna, og legg fisken i med skinnsiden ned. God og varm panne.
Ca 3 minutter med skinnsiden ned, slik at den blir brun og fin. deretter snus fisken og får noen minutter på andre siden, maks 2-3 minutter trengs.
Legg fisken på et fat for å hvile litt før servering. Så har du en perfekt og ikke overstekt fisk.
Tilbehør til fisken ble kokte mandelpoteter, grønnsaksgrateng og pepperrotkrem.
Rør masse frisk-revet pepperrot, evt. pepperrot fra tube, og rør det inn i rømmen.
Tilsett litt salt.
Vi serverte også etter noens ønske rømme tilsatt noen sukkerkorn, smakte fortreffelig til laksen.
Lages gjerne slik at den får stå å godgjøre seg litt, da blir den bare sterkere og bedre.
Til fisken serverte jeg også agurksalat.
oppskriften finner du her: Agurksalat.
#laks #ørret #stektfisk #fisk #agurksalat #agurk #rømme #pepeprrot #pepperrotkrem #sukkerrømme #suntoggodt #helse #tradisjon #matfrabunnen #hjemmelaget #sitron #grønnskasgrateng #lavkarbo #dia #sukkerefritt #laktosefritt #glutenfri
Pinnekjøtt med kålrotstappe og vossakorv.
2- 3 kg pinnekjøtt
Kålrotmos:
2 kg kålrot
2-3 poteter
1 dl kremfløte
3 ss smør
litt salt
1 ts pepper
Grov pølse av storfe eller lam, gjerne Vossakorv.
Vann ut pinnekjøttet i minimum 12 timer.
Skift vann 2-3 ganger.
Bruk kaldt vann.
Når du ser at vannet ikke blir uklart av saltet lengre,
er det på tide å begynne å dampe det.
Legg bjørkepinner i bunnen av en stor kasserolle.
Jeg har også med stor suksess brukt uskrelte mandelpoteter i bunnen, i mangel av bjørkepinner, og det kan virkelig anbefales.
Men husk; de må ikke skrelles, og de skal dekkes med vann, og kjøttet legges oppå,
slik at det dampes.
Potetene smaker helt nydelig, så det er ingen krise om man ikke har bjørkepinner.
Fyll på vann til det dekker pinnene, evt. potetene.
Legg på kjøttet, og sett på varmen.
Kjøttes skal dampe under lokk i ca. 3 timer, til kjøttet løsner fra bena.
Legg på kjøttpølsene de siste 30 minuttene, så de får dampe med.
Skrell og kok store, melne poteter.
Skrell og del kålrot i mindre biter.
Koses møre i lettsaltet vann.
Moses med stavmikser til en noenlunde glatt masse.
Tilsett et par-tre poteter for å få en glatt konsistens.
Deretter tilsettes en god klatt smør, litt fløte
og smakes til med salt og pepper.
Du kan også smaksette med å tilsette
litt av pinnekjøttkrafta,
men jeg syns det blir for mye fett.
Krafta serveres ved siden av og kan tilsettes i mosen av
de som ønsker det.
Til slutt leggs pinnekjøttet inn i ovnen på høy varme for å brunes.
Det blir lekrere og mer delikat, når det er litt brunet og får en sprø skorpe.
Vel bekomme!
#pinnekjøtt #jul #høytid #festmat #fest #lam #kålrot #hjemmelaget
#matfrabunnen #tradisjon #julemat #sau #saueribbe #fåreribbe #julaften