Bentes kjøkken – hverdagsmat fra bunnen. Reduser matsvinn og bruk lokal og kortreist mat.

Hjemmebakte knekkebrød.

Dagens produksjon ble lyse knekkebrød.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Kjempegode, litt tykkere, og helt sprøde.

Her brukte jeg ca 25 % med bokhvetemel, resten som vanlig, med ulike frø.

Jeg bruke her solsikkefrø, hele og knuste linsfrø, sesamfra, sorte nigellafrø, chiafrø og gresskarkjerner.

Men det er bare å ta det man har.

Jeg bruker bokhvete/boghvete, som ikke er en kornsort, men en nøtt.

Jeg har en nøtte-allergiker i hus som reagerer på dette, så vær obs angående nøtte-allergi og bokhvete.

Men det gode er at bokhvete ikke er en kornsort, og kan derfor brukes av diabetikere og er lavkarbo,

det påvirker ikke blodsukkeret, slik som mel og korn gjør. 

Jeg bruker min standard oppskrift som består av:

12 dl frø og mel

7 dl vann

salt

krydderier

( oregano, chili, pepper, gurkemeie)

Søtning om ønskelig

Når røra har stått litt, sveller den og blir tykk, det vil nok være behov for å røre inn litt ekstra vann.

Smøres ut på to bakepapirkledde plater, og rutes opp.

Jeg strør over litt flaksalt før de settes i ovnen.

Stekes midt i ovnen i ca en time.

Bytt plass på brettene underveis.

Sjekk når de er sprøde og gjennomstekte, så tas de ut og avkjøles på rist.

Stekes i ca 1 time, varmluft, midt i ovnen, ca 160 grader.

Vel Bekomme!

#knekkebrød #lavkarbo #glutenfri #hjemmelaget #hjemmebakt #tradisjon #matfrabunnen #sukkerfri #melkefri #bokhvete #boghvede #boghvete #lunsj #frokost #sunt #brød #suntoggodt #helse 

Ostefat får en helt ny dimensjon med denne ovnsbakte camemberten.

Stor rund ost som blåser seg opp i ovnen.

Perfekt dessert eller som kveldskos.

Veeeldig mettende.

Kjøp en stor, rund camembert.

Ta av papiret og legg den på et ildfast fat.

Settes i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

Når osten har stått lenge nok, vil den  blåse seg opp, slik at du ser at den er ferdig.

Da er den helt varm og flytende inni.

Legg den rett på et serveringsfat, og kakk et stort hull midt på osten.

Så er det bare å begynne å dyppe.

Her kan det meste brukes, kjeks, brød, hjemmebakte knekkebrød, jordbær, melon i biter, paprika i strimler,

eller hva som du syns smaker godt til flytende best.

Jammi!

#ost #camembert#ovnsbakt #helstekt #jummi #ost_og_vin #osteaften #Kosekveld #Dessert

#paprika#Jordbær #Knekkebrød #party #jentekveld #klubbmat #høstkos #ostefat #ostekveld

Finns det bedre dessert enn rips. Plukket i en venninnes hage. Renset og skylt og rett i dessertskåla, drysset over med sukker, eller som jeg gjør, drysset over med sukkerfri søtstrø

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Server gjerne med vaniljesaus, jeg bruker Zero-sausen og den er kjempegod.

Det enkel er ofte det beste.

Smaken av sommer!

Alltid hyggelig å bli invitert på middag, og i dag var jeg hos min yngste datter og samboer.

De har nettopp fått seg en liten kattegutt, og denne var jo selvsagt midtpunktet.

Lille Felix

På menyen sto det hjemmelaget gryte; tacogryte.

Det luktet godt allerede når jeg kom inn, for gryta hadde stått å putra på komfyren en times tid.

Oppskriften fikk jeg selvsagt å den gjengir jeg her:

6-800 gram hakket oksekjøtt

 Tacokrydder

(salt, pepper, cummin, paprika, hvitløk, chili)

smør til steking

1 gul løk

2-3 gulrøtter

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 boks kidneybønner

2 bokser tomater

4 dl vann

1 pose nachochips

Stek kjøttet i smør, tilsett krydder, evt. en pose taco-krydder eller to.

Finhakk grønnsaker og tilsett dette sammen med bønner og tomater.

Bønner inneholder mye resistent stivelse, dette gjør at vi nyttiggjør oss maten bedre,

og at vi opprettholder et stabilt blodsukker.

Nyttig for helsa, så å tilføre mer bønner i maten er bra.

Prinsippet her er jo at du tar hva du har i kjøleskapet,

det må ikke være akkurat det som står listet opp i oppskrifta.

Kok opp og tilsett  vann.

La koke i så lang tid som du orker, det blir bedre av å stå å småkoke en times tid.

Legg Nacho-chipsene inn i ovnen så de blir varme.

Server gryteretten med lune chips, salsa og rømme.

#taco #gryte #onepotwonder #altiengryte #alt_i_en_gryte #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #party #familiemiddag #hygge #kjøtt #oksekjøtt #bønner #sortebønner #kidneybønner #chips #nacho #tomater #resistent_stivelse #glutenfri #diavennlig #sukkerfri #gjester #gjestemat #lettvint #slowkoking #simremat #slow_cooking #chili #cummin #tomater #sunt #mettende #middag #aftensmad #hyggemat #hyggemad

TINDVED eller HAVTORN

som bærene kalles i våre naboland (Sverige og Danmark).

Disse gror godt i skrinn jord og er derfor særlig utbredt rundt kysten i Trøndelag og på Amager utenfor København.

Jeg så massevis av disse syrlige, gul-oransje bærene rundt Stokkøya, men de finnes også ferdigplukket og renset i frysedisken.

De er nemlig ikke så lette å plukke, trærne stikker. Det er en grunn 

Og disse bærene er det vel verd å benytte til matlagingen, men også til drikken.

Bærene er veldig bra for huden, spesielt for problemhud,

som eksem og psoriasis.

Brukes i utallige kremer og såper pga. sin helsebringende effekt på huden.

Den er en sterk antioksidant, øker motstandskraft mot infeksjoner, sårhelende,

bakteriedrepende og øker blodsirkulasjonen i huden.

Dette er nyttige egenskaper til vi går inn i den mørke og kalde tiden.

Mer informasjon om Tindved finner du her:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/hipp_rha.htm

Så over til snapsen:

Hvis du bruker ferske bær, må disse skylles godt, og tørkes før de legges i fryseren.

De blir søtere og bedre av å fryses. De plukkes gjerne også etter en frostnatt eller to.

Fyll et Norgesglass eller lignende med bær.

Hell over sprit, vodka eller 40%.

Sett på lokket, og la dette stå og trekke i 2-3 måneder, gjerne lengre.

Rist litt på glasset innimellom.

Bærene siles av og snapsen helles på flaske.

Serveres til høstens viltgryter eller til julematen.

Så er rammen satt for julens lange lunsjer og familiehygge.

#Havtorn #tindved #sea_buckthorn #Jul #tradisjon #matfrabunnen #julesnaps #snaps #shot #vodka #sprit #spiritus #julefrokost #julelunsj #hygge #aftensmad #alkohol #venninnekveld #vennekveld #party #sukkerfri #kryddersnaps #bærsnaps #hjemmelaget #jul #høst #høstferie #høstkos #vinterkos #vilt #antioksidant #psoriasis

Ramen er en japansk suppe som består av nydelig kraft, kjøtt, grønnsaker og nudler.

Kraften kokes på gammeldags vis av hele høns i en kasserolle, gjerne i 2-3 timer.

Det er mange varianter, og dette er en av mine favoritter.

Dette er slow-koking altså en

BONDE-RAMEN.

2 gulrøtter i staver/strimler

1 bunt vårløk finkuttet

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

2 høns

1-2 cm ingefær (revet)

1-2 chili

salt og pepper

vann

soyasaus

4 egg

400 gr  bønnepasta

en bunt bladpersille, grovkuttet

Legg 2 høns i en kasserolle og fyll på med vann så det dekker. la dette koke under lokk i 2-3 timer alt etter hvor lang tid du har. Det rekker med en times tid også. Jeg krydrer vannet med himalayasalt og grovmalt sort pepper.

Tas ut av kokekraften når den har kjølt seg ned. Det er lettere å skrelle av kjøttet når den er kald og når den har

ligget i kraften og er myk. Skrell av alt kjøttet og kast skroget. Skrell, rens og skyll grønnsaken og del opp i små biter/strimler. Dette tilsettes kraften sammen med hønsekjøttet, chili og ingefær. Helt innafor med en fedd hvitløk eller 5 også vil jeg tro, men jeg brukte ikke det i dag. Kok opp og la det simre til grønnsakene er lett kokte.

Kok eggene, jeg bruker eggekoker. De skal ha en litt bløt kjerne. Skrelles og legges i kaldt vann.

Kok opp bønnepastaen.

Grovhakk en bunt med bladpersille.

Suppen anrettes i dype suppeskåler ved servering.

Begynn med å legge i nudler i en skål, deretter hønsekjøtt og grønnsaker, hell oppi en øse god kraft.

Toppes med ett smilende egg delt i to

 og  en neve urter.

Og gjerne litt sprøstekte kikerter med masse krydder.

Serveres RYKENDE VARM.

Kikerter er også godt som snacks, krydret etter eget ønske og smak.

Godt til ett glass vin eller cola Zero som er min personlige favoritt.

#Suppe #kylling #høns #høne #bladpersille #persille #slowfood #slowcooking #ingefær #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #tradisjon #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #kikerter #resistent_stivelse #bønner #bønnepasta #linser #dia #diavennlig #diabetes #lettvint #indisk #melkefri #laktosefri

Kjøtt fra en kokt høne,

100 g økologiske linser,

2 løk,

karri,

smør,

1 liter kokekraft,

1 boks kokosmelk,

salt og pepper.

Skyll høna i kaldt vann og legg den i en kasserolle. Jeg koker alltid flere når jeg først er i gang.

Hell på vann så det dekker. Tilfør litt salt og pepper i kokevannet. (For bedre kraft, kan du også tilsette litt gulrot og løk i kokevannet.) Kokes i en timestid. La høna ligge i kraften til den blir kald, før du plukker av alt kjøttet og skjærer dette i terninger.

Stek løken blank i litt smør og karri. Jeg bruker fettet fra kokekrafta, men bruker du buljongterning, kan du bruke vanlig smør.

Linsene jeg bruker her er hermetiske og ferdig kokte. Sil av vannet fra linseboksen.

Bland alt sammen med kraften og kokosmelken i en stor kasserolle og kok opp.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Det er godt med hakket koriander over, men siden ikke alle liker det, bruker jeg å grovhakke bladpersille. En stor neve urter drysses over suppebollen ved servering.

Server også stekte og godt krydrede kikerter ved siden av.

Servers rykende varm.

#Suppe #kylling #høns #høne #kokos #kokosmelk #karri #bladpersille #persille #linser #slowfood #slowcooking #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #tradisjon #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #kikerter #resistent_stivelse #bønner #linser #dia #diavennlig #diabetes #lettvint #indisk #melkefri #laktosefri

Jeg bruker jevnlig å bake knekkebrød.

Disse er helt glutenfrie,  lavkarbo og diabetesvennlige.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Består kun av frø.

I det siste har jeg begynt å innføre tang i kosten.

Dette er en altfor lite utnyttet ressurs.

Inneholder en mengde nyttige mineraler som kalsium, magnesium og ikke minst jod.

Mange sliter med trøtthet og dårlig forbrenning.

Skjoldbruskkjertelen trenger jod.

Mangler du dette vil du ofte føle deg sliten og kan ha lavt stoffskifte.

Så jod er undervurdert.

Og tang og tare inneholder massevis med jod. 

Jeg prøver ut ulike måter å innføre tang i kosten.

Og håper på å kunne ut å høste snart. 

Ingen tang i Norden er giftig.

Bare å gi seg i kast med å sanke gratis sunn mat. 

Min knekkebrødoppskrift fikk seg nettopp en oppgradering.

Jeg brukte min vanlige oppskrift med 12 dl frø og 7 dl vann.

Tilsatte 3 store spiseskjeer med tørket tang.

Stekte på vanlig måte. 

Oppskrift finner du her:

Knekkebrød

Det luktet sjø i huset under stekinga.

Et godt tegn tenkte jeg. 

De smakte litt sjø mens de var varme, kunne ikke vente med å smake.

Etter de ble kalde smakte de som vanlige knekkebrød med en anelse saltsmak fra havet.

Helt hekta jeg.

Dette blir en klassiker hos meg.

Snart tomt så klar for ny baking. 

Tang er helt klart kommet for å bli i min husholdning.

Gir uante muligheter som skal testes ut i nærmeste fremtid.

Lykke til med baksten.

BUNN

250 gram mandler/nøtter

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

125 gram romtemperert meierismør

1 ts kanel

Nøtter hakkes grovt, eller kjøres i en hakker, og røres sammen med smør og kanel.

Trykkes ned i en rund kakeform.

FYLL

1 boks rømme

1 pk kremfløte

125 gram naturell kremost

3 dl sukkerfri saft (fun)

5 plater gelatin.

Bløt opp gelatinplatene i vann. Varm opp saften i en kasserolle. Når saften er varm, klemmer du vannet ut av gelatinplatene, og tilsetter i den varme safta. rør slik at alt blir oppløst. Settes kaldt. Skal ikke bli helt stiv, men begynne å stivne, før der blandes inn i resten a fyllblandingen. I mellomtiden, røres rømme og kremost sammen til en glatt røre. Pisk kremen og tilsett denne. Så tilsettes geleen,

Fyllet helles over nøttebunnen. Dette settes kaldt så det stivner.

TOPP

Lag likedan gele til toppen, 3 dl saft og 5 plater gelatin.

Når dette er nesten stivnet, helles det over kaken, slik at det blir er fint gelelokk. Ikke hell det over kaken før fyllet har satt seg skikkelig. Da vil det bare synke inn i fyllet og blande seg inn. Tro meg, jeg har prøvd. (litt for utålmodig…)

Så er det bare å vente til alt er stivnet. Tar ca ett par timer i kjøleskap.

Nytes i godt selskap med en kopp kaffe eller cola zero.

Denne varianten jeg bruker å lage i porsjonsglass, kan helt sikkert også lages sukkerfri og lavkarbo.

Oppskrift her: Ostekake i porsjonsglass.

#kake #bakst #hjemmelaget #hjemmebakt #ostekake #porsjonskake

#bursdag #fødselsdag #feiring #cheesecake #dessert #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #gele #funlight #gelatin #nøtter #mandler #krem #kremost #fløte #rømme #matfrabunnen #tradisjon

Håper alle har hatt en fin 17. Mai feiring.

18. Mai og godt med leftovers.

Restemat er greit å finne på dagen derpå.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Og når finværet ser ut til å fortsette er det greit med minimal tid på kjøkkenet .

Her er det ganske enkelt stekte karbonader med stekt løk. Og en god sterk sennep hører med . Og jadda, en dæsj ketchup er også lov.

Ha en fin 18. Mai og god pinse.