Ny ladning med knekkebrød , greit å ha til ukas lunsjer.

Jeg er i gang med opprydding etter jul,

og da går jeg igjennom alle skap og skuffer

og idag fant jeg endel frø og kjerner

som ble brukt opp til disse knekkebrødene.

Tom bakeskuffe er greit,

så ikke noe bli liggende altfor lang tid over best før dato.

Jeg bruker som alltid samme blandingsforhold,

12 dl frø og 7 dl vann, samt salt og krydder.

 

Her brukte jeg en blanding av linfrø, chiafrø, solsikkefrø, fiberhusk, havregryn, kruskakli og

litt puffet ris

som lå igjen etter risbollene som ble laget til jul.

Alt ble blandet med vann.

Jeg tilsatte krydder og salt, 

ca 1 ts salt,

og på slump tilsatte jeg gurkemeie, oregano og chili.

 

Fremgangsmåte finner du her.  

 

ROMKULER – PUNSJ – av kakerester og kakesmuler.

 

Disse er fine å lage når du har kakerester liggende,

 

en tørr sjokoladekakerest, eller krydderkake,

 

eller som jeg gjorde i dag,

 

tømte alle småkakeboksene etter jula.

 

Veldig lett å lage, du slipper å kaste kakerester, og dette er noe som

 

ALLE liker 🙂

 

Hvis du ikke har masse kakerester, kan du samle i fryseren til du får nok.

 

 Romkulene kan også fryses når de er ferdig rullet, eller du kan fryse

ned massen før du ruller dem ut.

 

Så har du små, søte munnfuller til uventede kaffebesøk.

 

Hvis du lager dem litt store blir dette ca 8-10 stykker,

 

men du kan lage de mindre hvis du foretrekker det.

 

 

400-500 gram kakerester

3-4 ss bringebær-/jordbær- marmelade/syltetøy

3 ss rom eller romessens

2 ss kakao

Kokosmasse eller kakepynt/strøssel

 

 

Ha kakerestene i en kjøkkenmaskin og kjør de til de er smuldret opp.

 

Du kan også knuse dem i en brødpose med ei kjevle.

 

Tilsett marmelade/syltetøy,

rom og kakao og kjør det glatt til en fin deig. 

Siden jula ryddes ut i disse dager,

bruker jeg opp det som står igjen i kjøleskapet,

og derfor brukte jeg jordbærcoulis,

som sto igjen fra riskrem desserten.

Det er kun jordbær som er kjørt sammen med litt melis,

så det blir en tykk, deilig saus.

Den skal jo også brukes opp,

og gikk derfor rett i kakedeigen til romkulene.

 

 

 

Etter deigen er kjørt sammen,

 

samles den og legges i en tett boks i kjøleskapet,

 

 

gjerne til dagen etter,

men minst 30 minutter, slik at den samler seg godt før den rulles ut.

 

Form 8-10 kuler og trill dem i kokosmasse, kakepynt eller kakao.

 

Oppbevares i kakebokser.

 

Settes kjølig til de skal spises.

 

Vel bekomme!

 

Etter jula har jeg masse rester etter julas middager,

og det må brukes opp på en god måte.

Som regel blir det noen middager med pytt i panne,

omeletter, paier og salater,

men til slutt er det greit å bruke opp alt

og da går det som regel i en suppe.

Alt går i en suppe.

Kjøleskapet ble tømt.

Jeg brukte revet og hakket gulrot, kålrot og hodekål.

Rester av kalkun, kokte poteter, vann og buljongterning.

Fylte på med en boks kikerter og en boks med linser,

samt en finhakket chili for litt smak.

Her kan du også tilsette fersk revet ingefær, nudler og hvitløk

hvis du har dette liggende. 

Serveres med et dryss grovkvernet svart pepper over,

og gjerne godt brød.

Her ble det mat til mange!

Godt med lettvinte middager i ett par dager etter jul.

Billig blir det også.

Godt nyttår alle sammen.

Vel bekomme!

Når det er hustrig og kaldt ute,

er det godt med noe varmende i koppen.

Varm sjokolade gir energi og glede,

og med en dæsj rom eller cognac oppi

så blir den ekstra varmende.

Godt på julemarkeder i den søte førjulstiden,

men også godt hjemme i sofaen foran tv og en koselig film.

 

 

Den kan lages som en klassisk varm sjokolade

av melk med smeltet kokesjokolade i,

eller som jeg har gjort idag,

med en lettvint ferdigløsning, som er lavkalori,

men like god.

 

Oppskriften finner du her: 

 

https://benteshverdagsmatfrabunnen.blogg.no/lumumba-med-rom-varm-sjokolade-med-rom-julemarkedsstemning.html

 

Hell av laken fra kikerterboksen og skyll ertene i kaldt vann. 

 

Miks sammen alle ingredienser til en fast deig i en kjøkkenmaskin.

 

Trykk ut  deigen i en paiform.

 

Forstekes i 175 grader i ca 15 minutter.

 

La paibunnen avkjøles litt før du fyller den.

 

  I dag fyller jeg paien med restemat,

en deilig orientalsk gryte med byggryn,

som toppes med en eggestand av 3-4 egg.

 

 (3-4 egg knekkes og has i en bolle,

tilsett melk/vann,

1-2 ss pr egg.

Pisk luftig, smak til med salt og pepper.)

 

Mange gode byggeklosser og veldig mettende.

 

 

Paiskallet kan også fylles med stekt kjøttdeig

som krydres godt med urter sammen med en boks tomater.

 

Ekstra godt med litt sprøstekt bacon eller chorizo over.

 

Toppes med revet ost.

 

Inn i varm ovn i 200 grader i ca 30 minutter.

 

Til fyllet har satt seg og osten er smeltet.

 

Avkjøles litt før den skæres opp og serveres

gjerne med litt grønt.

 

Lettvinte kaker som passer til jul, men også til resten av året.

Godt å fylle kakeboksene med kaker som blir spist.

Og her er det råvarer som man ofte har i skapet hjemme.

Og de kan lages med sjokolade (lys, hvit eller mørk),

mini-marshmallows,

bær, nøtter, rosiner, peanøtter, fudge, smarties..

Ja, det du måtte like rett og slett.

 

 

7 dl lettkokte, små havregryn

3 dl hvetemel

1 ts natron

150 gr margarin/smør

1 ts vaniljesukker

1,5 dl brunt sukker

1,5 dl hvitt sukker

2 egg

2 plater/200 gram lys kokesjokolade, hakket i biter

 

 

Lettvint julebakst

som gir mange småkaker

er greit i en travel førjuløstid.

Disse kakene inneholder

dessuten råvarer man

som oftest har i skapet,

så da er det bare gå igang.

 

250 gram mykt smør/margarin

1,5 dl sukker

1 egg

1 pk potetmel

2 dl hvetemel

4 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

 

Pisk smør/margarin og sukker hvitt. 

Rør inn egg og alt det tørre.

 

Arbeid deigen sammen,

dekk til med plast og la den stå i kjøleskapet,

gjerne over natta, men minst en time.

Trill ut deigen til pølser

som deles opp i passende biter og trilles ut til små kuler.

Legges et bakepapirkledd stekeplate og

presses med en gaffel så de får mønster. 

 

 Stekes midt i ovnen, 180 °C i ca. 10 minutter.

Avkjøles godt på rist før

de oppbevares i tett kakeboks for å beholde sprøheten.

De er veldig skjøre,

så må behandles pent,

så de ikke knuses.

 

 

 

Årets julebrød ble laget etter god gammel oppskrift.

 

Det ble 4 store brød, av 2 kg hvetemel.

2 med rosiner og sukat og 2 uten.

 

Oppskrift og fremgangsmåte finner du HER.

 

 

I dag ble det tid for å lage julens leverpostei.

Det er veldig lettvint når du bare finner frem

alt du skal bruke og spesielt,

hvis du har en foodprosessor.

 

 

Til 2 liters former, eller 4 ½ liters former trenger du:

1 kg lever fra storfe/svin

½ kg medisterdeig

1 gul løk

6 ansjosfileter

Kraft fra ansjosboksen

Salt og pepper

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

2 egg

1 dl melk

 

Begynn med å del løken i biter og kjør den til finkvernet i kjøkkenmaskina.

 

 

Tilsett deretter ansjos og krydder.

Så lever

og medisterdeig.

Tilslutt spe med melk og egg.

Kjør til en glatt masse, før den fylles i passende former.

 

 Jeg bruker engangs aluminiumsformer,

disse er lettvinte å fryse og det blir ingen oppvask.

 

Jeg steker en prøvekake

for å kjenne om krydderblandingen er som den skal være,

smaker til med mer hvis det mangler noe.

Jeg fyller ½ liters former,

og noen doble muffinsformer,

disse er greie å sette på bordet når det er mye annet pålegg.

Leverpostei formene stekes i vannbad,

midt i ovnen,

ca 180 grader varmluft i en times tid.

 

Posteien skal kjennes fast når du trykker på den.

 

Det siver ut litt kjøttkraft i forma når den er ferdig.

 

Noen av de store formene dekker jeg med plast og fryser rå.

 

De stekes rett før servering, så de er helt ferske og varme.

Pyntes ved servering med stekt bacon og sopp.

Nå lukter det godt i huset.

Serveres på godt brød, gjerne dansk rugbrød.

Vel bekomme!