Krumkaker- det må vi ha til jul.


   Krumkaker høre med på julens kake- og dessertbord.

Jeg bruker en enkel oppskrift.

Det skal være like deler av alt, egg, sukker, mel og smør.

Smaksettes med kardemomme.

4  egg (200 gr)

200 gr sukker

200 gr smeltet smør

200 gr hvetemel

1 ts malt kardemomme

 Pisk egg og sukker til eggedosis. 

Tilsett smeltet, avkjølt smør. 

Så tilsettes mel og kardemomme med en slikkepott.

 La røren svelle i minimum 15 minutter.

Etter svelling blir gjerne røra bli litt for tykk, og det er bra, for da tilsettes litt vann, 1-2 ss.

Det gjør nemlig krumkakene lekre og sprø.

***

Legg en stor teskje røre på midten av et godt oppvarmet krumkakejern.


 

Stek krumkakene til de er gyllenbrune.

Form krumkaker til kremmerhus, mens de er varme.

Avkjøles på rist.

Oppbevares i tett kakeboks.

GOD JUL!

Negerboller – lettvint og godt. Ca 15 minutter, trenger ingen steking. Perfekte, små konfektbiter.

100 g smeltet margarin​
1 dl sukker
3 dl havregryn
1 ss pulverkaffe, eller 2 ss sterk kaffe
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Rør sammen alle ingrediensene, og la det hele stivne litt.


Trill små kuler og vend dem i kokos.

De kan trilles i O’boy, kakepynt eller hakkede nøtter.
La det stå kaldt og stivne.

Det blir 20 – 25 stykker, alt etter hvor store du lager de.

God jul!

 

#jul #julebakst #julekaker #konfekt #julekonfekt #tradisjon

#matfrabunnen #hjemmelaget #kake #kakao #havregryn

Sjokoladekake. Syndig god, med masse sjokoladekrem.

Dette er en sjokoladekake som er obligatorisk hos oss,

både til jul og fødselsdager.

Oppskriften har vært i familien i generasjoner,

så den er nøye utprøvd.

Den er myk og saftig, og restene blir alltid borte i løpet av nattens mulm og mørke.

Den er enkel og lage og blir alltid vellykket.

Og det er nok fordi den lages dagen før den skal spise,

og smøres inn med det godt lag med kakaokrem.

Dette gjør kaken supermyk.

Og den blir bare bedre av å stå noen dager.

Du trenger:

2-3 egg
250 gr sukker
150 gr smeltet smør
1,5 dl melk
250 gr hvetemel
3 ss kakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

***

Sjokoladekrem

200 gr melange eller smør

500 gram melis 

2-4 ss kakao

2 ts vaniljesukker 

2-3 ss melk eller kaffe

 

 

Begynn med kakebunnen. 

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Smelt smøret og bland med melk.

Alt has i bakebollen, og piskes sammen til en tykk røre.

Hell røra i en rund kakeform (24 cm i diameter).

Husk å smør formen godt først, jeg bruker formfett.

Stek kaken på rist nede i ovnen, 160 grader i ca 40 min.

Prøv med en kakepinne for å se om kaka er ferdig stekt.

 

 Ta kaken ut av formen og avkjøl på rist. 

Bland ingrediensene til sjokoladekremen. 

Piskes sammen til en luftig krem.

Del kaka i to og smør et tykt lag med krem inni kaka,

og deretter på toppen og rundt kantene.

Pyntes etter ønske og anledning.

***

Jeg baker kakebunnen og lager kremen ferdig i god tid før jul,

og fryser ned kakebunnen og sjokoladekremen i en boks med lokk.

Så er det bare å ta opp og pynte kaka, når den skal spises.

Kaka er veldig holdbar,

og blir bare bedre av å stå ferdigpyntet en dag eller to.

Den kan også fryses med glasuren på.

 

Nytes med en god kopp kaffe eller et glass kald melk.

Vel bekomme.

#jul #kake #bakst #tradisjon #sjokoladekake #matfrabunnen #hjemmelaget

#hjemmebakt #fødselsdag #sjokolade #kakao #sjokoladekrem

Eggelikør – hjemmelaget. Med eller uten sukker.


 

 

Eggelikør

5 eggeplommer

5 dl melk

noen dråper vanilje

1-2 dl fløte

1 halvflaske vodka eller annen sprit

Søtning etter smak

Kok opp melken.

Pisk sammen eggeplommene og vaniljen.

Tilsett fløten for at blandingen

ikke skal bli for varm når den blandes med eggene.

Alt blandes sammen.

Hell alt tilbake i kjelen og varm forsiktig, slik at det tykner.

Avkjøles.
 

Siles og tilsettes flytende søtning etter ønske.

Tilsett spriten når blandingen er kald.

Fylles på fine glassflasker og oppbevares kaldt.

Den tykner når den står i kjøleskapet, så rist flasken før servering.

 

Smaker Nyyydelig!

 

#jul #høytid #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen #likør #sukkerfri #lavkarbo #eggelikør

RIBBE. Ingen jul uten ribbe. Med hjemmelaget rødkål, rosenkål, og selvsagt en good saus.

 

Det nærmer seg jul, og da må vi prøvekjøre ribba.

Må jo teste noen ganger før jul,

slik at vi vet at den blir perfekt til den store kvelden.

 

Kveldens måltid ble en tradisjonell tynnribbe, med mye kjøtt og rutet svor.

Ribba smøres inne med et godt lag salt og pepper, og legges i kjøleskapet over natta.

Den kan gjerne ligge lengre for å trekke smak,

men ett døgn bruker å være tilstrekkelig.

(har jo ikke så altfor mye kjøleskapsplass rett før jul)

 

Legg ribba inn i langpanna i forvarmet ovn. 220-30 grader i starten.

Kvern godt med salt og sort pepper over.

Jeg legger ribba oppå en dyptallerken, med svoren opp,

for at fettet skal renne ned i panna, og svoren skal bli sprø.

Etter ca 30 minutter demper jeg varmen til 180 grader, og lar ribba stå i ca 2 timer.

Den kan gjerne stekes lengre på lavere varme, men den blir helt perfekt på denne måten også.

På slutten kan du sette på grillfunksjon i noen minutter, men det behøvde jeg ikke her,

den ble helt sprø og fin etter endt steketid.

Hvis du setter på grillfunksjon, sitt å følg med mens svoren popper.

Det tar svært kort tid før den kan bli brent.

Legg evt. over litt folie.

Så kan ribba tas ut så den får hvile litt før den skjæres opp.

Sammen ribba serveres kokte poteter, rosenkål, hjemmelaget rødkål,

grov sennep og en god brunsaus smaksatt med ribbefett og pepper.

Joda, det blir nok jul i år også.

Å gud bedre hvor mette vi ble.

Saftigere ribbe har jeg ikke smakt.

Så det er egentlig ikke så vanskelig.

Stekovnen gjør jo jobben.

Ha en super førjulskveld alle sammen.

#matfrabunnen #tradisjon #jul #høytid #hjemmelaget #ribbe #ribbensteg #rødkål #julemiddag #juleaften #juletallerken #ribbetallerken
 

Mandelmakroner og eggelikør – sukkerfritt.

 

Sukkerfri mandelmakroner og sukkerfri, hjemmelaget eggelikør.

Passer fint å lage sammen,

slik at du får brukt opp både eggeplommer og hviter fra eggene samtidig.

Mandelmakroner

4-5 eggehviter

1 ts vaniljedråper

250 g finhakkede mandler

Søtning etter behov

 

Pisk eggehvitene stive, bland inn resten.

Massen rulles til små kuler og settes på bakepapir.

Stekes midt i ovnen ca 10 minutter på 180 grader.

På samme måte lager jeg kokosmakroner uten sukker.

 

Oppskrift på eggelikøren kommer snart.

#jul #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen

#Sukkerfri #Lavkarbo #Glutenfri #Julekos, #Julebakst #Likør

Verdens beste kokosmakroner. Smelter på tungen. Lages med sukker eller helt sukkerfri. Lavkarbo om du vil.

Noe som for oss hører julen til er kokosmakroner.

De er raske og enkle å lage, trenger få ingredienser,

og de kan lett lages sukkerfrie for de som ønsker det.

 

Du trenger:

4-5 eggehviter

200 g sukker/søtning

5-6 vaniljedråper

200 g kokosmasse

Stivpisk eggehviter.

Bland inn sukker eller søtning, vanilje og kokosmasse.

 

Sett topper med to skjeer på stekebrettet, kledd med bakepapir.

 

Stek kakene midt i stekeovn i ca. 10 minutter, 160 – 170 grader, til de er gylne.

Avkjøl på rist.

 

 

Oppbevar kakene i en tett boks.

 

 

Nytes i adventstiden.

 

Nye bakes til jul hvis det blir tomt.

 

#jul #julebakst #julekaker #kokos #makroner #tradisjon #hjemmelaget

#matfrabunnen #sukkerfri #melkefri #glutenfri #lavkarbo #kokosmakroner

 

Surkål. Hjemmelaget surkål. Perfekt følge til saltkjøtt, kjøttpølser eller ribbe.

 

Hjemmelaget surkål er enkelt og lage,

og smaker så uendelig mye bedre enn den kjøpte.

Mye billigere blir det også.

 

Du trenger:

1 hodekål

1/2 – 1 dl eddik 7 %

1-2 dl eplesaft/hylleblomstsaft/eplejuice

1-2 ss karve

50 g smør eller kraft/fett

salt og pepper

 

Kålen snittes opp i strimler,

og alt has i en kasserolle.

Fyll på med eddik og saft, salt og pepper, og kok opp.

Juster mengde eddik og saft etter smak og etter mengde kål.

Smak til med salt og pepper.

La det hele koke i en times tid under lokk, eller til det er mørt.

Rør litt rundt i kålen av og til.
 

Hvis du har kraft, kan denne røres inn for å få en avrundet og god smak.

Ellers blir det en god, blank og fin surkål om du rører i litt smør.

Det er også godt å røre inn litt av sausen og kraften fra stek eller ribbe ved servering.

Fylles på tette bokser og oppbevares i kjøleskapet.

Kan også fryses.

 

Her en prøvesmak sammen med ovnstekte svinekoteletter, rosenkål og grønnsaksblanding.

Med en god brunsaus av stekekrafta fra kotelettene.

 

 

#jul #høytid #hodekål #hvitkål #kålhode #kål #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen  #julemiddag

Hjemmelaget rødkål.

Rødkål hører julen.

Hjemmelaget rødkål er enkelt og lage, og smaker så uendelig mye bedre enn den kjøpte.

Mye billigere blir det også.

Du trenger:

1 rødkål

1/2 – 1 dl eddik 7 %

1-2 dl solbærsaft

søtning eller ripsgele

50 g smør eller kraft/fett

salt og pepper

Kålen snittes opp i strimler,

og alt has i en kasserolle.

Fyll på med eddik og saft, salt og pepper, og kok opp.

Juster mengde eddik, solbærsaft og ripsgele etter smak etter mengde kål.

Smak til med salt og pepper.

La det hele koke i en times tid under lokk, eller til det er mørt.

Smak til med ripsgele, søtning og rør inn en klump med smør.

Hvis du har kraft, kan denne røres inn for å få en avrundet og god smak.

Fylles på tette bokser og oppbevares i kjøleskapet.

Kan også fryses.

Det er også godt å røre inn litt av sausen og kraften fra ribba ved servering.

Her serveres rødkålen til en pannemiks av kjøtt, erter og løk, med en blomkålmos.

 

 

 

#jul #høytid #rødkål #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen #ripsgele #solbærsaft #julemiddag

Advent. Hjemmelaget julegløgg. Ingenting gjør vel adventstiden hyggeligere. Serveres med æbleskiver eller pepperkaker.

Advent og førjulskos er viktig,

og da skal vi ha både æbleskiver og gløgg.

Julestjerner og lys er tent i alle vindu og i hver en krok.


 

Gløgg lages på følgende måte:

Sterk solbærsaft kokes opp i en kasserolle.

Tilsett noen nellikspiker, kanelstang og kanskje noen anisstjerner.

La det trekke litt til smakene setter seg i safta.

Tilsett 1 flaske vin, gjerne hjemmelaget, eller en rødvin du har stående.

Varmes opp, men må ikke koke etter vinen er tilsatt.

Ta kasserollen av plata og tilsett en god klunk med rom før servering.

 

Så er det bare å øse opp i store kopper.

Serveres med pepperkaker eller Æbleskiver med melisdryss.

En god gammel oppskrift jeg har arvet fra min farmor.

 

Dette er adventskos på høyt nivå.

Når du først har laget gløggen selv,

vil du nok aldri gå tilbake til å lage ferdiggløgg fra flaske igjen.

Ha en hyggelig førjulstid med mye kos og hygge.

 

#tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen #gløgg #førjul #hygge #advent #æbleskiver #rom #rødvin