Idag ble det lettvint middag.
Etter to lange dager på seminar, var det godt å komme hjem å bare fikse middagen i en fei.
Her er det ganske enkelt en pose frossen wokblanding rett i panna.
Når dette har frest i ei stund, tilsetter jeg hamburgerrygg,
rester fra forleden dag, i små terninger.
Du kan godt bruke annet kjøtt, f. eks. skinke.
Og noen minutter etter er maten klar.
Serveres her med hjemmebakt knekkebrød.
Gårsdagens middag blir dagens lunsj.
Hjemmebakte knekkebrød med hamburgerrygg skåret i tynne skiver, toppet med hjemmelaget italiensk salat.
Italiensk salat
En pakke frosne erter tines opp. To gulrøtter skrelles og hakkes fint.
Gulrøttene kan dampes litt, men idag tok jeg de rå i blandingen for mer krønsj.
Erter og gulrøtter legges i en bolle. Tilsett ca en dl majones, og en dl rømme.
Rør sammen og smak til med salt og pepper.
Det ble sen middag idag, men godt ble det.
En røkt hamburgerrygg legges i en kasserolle og dekkes med vann.
Trekkes i kokende vann i ca 30-45 minutter, alt etter størrelse på kjøttstykket.
Italiensk salat
Som tilbehør smaker det godt med erter og gulrøtter.
Vanligvis i en tynn, lys saus, men i dag lagde jeg det som en italiensk salat.
En pakke frosne erter tines opp. To gulrøtter skrelles og hakkes fint.
Gulrøttene kan dampes litt, men idag tok jeg de rå i blandingen for mer krønsj.
Erter og gulrøtter legges i en bolle. Tilsett ca en dl majones, og en dl rømme.
Rør sammen og smak til med salt og pepper.
Blandingen fylles i en mat-eske og settes i kjøleskapet til bruk.
Med tett lokk holder denne seg i mange dager.
Denne salaten passer godt til grillmat og kylling,
kan tilsettes kokt skinke og fungerer godt som pålegg på frokostbordet.
Ingredienser
1 røkt hamburgerrygg ca 1 kg
1 pk frosne erter
2 gulrøtter
1 dl rømme
1 dl majones
salt og pepper
Serveres gjerne med en sterk sennep og en salat.
Retten er glutenfri og lavkarbo hvis du spiser moderat.
Vel bekomme.
#lavkarbo, #glutenfri, #sukkerfri, #sunt, #hamburgerrygg, #erter, #gulrøtter, #italiensksalat
En enkel måte å tilberede laks på er å ordne små pakker i aluminiumsfolie som kan legges på grillen eller i ovnen.
Skjær laksefileten i biter, litt store terninger bruker jeg.
Finhakk hvitløk, skjær vårløk i tynne ringer, paprika i strimler.
Legg en klatt crème fraiche på foliearkene og legg på hvitløk, vårløk, paprika eller hva du vil ha av grønnsaker.
Legg laks i hver pakke, dryss på salt og pepper og fordel resten av crème fraichen over.
Pakk folien sammen rundt laksen og legg pakkene med skjøten opp på et stekebrett.
Bak laksen midt i stekeovnen til alt er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
Idag tok jeg en snarvei med grønnsakene, og brukte en pose med grønnsakwok og spinat.
Dette er gjort på ett pa minutter, så er det bare inn i ovnen å dekke bordet.
Vel bekomme!
#Lavkarbo, #Sukkerfri, #glutenfri, #Laks, #sunt, #lettvint, #grønnsaker
Her er dagens dose med knekkebrød. Halve deigen bruker jeg til en pizzabunn.
Tar litt mer deig i pizzabunnen, slik at den blir litt tykkere enn knekkebrødene.
Smører deigen utover bakepapirkledd stekebrett,
og ruter opp i passe stykker med en pizzaskjærer.
Det andre brettet toppes med tomatsaus, revet ost, oregano, pepperoni og salami.
Her er ny ladning med ferdigstekte knekkebrød til avkjøling.
Og pizzaen ser slik ut. Blir veldig mektig og mettende, men smaker godt.
Denne pizzabunnen er nok den eneste jeg har laget som er lavkarbo,
og som kan holdes i hånden når den spises.
Den blir ikke myk og bløt, og smaker ikke egg.
Jeg bruker aldri oppskrift på knekkebrødene, men følger blandingsforholdet 12/7.
12 dl frø og 7 dl vann. Litt salt og krydder, jeg bruker her oregano og chiliflak.
Forslag til frø: linfrø, knuste linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, gresskarfrø,
valmuefrø, chiafrø etc. Det er også godt med nøtter og mandler i røra.
#lavkarbo, #sukkerfri, #glutenfri, #sunn, #knekkebrød, #pizza, #laktosefri
Lettvint middag i dag.
Krydre nakkekotelettene med salt og pepper.
Del potetene i halve, og pensle med olje, krydres etter ønske, men jeg syns det er godt med litt flaksalt og provencekrydder. Settes midt i ovnen i 160 grader i ca. 45 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og potetene møre.
Spises gjerne som det er, eller serveres med en grønn salat og en rømmedressing.
Vel bekomme.
Lettvint, sunt og godt.
Jeg tar en pose med kyllingfilet eller kyllingstykker med ben, skyller godt og krydrer med salt og pepper. Dette legges i en aluminiumsform inn i ovenen.
Formen fylles med grønnsaker, har har jeg brukt paprika, brokkoli og løk. Du bruker det du har og liker best.
Formen settes midt i ovnen i 45 minutter, til kyllingen er ferdig og grønnsakene er møre. Og hele middagen er ferdig etter minimalt med innsats.
Smaker godt med en rømmedip.
Ingredienser
1 kg kylling
1 brokkoli
1 løk
1 rød paprika
45 minutter i 160 grader, midt i ovnen.
#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laktosefri, #Kylling, #Sunt, #Grønnsaker, #Lettvint.
Start med å steke kjøttdeigen.
Jeg bruker svin, men det er valgfritt ut i fra hva dere liker.
Purre og paprika skylles godt og deles i biter.
Alt helles i en gryte sammen med kokosmelk og krydder etter smak.
Det hele gis et oppkok og småkoker i 10 minutter.
Server en grønn salat til, gjerne babyleaf, agurk og småtomater.
Du trenger til 2-3 personer:
400 g kjøttdeig, kylling eller svin
1 halv purreløk
1 rød paprika
1 boks ananas i biter eller
1 mango i terninger
1 boks kokosmelk
1-2 ts karri
1 ts paprikapulver
1 ts chili flakes
salt og pepper
Vel bekomme!
Noe som er veldig godt er en langtidskokt gryte. Her ser du hvordan jeg lager en god kyllinggryte. Fantastisk lukt brer seg i huset.
Først tar jeg en pose med kylling i stykker, med skinn og ben, skylles godt og legges i en stor gryte. Her er det 5 biter, totalt en kilo kylling.
Hakk opp ulike rotgrønnsaker, purre, løk og det du måtte ønske, ca. en kilo til sammen. Krydre med litt salt og pepper, hvitløk og chili flakes.
Hell over en boks kokosmelk og en boks knuste tomater.
Jeg var på marked på torget i går og fikk med meg en stor pose gode, spicy spekepølser fra Holland. Jeg hakket opp en av disse og tilsatte gryta for å få god smak.
Når dette er gjort er det bare å vente. jeg satte på gryta en times tid, og da var den ferdig. Men la den gjerne stå lengre.
Klipp litt persille over ved servering.
Ingredienser
1 kg kylling i biter
1 kg rotgrønnsaker
1 boks kokosmelk
1 boks tomater
salt, pepper, hvitløk og chili
Serveres med godt brød, eller litt potet- eller blomkålmos.
Vel bekomme!
Dagens middag ble salmalaks, kjøpt til halv pris pga dato. Her er den servert med dampede grønnsaker; blomkålbuketter trekkes i vann i ca 10 minutter, brokolli og rosenkål deles i biter og stekes i smør, blomkål og brokkoli blendes til en pure og tilsettes litt fløte, salt, pepper og chili flakes.
#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laks
Vel bekomme!
