Ostehorn – ostesnurrer – pizzahorn – pizzasnurrer- masse godt til høstens matpakker.

Nå er sommerferien på hell for de fleste,

og da er det godt å ha noe litt lettvint og lekkert i matboksen. 

Baking er jo en koselig syssel nå som kveldene begynner å bli mørkere og kaldere.

Så da er det bare å komme i gang.

Jeg lager en stor deig, så kan jeg lage både horn og snurrer

med forskjellig fyll.

Fyller matbokser og sultne munner,

før fryseren fylles,

med det som ikke blir spist opp med en gang.

Skal love deg at dette får ben å gå på,

det blir ikke gammelt i fryseren heller.

Og da er det jo gøy å bake.

 

Til deigen bruker jeg

2 pk gjær

12 dl lunkent vann

3 ss olje

2 ts salt

2 kg hvetemel

Dette blir en stor deig, så kan godt halveres.

Det blir mange horn og snurrer av 1 kg mel også.

 

Fyll

400 gr kjøttdeig

1 gul løk

4 ss tomatpuré

2 ss vann

1 ts sukker

  oregano 

 salt

pepper

Fyll:

150 g strimlet kokt skinke

 oregano

 revet hvitost

 

Rør gjæren ut i lunkent vann, tilsett olje og det tørre.

Elt godt så du får ut glutenet og får en smidig deig.

Heves en halv times tid. 

 

I mellomtiden kan fyllene forberedes.

 

Hakk løken fint og stek myk i en stekepanne,

tilsett kjøttdeigen og stek til den er smuldret godt opp.

Krydre og tilsett tomatpure.

La det simre litt,

men avkjøl noe før horn og snurrer skal fylles.

 

Til ostefyllet rives en god bit hvitost,

skinke strimles, eller bruk smårettskinke.

 

Del deigen i fire og kjevle ut 2 rektangler.

Smør på pizzasausen.

Rull sammen 

på samme til en stor lefserull

og skjær i skiver som legges på bakepapirkledd plate.

Kjevle ut resten av deigen til rundinger, ala pizzabunner. 

 

Fordel fyllet på disse, ost og skinke og pizzafyll. 

Hver runding deles med pizzahjul i 8 deler.

Disse rulles sammen til horn, begynn ytterst og rull innover,

så spissen blir ytterst.

 

 Etterhev i ca. 20 minutter.

Strø gjerne over litt revet ost før steking av snurrene.

Hornene kan pensles med sammenpisket egg.

 Stekes midt i stekeovnen ved 225 °C i ca. 12-15 minutter.

 

Avkjøl på rist før de spises.

 

 

 

…og når jeg først er i gang og ovnen er varm,

kan jeg like gjerne lage en søt gjærdeig og lage kanelsnurrer.

Godt det også…

 

Julebrød med rosiner.

 

Julebrød hører med til jul.

Jeg lager noen med rosiner og noen uten.

Liker du sukat, så er det fint å ha i dette også.

Jeg bruker en storpakke med rosiner i denne oppskriften som blir til to stooore brød.

Oppskriften finner du her: JULEBRØD

 

Lussekatter

 

200 g smør

5 dl melk

1 pk gjær

1 pk safran

2 dl sukker

2 egg

15 dl hvetemel

1 stk. egg til pensling

Ha mel, gjær og sukker i en bakebolle.

Rør det raskt sammen. 

 

Varm opp melken til fingervarmt. Visp sammen melk og egg.

Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt, slik at melken får en fin, gul farge. Jeg bruker ofte 2 pakker safran, for det gir så god smak.

Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt.

Rør inn romtemperert smør og elt deigen ca. 10 minutter.

Bruk minst mulig mel, så hever de bedre.

Heves til dobbelt størrelse.

 Trill tynne pølser og form dem til lussekatter.

Etterheves og pensles med sammenpisket egg.
  Stekes midt i ovnen i 8-10 minutter, varmluft, 210 grader.

RISBOLLER – uten kokos/delfiafett. Ikke tilsatt sukker.

 


 3 ss kremfløte/kaffe
100 g sukkerfri sjokolade
50 g meierismør
 vaniljeessen
5 dl puffet ris

 

 

Smelt smør og sjokolade i mikro eller vannbad, vannbad er sikrest, da risikerer du ikke at det brenner seg og blir klumpete.

Rør inn fløte/kaffe.

Smak til med vanilje.

Ha i puffet ris og bland den inn til den er dekket med sjokolade.

Smør massen utover et stekebrett, og sett i kjøleskapet til det stivner. Skjæres opp i passende biter og oppbevares i kakebokser i kjøleskapet. Dette er en oppskrift uten tilsatt sukker, men pga puffet ris,

vil det ikke være lavkarbo, så vær obs på blodsukkerstigning.

Risboller – rissjokolade – uten kokosfett.

I år lager jeg risboller uten delfiafett,

og former dem som en ris-sjokolade i stedet for å lage runde boller i muffinsformer.

 Jeg har en nøtteallergiker i hus,

så da er det greit å lage noe som alle tåler,

derfor uten delfiafett.

 

 

150 g Margarin
100 g kokesjokolade
150 g melis
1 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt margarin i mikroen.

Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte med.

Pisk opp så det blir en lett og luftig sjokoladekrem.

Tilsett melis og vanilje og rør til en glatt masse.

 

Avkjøl.

Rør til slutt inn puffet ris.

Fordel godt og skrap i bunn og kanter,

så risen får et godt og jevnt lag med sjokoladeblanding over seg.

Fordel blandingen i bakepapirkledd brett og la det stivne i kjøleskapet.

Jeg liker godt å fordele det tynt,

så blir det mer som en sjokoladebar,

når de skjæres opp i biter.

Når sjokoladen er helt stivnet, skjæres den opp i passende biter,

firkantet eller rektangulære, alt etter hva du foretrekker.

Oppbevares kjølig i en kakeboks med papir i mellom lagene.

Brødkrutonger

Brødkrutonger er fint å lage av rester av litt tørt brød,

her brukte jeg rester av hjemmelagde hvitløksbrød,

så da trengte jeg ikke ekstra krydder.

Del opp brødet i små terninger.

Ha brødterningene på bakepapirkledd stekebrett.

 

Pass på at terningene fordeles godt utover og ikke ligger oppå hverandre.

Stek ett brett av gangen 180 °C i ca. 15 minutter eller til brødkrutongene er sprø.

Godt å strø over salater og supper for litt ekstra smak og krønsj.

Oppbevares på tette glass.

 

 

 

Hvitløksbrød.

 

 

 

Lettvinte hvitløskbrød som tilbehør til middagen, lages av ferdig pizzadeig.

Her tok jeg ne pizzadeig, rullet den ut og fylte med hvitløsksmør, revet hvitost og oregano.

Rullet sammen og delte opp i skiver.

Stekes på bakepapirkledd plate, midt i ovnen, 180 grader i ca 10-12 minutter.

Serveres varme.

 

Julebrød – med sukat og rosiner.

Saftige og gode julebrød høre adventstiden til.

Vanligvis bruker jeg å bake uten sukat og rosiner, men i år ble det bestilt tradisjonelle julebrød, med det hele.

Og det ble jo en helt annen opplevelse.

Brødene ble mye saftigere og holdbare, og mye søtere.

Skikkelig julete.

Minner nesten om søte og gode tyske stollen.

Servert varme med smøre og brunost.

Ja det ble ikke noe som gikk i fryseren.

 

Til to brød trenger du:

125 gram margarin eller smør

5 dl melk

1 kg hvetemel

200 gr rosiner

1 pk sukat

1 pk gjær

1,5 dl sukker

 

Fremgangsmåte finner du her.

 

Stek i ca 30 minutter, 175 grader, varmluft.

Avkjøl på rist.

 

Rabarbrapai – smuldrepai uten sukker og mel.

Rabarbraen er moden, så det er bare å komme seg ut å høste.

En smuldrepai til dessert passer fint etter dagens familiemiddag.

 

 

Rabarbraen høste inn og kuttes i mindre biter, skylles godt og has i en ildfast form.

Strø over litt sukkerfritt strøsukker, evt også litt kanel hvis alle liker det.

 

 

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn,

100-200 gr smør,

ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Smuldres over rabarbraene i forma, og settes inn i forvarmet ovn.

180 grader i 30 minutter.

 

La den hvile litt før du begynner å servere, men lun pai er godt.

Serveres med vaniljesaus, jordbær og hvorfor ikke litt vaniljeis.

Duften av sommer.

 

NYTES!

 

Snitter og smørbrød til 17. mai eller andre hyggelige sammenkonster.

 

Feiring og familesammenkomster er hyggelig, og da gjerne til lunsj.

Godt brød med masse godt pålegg, det liker de fleste.

Her ble det blant annet;

varmrøkt og kaldrøkt laks,

karbonadesmørbrød, skinke, spekeskinke, hamburgerrygg

supplert med litt reker, spekemat og

hjemmmelagd majones og aioli og kjøpemajones

til de som liker det best.

 

 

 

 

 

Masse godt pålegg på godt nybakt brød.

Godt til lunsj og lettvint å servere til mange.

Vel Bekomme!

Oppskrift på brød finner du her:

Siktebrød.