Hjemmebakt dansk rugbrød.

 

Dansk rugbrød smaker godt og skal du få gode brød,

er det best å bake de selv.

Jeg har ikke surdeig,

den jeg hadde gikk ut av kjøleskapet av seg selv 

når jeg kom hjem etter noen dagers ferietur og kjøleskapet hadde tatt kvelden.

Etter det har jeg bakt med gjær,

funker det også.

***

Til to brød bruker jeg:

1 kg rugmel

200 g hvetemel

6 dl skummet kulturmelk

3 dl vann

1 pk gjær

1 ss salt

Vannet kan også erstattes med lyst øl, men det bruker ikke jeg.

***

Bland melk og vann og varm det til ca 37 grader.

Løs opp gjæren i vesken.

Tilsett det øvrige og bland godt sammen.

Deigen eltes gjerne i kjøkkenmaskin.

Jeg kjører deigen i minimum 5 minutter.

Deigen blir ganske løs, men den skal være sånn.

Heves i minimum 45 minutter, men gjerne i 1,5-2 timer.

Det er lite hvetemel i deigen, derfor tar det lengre tid med hevingen.

Når deigen er hevet, helles den i 2 godt smurte former, gjerne med bakepapir i bunnen.

Etterhev i ca 20 minutter.


Stilles inn på rist i bunnene av ovnen i kald ovn.

Sett ovnen på 180 grader varmluft og stek i ca 1 time og 15 minutter.

Når de er ferdige, tas de straks ut av formen, og legges på rist.

Legg over et klede slik at de holdere på fuktigheten.

Er skorpen veldig har, legg over et fuktig klede.
 

Egner seg godt til frysing.

Jeg bakte også noen lysere brød, med hvete og kli.

Oppskrift finner du her.
 

#matfrabunnen #hjemmebakt #brød #grovbrød #rugbrød #matpakkebrød #brødbakst #tradisjon #hjemmelaget

Kylling med fløtegratinerte poteter og blomkålmos.

Prosjekt tømming av fryser pågår.

Trenger å få tom fryseren, slik at den kan avrimes og rengjøres,

før den skal fylles med litt av hvert til jul.

Først fant jeg en pose med kyllingbryst med skinn og ben.

Disse krydres godt med salt og pepper,

før de stekes på 180 grader i 30-40 minutter, inntil

kyllingen er gjennomstekt og skinnet er sprøtt og gyllent.

Du ser lett når den er ferdig,

da koker kraften fra kyllingen i langpanna.

Denne tar jeg alltid vare på.

Hever smaken på enhver saus.

Så fant jeg en pose potetgrateng.

Ferdiglaget, frossen grateng helles rett i forma.

Toppes med revet hvitost,


og settes i ovnen sammen med kyllingen.


Blomkål snittes i buketter og kokes i lettsaltet vann.

Det tar kun få minutter til de er møre.


Kjøres til glatt mos  med en stavmikser.

Smak til med salt og pepper.

Jeg heller også oppi krafta fra kyllingen for å få en god smak.

Gjerne en liten skvett fløte, men det trengs egentlig ikke.


Så er alt klart og maten legges opp på fat.


Vel bekomme.

 

 

#hjemmelaget #matfrabunnen #tømmingavfryser #hverdagsmat #potetgrateng #blomkålmos #kylling

 

Finnbiff eller Reinskav. Gryte med reinskav, fløte og einebær. Servert med poteter, tyttebær og flatbrød.


500 g reinsdyrskav

200 frisk sjampinjong

1 dl vann

3 dl rømme

1 dl melk

5 stk knuste einebær

1 ts timian

1 ts salt

1 ts pepper

 

Brun kjøttet i godt med smør i varm stekepanne.

Tilsett soppen og stek til denne er gylden.

 Alt legges i en stor gryte.

Tilsett vann og la det koke opp.

Dette får trekke i 10-15 minutter.

Tilsett rømme, melk, knuste einebær og timian og la det trekke i  ca. 5 minutter,

til rømmen har fått litt fagre og tyknet.

Jeg tilsetter mange einebær, for jeg syns det smaker så godt,

men det er en smakssak.

Mange tilsetter også geitost, men det kan utelates.

Smak til med salt og pepper.

Serveres gjerne med litt frisk timian, tyttebærsyltetøy og ertestuing.

Poteter og flatbrød er obligatorisk.

 

Høststemning, levende lys og god mat.

Og kanskje noe godt i glasset.

Ja, høsten er en fin tid.

Vel bekomme!

 

 

#høst #høststemning #rein #reinsdyr #vilt #viltkjøtt #gryte #einebær #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon #tradisjonsmat

 

Pannekaker – dessert eller frokost. Valget er ditt. Godt er det iallefall – og helt glutenfritt.


Herlige, tykke, luftige pannekaker smaker himmelsk med bær eller bacon.

Her har jeg laget en hel stabel, så har jeg i flere dager.

Gode som frokostkaker, med ost eller annet pålegg,

passer fint i lunsjboksen,

og ikke minst er de nydelige med bær.

Her tok jeg en pakke med frosne blåbær,

kjørte de sammen med litt vann med en stavmikser.

Rett på lune pannekaker.

Sorbeten smelter, så det er bare å spise mens den er kald.

Til pannekakene brukte jeg:

4 egg,

4 ss rømme,

1 ss fiberhusk

1 ts bakepulver

2-3 ss mandelmel.

 søtning etter smak

***

Røres sammen til en tykk røre.

La den stå å svelle litt, og tynn med vann til passe tykkelse.

Det er lettere å steke og snu kakene, når røra er litt tykk.

Og de smaker godt når de er litt tykke og luftige.


 

Vel bekomme!

 

#Matfrabunnen #hjemmelaget #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #dia #dessert #suntoggodt #pannekaker #kosemat

Kjøttsuppe. Med røkt skinke og grønnsaker.

En herlig suppe er godt når høsten kommer,

og det er mange friske grønnsaker å velge blant.


Her bruker jeg et utvalg av grønnsaker de fleste har tilgang til.

Og det beste på brokkolien er stilken, så ikke kast den!

Brokkolitopper

Blomkålbuketter

Kål, løk og paprika.

Kokt, røkt hamburgerrygg, evt kokt skinke i terninger.

Fyll på med vann og litt krydder.

Vann til det dekker ingrediensene,

salt pepper, og det du måtte ønske.

Godt med litt chiliflak også syns jeg.

Og hvorfor ikke litt gurkemeie.



Kokes i en halvtimes tid.

Tilsett blomkål og brokkolitoppene mot slutten av koketiden, 

så de ikke blir overkokte.

Så er det bare å forsyne seg.

Lag gjerne en stor kjele når du først er igang,

så har dere lettvint middag i flere dager.

Egner seg godt til frysing.

Så har du også ferdig middag til senere.

Vel bekomme.

#matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #suppe #kjøttsuppe #helse

#høst #høstmat #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #laktosefri #suntoggodt

Brødbakst må til, og i dag ble det både vanlige grovbrød og lavkarbobrød.


Fikk så lyst til å bake i kveld, så da er det bare å finne frem mel og det som skal til.

Her er det tre store grovbrød, med litt forskjellig mel.

Jeg bruker det jeg har og benytter rester av mel og melk og det som måtte være.

Alt går i brøddeigen for å si det sånn,

men som regel er det kruskakli.

Finmalt hvete, grovmalt hvete, rug i ulike former og det du måtte ha i skapet.

Har jeg melkeprodukter som straks går ut på dato, blir det også en del av brøddeigen,

da minker jeg bare tilsvarende på vannmengden.

 

Min oppskrift er derfor enkel.

Jeg baker enten tre store brød i form, eller legger fire brød i langpanna.

Det velger du selv.

***

Du trenger:

2 kg mel

12 dl lunkent vann

1 pk gjær

litt salt

og gjerne litt urter som f.eks. oregano

og kanskje en liten klunk (2 ss) olje.

***

Alt røres sammen og får stå å heve til dobbel størrelse.

Deretter helles deigen i godt smurte brødformer.

Her er det 2-litersformer jeg bruker.



Stekes midt i ovnen,

i ca 40-45 minutter.

Jeg liker godt at de får en god og sprø stekeskorpe,

og litt fin farge.



Tas ut og avkjøles på rist.

Samtidig ble det også et lavkarbobrød.

Nyter duften av nybakt brød i huset.

Lun og god høststemning.

Ha en lun og hyggelig kveld.

 

 

#brød #baking #hjemmelaget #nybakt #matfrabunnen #lavkarbobrød #hvetebrød #kveldskos #suntoggodt
 

Familieselskap – med mye god mat og kaker.

Selskap og bursdager feies alltid med mye god mat.

Flere typer kjøtt og poteter, grønnsaker og sauser er faste innslag.

Denne gangen ble det ribbe, kjøpt med fra en Københavnertur.

Inn i ovnen til den er sprø og gyllen,

sprø svor er viktig.

I tillegg ble det kylling, pølser og kjøttboller.

Litt for enhver smak.

Alltid lekkert med nygrillet fugl.


Tilbehøret er tradisjonelt,

poteter grønnsaker og en god saus,

og oftest rødkål eller surkål.

Sausen lages på krafta fra kjøttet og kyllingen.

Så er det klart til servering.


Etterpå er det kaker og desserter.

Her en ostekake i porsjonsglass.

Klikk for oppskrift:

Ostekake.

 

Kyllinggryte med kokosmelk ala baligryte.

Her brukte jeg:

 

Kyllingfilet

ris

søtpotet

vannkastanjer

kokosmelk

gulrot

løk

salt pepper

karry

chilli

persille

 

Kok ris etter anvisning på pakken.

Skrell og kutt opp gulrot og søtpotet.

 

Dette kokes i lettsaltet vann.

Kyllingfileten stekes og deles i passende biter.

Hell over kokosmelk.

Alle grønnsakene hakkes og tilsettes gryta.

Krydre og smak til med sitron og soyasaus.

 

Legges opp på fat og sprinkles over med finkuttet persille.

Liker du koriander, drysser du gjerne en håndfull oppkuttet frisk koriander over ved servering.

***

Menge er ikke oppgitt, for litt avhengig av hva du liker og hvor mange du skal lage til.

Men lager du til 4 trenger du 4 fileter og en boks med kokosmelk.

Resten er en smakssak.

Vel bekomme.

#kylling #kokos #baligryte #kokosmelk #hjemmelaget #matfrabunnen #lettvintoggodt

 

Laks og grønnsaker inn i ovnen – middagen som lager seg selv.


Etter nok et dypdykk i fryseren dukket dette opp.

En stor side med salmalaks og en pose med wokmiks.

Så da er middagen straks klar.

Krever minimalt med forarbeid, og lager seg selv.

Mens du er ute i solen, eller som jeg gjorde,

tok helgavasken.

Deilig å kjenne matlukt bre seg i huset,

mens jeg står med grønnsåpebøtta.

***

Her tok jeg ganske enkelt en side med salmalaks,

la den på tvers i langpanna,

krydret godt med salt og pepper.

***

Så tok jeg en pose med ferdighakket wokmiks og spredde grønnsakene rundt fisken,

før langpanna gikk inn i ovnen.

***

Stekes i ca. 20 minutter på 180 grader.

***

For å få en enkel og god saus til,

lagde jeg en pepperrotkrem.

Bland rømme med revet pepperrot og litt salt.

Smak til så du får den passe sterk.

***

Så er det bare å legge opp maten og spise.

 

God helg!

 

#hjemmelaget #matfrabunnen #laks #salmalaks #pepperrotkrem

#altiovnen #lettvint #wok #glutenfri #lavkarbo #suntoggodt

Karbonadekaker med soppstuing og blomkål/brokkolipure.

Prosjekt tøm fryseren er i gang.

I dag ble det karbonadekaker, med sprøstekt sopp og blomkål- og brokkolipure.

Jeg stekte karbonadene i smør til de ble gylne og gjennomstekte.

En stor pose med frosne sopp gikk i tørr panne, og ble stekt til de var sprø og tørre.

Tilsatte en god klikk med smør og en liten skvett fløte.

Kremete soppstuing med salt, pepper og litt hvitløk smakte bra.

 

Frosne grønnsaker kan godt brukes i pureer og moser.

Her tok jeg en pose med blomkål, og en pose med brokkoli.

Kokte opp i lettsaltet vann, og lot det koke i 10-15 minutter,

til bukettene var møre.

Kjøres til pure med en stavmikser.

Smaksett med litt salt og pepper, og gjerne med en klikk smør

eller en liten skvett fløte.

 

Så er det bare å legge opp på fat og spise.

Vel bekomme.

 

#Matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #grønnskaspure #grønnsaksmos #lavkarbo #lettvint #Høstmat