GRATULERER MED DAGEN!
Dagen feires med god mat og familie.
Sodd er tradisjon på 17. mai så det må vi ha.
Ha en fin dag.
Plukkfisk – god gammeldags tradisjonsmat.
Plukkfisk er alltid godt. God gammeldags tradisjonsmat som lages i flere land,
men dette er en Bergen-versjon.
Du kan bruke skinn- og benfri torsk eller sei, gjerne rester av ferdig kokt fisk.
600 gram poteter
2 ss smør
ca. 2 dl helmelk
500 gram torsk- eller seifilet
1 gul løk, finhakket
1/2 purre, finhakket
Salt og pepper
Kokt potetene møre og mos dem sammen med smør og halvparten av melken.
Stek løken og purren myk i smør. Vend løken inn i potetstappen.
Hold av litt purre til pynt.
Kok opp rikelig vann og legg i fisken når vannet koker.
Fisken skal trekke i kokende vann i noen minutter til den flaker seg.
Fisken tas opp av kokevannet og hakkes i biter.
Blandes deretter i potetstappen,
spe med litt melk, til passe konsistens, smak til med salt og pepper.
Strimle opp litt purre og klipp opp litt bladpersille til pynt.
Serveres gjerne med godt brød eller flatbrød.
Koteletter med blomkålsalat.
Nydelig vær så da blir det sen middag.
Men fine folk spiser sent har jeg hørt.
Fikk kjøpt inn ferske ryggkoteletter av svin til halv pris idag, pga dato.
Disse ble skylt i kaldt vann, krydret godt med salt og pepper, og stekt i ovnen til møre,
ca 30-45 minutter, på 160 grader.
Som tilbehør ble det blomkålsalat.
Rens å skyll blomkål. Deles i bukketter, og disse deles i små biter.
Tilsett ca en dl rømme/kesam og en dl majones.
Salt og pepper, samt en ts chiliflak røres inn.
Alt røres sammen til en salat.
Persillen vokser godt ute i urtehagen nå, så da ble det hentet inn en stor bukett.
Denne skylles og hakkes opp og røres inn i salaten.
Fylles i en matboks og oppbevares i kjøleskapet til bruk.
Salaten kan varieres med å tilsette paprika, løk eller det som passer til den maten du skal ha.
Ingredienser:
koteletter
1/2 blomkål
1 dl majones
1 dl laktosefri rømme/kesam
salt
pepper
1 ts chiliflak
Persille
Vel bekomme!
#Lavkarbo, #blomkål, #blomkålsalat, #Sukkerfri, #Sunt, #Kotelett, #Laktosefri, #lettvint, #enkel, #grill
Wok med skinke.
Idag ble det lettvint middag.
Etter to lange dager på seminar, var det godt å komme hjem å bare fikse middagen i en fei.
Her er det ganske enkelt en pose frossen wokblanding rett i panna.
Når dette har frest i ei stund, tilsetter jeg hamburgerrygg,
rester fra forleden dag, i små terninger.
Du kan godt bruke annet kjøtt, f. eks. skinke.
Og noen minutter etter er maten klar.
Serveres her med hjemmebakt knekkebrød.
Knekkebrød med hamburgerrygg og italiensk salat.
Gårsdagens middag blir dagens lunsj.
Hjemmebakte knekkebrød med hamburgerrygg skåret i tynne skiver, toppet med hjemmelaget italiensk salat.
Italiensk salat
En pakke frosne erter tines opp. To gulrøtter skrelles og hakkes fint.
Gulrøttene kan dampes litt, men idag tok jeg de rå i blandingen for mer krønsj.
Erter og gulrøtter legges i en bolle. Tilsett ca en dl majones, og en dl rømme.
Rør sammen og smak til med salt og pepper.
Hamburgerrygg med italiensk salat.
Det ble sen middag idag, men godt ble det.
En røkt hamburgerrygg legges i en kasserolle og dekkes med vann.
Trekkes i kokende vann i ca 30-45 minutter, alt etter størrelse på kjøttstykket.
Italiensk salat
Som tilbehør smaker det godt med erter og gulrøtter.
Vanligvis i en tynn, lys saus, men i dag lagde jeg det som en italiensk salat.
En pakke frosne erter tines opp. To gulrøtter skrelles og hakkes fint.
Gulrøttene kan dampes litt, men idag tok jeg de rå i blandingen for mer krønsj.
Erter og gulrøtter legges i en bolle. Tilsett ca en dl majones, og en dl rømme.
Rør sammen og smak til med salt og pepper.
Blandingen fylles i en mat-eske og settes i kjøleskapet til bruk.
Med tett lokk holder denne seg i mange dager.
Denne salaten passer godt til grillmat og kylling,
kan tilsettes kokt skinke og fungerer godt som pålegg på frokostbordet.
Ingredienser
1 røkt hamburgerrygg ca 1 kg
1 pk frosne erter
2 gulrøtter
1 dl rømme
1 dl majones
salt og pepper
Serveres gjerne med en sterk sennep og en salat.
Retten er glutenfri og lavkarbo hvis du spiser moderat.
Vel bekomme.
#lavkarbo, #glutenfri, #sukkerfri, #sunt, #hamburgerrygg, #erter, #gulrøtter, #italiensksalat
Laks i folie med grønnsaker.
En enkel måte å tilberede laks på er å ordne små pakker i aluminiumsfolie som kan legges på grillen eller i ovnen.
Disse kan også lages på bål, hvis du vil ha med deg noe annet enn pølser på tur.
700 g laksefilet, uten skinn og bein
1 fedd hvitløk
4 stk vårløk
1 stk paprika
1 dl crème fraiche
4 ark aluminiumsfolie
salt og pepper
Sett stekeovnen på 180 °C.
Skjær laksefileten i biter, litt store terninger bruker jeg.
Finhakk hvitløk, skjær vårløk i tynne ringer, paprika i strimler.
Legg en klatt crème fraiche på foliearkene og legg på hvitløk, vårløk, paprika eller hva du vil ha av grønnsaker.
Legg laks i hver pakke, dryss på salt og pepper og fordel resten av crème fraichen over.
Pakk folien sammen rundt laksen og legg pakkene med skjøten opp på et stekebrett.
Bak laksen midt i stekeovnen til alt er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
Idag tok jeg en snarvei med grønnsakene, og brukte en pose med grønnsakwok og spinat.
Dette er gjort på ett pa minutter, så er det bare inn i ovnen å dekke bordet.
Vel bekomme!
#Lavkarbo, #Sukkerfri, #glutenfri, #Laks, #sunt, #lettvint, #grønnsaker
Knekkebrød og lavkarbopizza.
Her er dagens dose med knekkebrød. Halve deigen bruker jeg til en pizzabunn.
Tar litt mer deig i pizzabunnen, slik at den blir litt tykkere enn knekkebrødene.
Smører deigen utover bakepapirkledd stekebrett,
og ruter opp i passe stykker med en pizzaskjærer.
Det andre brettet toppes med tomatsaus, revet ost, oregano, pepperoni og salami.
Her er ny ladning med ferdigstekte knekkebrød til avkjøling.
Og pizzaen ser slik ut. Blir veldig mektig og mettende, men smaker godt.
Denne pizzabunnen er nok den eneste jeg har laget som er lavkarbo,
og som kan holdes i hånden når den spises.
Den blir ikke myk og bløt, og smaker ikke egg.
Jeg bruker aldri oppskrift på knekkebrødene, men følger blandingsforholdet 12/7.
12 dl frø og 7 dl vann. Litt salt og krydder, jeg bruker her oregano og chiliflak.
Forslag til frø: linfrø, knuste linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, gresskarfrø,
valmuefrø, chiafrø etc. Det er også godt med nøtter og mandler i røra.
#lavkarbo, #sukkerfri, #glutenfri, #sunn, #knekkebrød, #pizza, #laktosefri
Nakkekoteletter med ovnsbakte poteter.
Lettvint middag i dag.
Krydre nakkekotelettene med salt og pepper.
Del potetene i halve, og pensle med olje, krydres etter ønske, men jeg syns det er godt med litt flaksalt og provencekrydder. Settes midt i ovnen i 160 grader i ca. 45 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og potetene møre.
Spises gjerne som det er, eller serveres med en grønn salat og en rømmedressing.
Vel bekomme.
Ovnsbakt kylling – alt i en form.
Lettvint, sunt og godt.
Jeg tar en pose med kyllingfilet eller kyllingstykker med ben, skyller godt og krydrer med salt og pepper. Dette legges i en aluminiumsform inn i ovenen.
Formen fylles med grønnsaker, har har jeg brukt paprika, brokkoli og løk. Du bruker det du har og liker best.
Formen settes midt i ovnen i 45 minutter, til kyllingen er ferdig og grønnsakene er møre. Og hele middagen er ferdig etter minimalt med innsats.
Smaker godt med en rømmedip.
Ingredienser
1 kg kylling
1 brokkoli
1 løk
1 rød paprika
45 minutter i 160 grader, midt i ovnen.
#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laktosefri, #Kylling, #Sunt, #Grønnsaker, #Lettvint.