Sitter her midt i Norges land og ser på snøen som laver ned,
ustanselig, i mars…
Å drømmer om fristelser som dette.
En vårtur til Paris, på en hyggelig gatecafe, med god mat og drikke,
og ikke minst, behagelige temeraturer.
Ha en fin dag alle sammen og
ikke glem vinterjakke med hette og
paraplyen.
Ingefær er en rot som har mange helsebringende effekter.
Den smaker godt, jager basiluskene på dør,
og hjelper mot kvalme/svangerskapskvalme,
også god ved reisesyke.
Den er anti-inflammatorisk og demper betennelse,
inneholder antioksidanter som styrker immunforsvaret.
I tillegg er det mange andre helsebringende egenskaper ved ingefærroten,
mer informasjon på Urtekildens planteleksikon, som du kan lese her.
Sammen med sitron blir
Sitron inneholder vitamin C, kan bidra til å beskytte mot mange ting og høyner immunforsvaret,
den er antibakterielt og virker dermed bakteriedrepende.
Jeg lager shot av en bit ingefær.
Denne kuttes i små biter, med skall.
Legges i en gryte med vann.
Kok opp og la det småkoke litt, og la det stå å kjølne i vannet til det nesten er kaldt.
Da siler jeg ut ingefærbitene og heller vannet på en passene flaske.
Tilsetter saften fra en sitron, og setter kaldt i kjøleskapet.
Jeg tar en shot hver morgen før jobb.
Hvis jeg brygger på noe, tilsetter jeg også hvitløk i kokevannet.
Oppskrift
3-4 cm frisk frisk ingefær
1 sitron
(2-3 fedd knust hvitløk)
7 dl vann
Smaker godt og gjør godt.
#ingefær, #sitron, #ingefærshot, #helse, #sunt, #lavkarbo, #urtemedisin, #shot, #antioksidant, #kvalmedempende, #paleo, #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #kvalme #antiinflammatorisk #antibakteriell #antibak #c-vitaminer
Bygg er en kornsort rik på kostfiber, viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Dette er viktige byggesteiner som er helsefremmende for kroppen.
Det høye innholdet av kostfiber har vist seg å ha positiv helseeffekt ved økt bruk i matlaging.
Redusert kolesterolnivå er blant annet en av de positive sidene ved å tilføre mer bygg i kostholdet.
Selv om bygg inneholder endel karbohydrater,
er det på grunn av det høye fiberinnholdet med på å gi et jevnere blodsukker,
slik at rask blodsukkerstigning hindres.
OPPSKRIFT
4-5 dl byggryn (bløtlagte)
1 liter skummet melk (evt helmelk)
litt salt
Her kan du bytte ut halvparten av byggrynene med store havregryn.
Legg byggrynene i vann over natten. Hell av vannet.
Ha melk og gryn i en kjele, evt salt hvis du vil, og kok opp under omrøring.
La grøten koke 30-40 minutter hvis du bruker kun bygg, litt kortere,
hvis du bruker en blanding av bygg og havre. Havregryn tilsettes mot slutten.
De trenger ca 10 minutters koking, inntil 15 hvis du bruker de store, som ikke er lettkokte.
Serveres gjerne med et dryss av kanel.
Er også god kald med litt yoghurt og bær over.
Som et mellommåltid eller som dessert.
Vel bekomme!
Lunsj, turmat eller rett og slett bare kveldskos, eller frokost.
Disse kan jeg spise til alle måltider.
Lett å ha med i sekken om det skulle bli lenge mellom måltider når du er på reise.
Flyplasser er jo som kjent ikke et sted man finner noe særlig fornuftig mat for den som ikke spiser hvete.
Så det er bare å bake opp og ha et lager klart i kjøleskapet.
1 stort beger (mager) cottage cheese (420g)
4 egg
400 g store havregryn
1 ts salt (kan utelates)
1 ss bakepulver
Kjør egg og cottage cheese glatt i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser.
Bland det tørre i en bakebolle og bland alt god sammen i maskinen.
Deigen legges i klatter i muffinsformer.
1 ss deig i bunnen, fyll på toppen.
Det blir ca 30-35 stykker av en deig.
Her ble det to varianter,
Fyllet kan også røres inn i deigen, men jeg syns det er godt med litt ekstra revet ost på toppen.
Inn i ovnen på 200 grader varmluft 15min til osten er gyllen.
Vel bekomme!
#turmat #kveldskos #havre #cottacecheese #egg #ost #smeltaost #kveldskos #kosemat #suntoggodt #helse #bygg #lavkarbo #glutenfri
#dia diabetes #diabetesvennlig #stabiltblodsukker #blodsukker #ingenheving #hevefri #pizzabunn #matfrabunnen #tradisjon #livsglede
#hjemmelaget #bokhvete #protein #proteinpizza #Proteinbunn #lørdagskos #lunsj #aftensmad #lykke #skolemat #trengingsmat #etterskolemat
PIZZA,
å som jeg har lengtet etter en riktig god pizza.
På et kosthold med minimalt med karbohydrater,
har jeg prøvd ut utallige mer eller mindre vellykkede pizzadeiger,
og jeg har sannelig savnet en god pizza som er både sunn og lettvint å lage.
Så da min eldste datter var på besøk i forrige uke, lagde hun denne til meg.
Med cottage cheese, egg og havre.
Ikke viste jeg at dette skulle fungere så godt.
Himmelsk!
Se bare selv:
1 stort beger (mager) cottage cheese (420g)
4 egg
400 g store havregryn
1 ts salt (kan utelates)
1 ss bakepulver
Kjør egg og cottage cheese glatt i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser.
Bland det tørre i en bakebolle og bland alt god sammen i maskinen.
Deigen kan godt stå litt,
men jeg opplevde at den ble litt klissete når den hadde stått natten over i kjøleskapet,
så smør utover deigen med en gang,
på en bakepapirkledd stekeplate.
***
Nå kan du bare fylle med det du måtte ønske.
Jeg bruker en halv boks passata; finmoste tomater fra boks.
Over har jeg revet ost, smårettskinke og pepperoni på toppen.
Pga at pølsa er såppass salt, utelater jeg salt i deigen, men dette er en smaksak.
Prøver å kutte ut unødvendig bruk av salt.
***
Stek pizzaen midt i ovnen ved 200g C i 20 minutter.
Denne pizzabunnen ble til en helt perfekt pizza, en som man kan skjære i biter og holde i hånda når man spiser,
helt som vanlig pizza, til forskjell fra annen type lavkarbopizzabunn.
Vel bekomme!
Neste gang skal jeg prøve å bytte ut havre med bygg,
en kornsort jeg syns smaker godt og som er nyttig og sunn.
Jeg merker ingen blodsukker stigning hverken med havre eller bygg, men du kan også bytte ut til annet glutenfritt/lavkarbomel, som for eksempel bokhvete eller kikertmel.
Jeg tenker også at dette må være en fin basisoppskrift for brød og rundstykker.
Metter jo så godt og lenge, og dermed holdes blodsukkeret stabilt.
Skal testes som matmuffins med litt ost og skinkefyll til helga.
Takker min elsdte datter for oppskriften, perfekt til meg.
#pizza #middag #kveldskos #havre #cottacecheese #egg #pepperoni #ost #smeltaost #kveldskos #kosemat #suntoggodt #helse #bygg #lavkarbo #glutenfri dia diabetes #diabetesvennlig #stabiltblodsukker #blodsukker #ingenheving #hevefri #pizzabunn #matfrabunnen #tradisjon #livsglede #hjemmelaget #bokhvete #protein #proteinpizza #Proteinbunn #lørdagskos #lunsj #aftensmad #lykke
Og hva passer vel ikke bedre da enn en dessert av tyttebær.
Trollkrem er undervurdert.
Smaker friskt og godt, tyttebær er lett tilgjengelig,
og ikke minst er det en ukomplisert og lettvint dessert.
Frisk og lett etter et tungt måltid.
Jeg syns det er en av de enkleste å tilpasse et sukkerfritt kosthold.
Her er det bare å bytte ut sukkeret med den søtningen du liker, gjerne sukrin.
Du trenger bare 4 ingredienser:
3 dl tyttebær
1 dl Sukrin*
Vaniljedråper
2 eggehviter
Pisk eggehviter, sukrin og tyttebær til tykt skum. Smak til med sukrin og vanilje.
Her kan du godt bruke halvtinte bær.
Har du ikke tyttebær er det også godt med andre bærsorter.
F.eks 1 ½ dl blåbær og 1 ½ dl solbær
eller
1 ½ dl rips og 1 ½ dl bringebær,
eventuelt
bare bringebær for minst mulig karbohydrater.
Server trollkremen straks.
Pynt gjerne med sitronmelisse.
Vel bekomme!
#trollkrem #tyttebær #solbær#blåbær #eggehvite #marrengs #dessert #tradisjon #hjemmelaget #mormorsmat #matfrabunnen #matfranaturen #bær #lavkarbo #sukkerfri #diabetes #suntoggodt #hverdagsdessert #hverdagsmat #laktosefri #glutenfri
I en kald og stjerneklar januarkveld ble jeg invitert på gresk aften hos min datter og samboer.
På menyen sto det Souvlaki med tzatziki, salat og couscous.
Det duftet godt av ulike krydderier, når jeg kom inn fra kulden.
Souvlaki er en litt ukjent rett for meg, men her er det kylling, som er skåret i biter og lagt i en mariande av gresk yoghurt med hvitløk og ulike urter.
Det kan brukes andre typer kjøtt også, helt sikkert godt med lam og rosmarin.
Dette gjorde kjøttet saftig og smaksrikt. Etter en tid i marinaden, ble bitene trett på spyd.
Disse spydene er av tre, så de må bløtlegges før bruk.
Tre på kylling sammen med biter av paprika og løk, eller det du liker av grønnsaker, og legg spydene inn i forvarmet ovn.
180 – 200 grader i 20-25 minutter.
Pass på så det ikke blir brent. Sjekk at kyllingen er gjennomstekt.
Kattepusen ligger klar i tilfelle det skulle ramle ned en liten kyllingbit.
Som tilbehør ble det laget Tzatziki av raspet agurk, i gresk yoghurt, med masse hvitløk.
Hvitløk i melkeprodukter blir bare sterkere og sterkere jo lengre det står. Men herlig for oss som sjelden får nok hvitløkssmak.
Serveres med couscous og en frisk, grønn salat.
Anbefales!
Så var et bare å komme seg hjem i et vinterpyntet Trondheim.
Vår gamle bybro i vakker vinterskrud.
#gresk #aften #aftensmat #middag #selskap #yoghurt #tzatziki #kylling #spyd #Souvlaki #tzatziki #salat
#couscous #hvitløk #urter #familiemiddag #sunt #suntoggodt #dia #diavennlig #tradisjon #matfrabunnen #hjemmelaget
Hva blir det til middag idag?
Etter litt rydding i fryser og kjøleskap var den saken klar.
Har du løk, har du mat sa man i gamle dager. Å det stemmer nok ennå.
I tillegg fant jeg ferdig kokte grønnsaker, brokkoli, blomkål og gulrot.
Og i fryseren dukket det opp en pose med ferdig stekte kjøttkaker. Restemat blir som ny etter en runde i stekepannen.
Løk i skiver stekes myk i smør.
Tilsett grønnsakene og la de bli gjennomvarme.
Stekes i løksmørret, noe som gir det en god smak
Så er det bare å steke kjøttkaker og anrette på fat.
Med en god klatt sterk sennep og en kvast persille fra krydder-kassen, er det bare å servere.
Så ble det mat på en to tre og jeg fikk brukt masse rester.
Gratis mat og lite matsvinn.
Det liker vi.
Ha en fin dag!
Dagens middag måtte går raskt, derfor ble det kjøtt- og sopp-panne.
I mangel på soppkunnskaper, ble det frossen sopp fra butikken.
Sikkert litt overdreven redd for gift, så holder meg til det trygge.
Smeltet smør i en varm stekepanne, og stekte hakket oksekjøtt.
Krydret med salt og pepper. Tilsatte litt gurkemeie og hvitløk mot slutten.
Deretter ble det soppens tur i den samme varme stekepanna. Stek til de er tørre og sprø.
Salt og pepperdryss over gjør susen.
En boks med fløte gikk i panna over soppen, så ble det til en soppstuing.
Tilsatte så 5-6 hele enebær, gir en rund og god “vilt” smak til stuingen.
For å gjøre det hele enkelt, tilsatte jeg den stekte kjøttdeigen rett i soppblandineng,
og fikk en saftig gryterett utav det hele.
Enklere kan det neppe gjøres. Lite frukt og grønt, men smakte godt og metter lenge.
Lite karbohydrater og uten andre tilsetningsstoffer.
Serveres i dype tallerkener.
Med et persilledryss over, den gror jo så godt ute i urtehagen nå på høsten,
og må bare brukes i alt. Sunt og godt.
Velbekomme.
