Kjøtt å Påsse.

Årets siste tur til Surnadal.

Etter dagens gjøremål, 

var planen å finne noe godt å spise.

Vi ville gjerne ha lokal, husmannskost.

Pizza og kebab får man jo overalt, så valget var enkelt,

vi havnet på Kafeen i 2. etg. på Samvirkelaget.

Heter vel egentlig COOP Ekstra nå, hvis det skal være korrekt.

Og til vår store glede var dagens:

KJØTT Å PÅSSE! 

Det er det lenge siden jeg har spist.

Gode barndomsminner dukket opp.

Aldri prøvd lage selv, men det skal nok prøves, for dette er godt.

Fra gammelt av besto matretten av både sau og svinekjøtt, 

hvor «påssen» var en pose laget av lerrets-tøy, som er fylt med raspa potet,

salt, løk, pepper og byggmel. Ligner på potetball.

Tilbehøret besto av kålrabistappe, kokte poteter og fettet fra kjøttet.

Alt kokes sammen, slik at den gode krafta smaksetter påssen.

**********

Jeg har sakset en oppskrift fra nett.

Oppskrift til 6 personer

600 gram saltet fårekjøtt (fårikålkjøtt)

600 gram saltet svinebog

600 gram saltet høyrygg av okse

Kjøttet tørrsaltes godt med havsalt og står i tre døgn.

Skyll av kjøttet og legg det i en kjele og dekk det med kaldt vann.

Kok i en time.

Ta av fettet etter hvert.

Legg så i «påssen» (se under) og kok i ca. en time til, til kjøttet er ferdig kokt.

«PÅSSE»

Skrell og vask ca. 10 poteter.

Rasp eller mal dem og tilsett ca. 4 sp. grynmel og 4 sp. hvetemel.

Dette skal være en tynn blanding.

Hell dette i en liten tøypose (av for eksempel bomull),

sy igjen posen og la den koke sammen med kjøttet i ca. en time.

KÅLRABISTAPPE

Ca. 2 kålroter og 6 poteter renskes, deles,

kokes og moses sammen med kraft fra kjøttet til passe konsistens.

Smak til med meierismør og salt og pepper.

Når «påssen» servers sammen med kjøttet

tas den først ut av tøyposen og skjæres i passe skiver

 

Bildet lånt fra nett.

Kjente trakter; Honnstad.

Dagens brunsj.Stekt hot kjøttpølse med speilegg og grønnsaker.

Søndagen er ofte den dagen i uka hvor det blir en solid og sen frokost.

I dag var intet unntak.

I kjøleskapet var det en stor pølsering som måtte brukes opp pga. dato.

God pølse av rent kjøtt med masse krydder

passer godt som midtpunktet i en god frokost.

Resten ble mini plommetomater, squash i skiver,

og et par speilegg.

Alt freses godt i stekefettet fra pølsa.

Så er det bare å servere.

Gjerne med godt brød eller knekkebrød til. 

 

Ha en fin kveld.

 

#brunsj #breakfast #frønsj #søndagsfrokost #pølse #kjøttpølse #zukini #squash #speilegg #plommetomater #lavkarbo #glutenfri #laktosefri #sukkerfri

Kjøtt i mørket.

 

Helga ble innledet med shopping i godt selskap

og da passet det bra med ferdiglaget

husmannskost som avrunding av ettermiddagen.

Her fikk vi noe så enkelt og godt som kjøtt i mørket.

Langtidskokt småkjøtt av okse

sammen med massevis av grønnsaker.

God og mett for en rimelig penge.

Det er helt ok innledning på helga det.

Anbefales.

Skal dykke ned i fryseren i nærmeste fremtid å lage lignende gryte.

Godt med solid langtidskoking i høstmørket.

Ha en fin dag og

nyt høstens

godsaker.

I dag prøvde jeg ut en ny variant av Steinalderbrødet. Enklere uten vekt.

 

For å slippe å stå med bakevekt å veie opp alle ingrediensene, brukte jeg litermålet.

Det blir nok ikke like nøyaktig, men det blir et godt og saftig brød.

Og det er jo det som teller.

 

 

 

 

 

Du trenger til 2 brød:

6 egg 

1 dl vann

2ts salt

2,5 dl nøtter

2,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl gresskjerner

2,5 dl sesamfrø

2,5 dl linfrø

Pisk sammen egg, vann og salt.

Tilsett det tørre i en bakebolle, og rør godt sammen.

Tilsett krydder etter ønske. 

 

Jeg endret litt og brukte valnøtter, og svarte sesamfrø i dag.

Og krydret med fenugreek, salt oregano og gurkemeie.

Disse krydderne tilsettes for helsegevinsten.

Fenugreek (bukkehornsfrø) senker blodsukkeret

og gurkemeie hjelper på betennelser i kroppen.

********

Røra helles i en brødform med bakepapir.

 

Det setter seg lett fast uten bakepapir. 

Stekes ca. 50-60 min ved ca. 175° varmluft, midt i ovnen.

Fullstendig oppskrift og fremgangsmåte finner du her:
Steinalderbrød

 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #steinalderbrød #lavkarbobrød #paleo #hjemmebakt #sunt #frokost #hjemmelaget #matfrabunnen #fenugreek #bukkehornsfrø #meethi #gurkemeie #blodsukkersenkende #betennelsesenkende

Frokost med smak av sommer. Stekte grønnsaker.

 

Hva er vel mer sommer enn å raust benytte seg av alle de flotte grønnsakene som finns,

på torg og markeder eller i butikken.

 

Sesongens grønnsaker! Det er nå vi kan fråtse og kose oss.

Og bygge opp vitaminlagrene med alt det gode fra markene,

som kan nytes sammen med solens energigivende stråler.

 

Her er det et uvalg av lett tilgjengelige grønnsaker:

Squash, paprika, brokkoli, redikker og tomater.

Alt skjæres i store biter og stekes i god varm stekepanne, med smør eller olje.

Dette er en herlig start på dagen.

 

 

 

 

#squash #zucchini #courgette #paprika #redikker #tomater #stektegrønnsaker #sommermat #grønnsaker #sunt #suntoggodt #vegetar #sukkerfri #dia #matfrabunnen #tradisjon #hjemmelaget #rasktogbillig #frokost #lunsj

 

KYLLINGSALAT MED EGG OG BRØDKRUTONGER. (COBBSALAT)

Salat hører sommeren til, så det spiser vi ofte i ulike varianter.

Her er en variant med isbergsalat, salatbladblanding, ostekubber,

kylling rester, rødløk, brødkrutonger og kokt egg.

Enklere blir det vel ikke.

Alt hakkes og serveres med et dryss av grovmalt pepper over.

Server gjerne med en rømmedressing.

Oppskrift finner du her;

Rømmedressing

 

#SALAT #ISBERG #HJEMMELAGET #MATFRABUNNEN #COBBSALAT #KOKTEGG #EGG #BRØDKRUTONGER #KRUTONGER #KYLLING #OST #RØMMEDRESSING #DRESSING #SUNT #SUNTOGGODT #HELSE #DIA #SUKKERFRI #HELSEKOST #SUNKOST #LETTOGGODT #MIDDAG #LUNSJ #RESTEMAT #MATSVINN #LETTVINT

Porchetta! Italiensk ribberull. Nydelig festmiddag.

Familiemiddag.

Her har jeg laget en porcetta og en kalkun.

Porcettaen er ribbe som er rullet sammen til en ribberull,

med krydder inni.

Ca. 2 kg tynnribbe

Godt med salt og grovkvernet pepper

Forvarm stekeovn til 160 °C.

Skjær ut alle ribbebena med en skarp kniv.

 Del ribben i tre lag, som henger sammen.

Legg stykket med svorsiden ned.

Gni ribben inn med salt og pepper og rull sammen.

Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at svoren kommer ytterst.

Surr ribberullen med bomullstråd.

 Stekes ovnen i ca. 2,5 timer.

Sprø svor og mørt kjøtt,

og massevis av deilig kraft å lage en god saus av.

Jeg lager en vanlig brunsaus.

Like mengder mel og smør, sper med litt vann og

tilsetter all den  gode krafta fra steken.

Kokte mandelpoteter og noen lettdampede grønnsaker passer til.

Alt skjæres opp og legges på fat.

Server gjerne med rødkål og sennep.

Hjemmelaget rødkål lager du enket selv.

oppskrift her: RØDKÅL.

VEL BEKOMME!

#matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #fest #festmat #familieselskap #ribbe #ribberull #porcetta #ovnsstekt #sprøsvor #brunsaus #skysaus #kalkun #rødkål #matiovn #slowfood #selskap #feiring

Bacalao. Med fersk torsk i stedet for klippfisk. Raskt og enkelt.

 Bacalao er godt, men det tar litt tid å lage,

derfor byttet jeg med hell ut klippfisken, med fersk torsk. 

Dermed blir retten både enklere og rimeligere å lage, og vi syns den smakte godt. 

Ser ikke så delikat ut på bildet, men det smakte godt.

Jeg brukte her:

1 rød chili

2-3 fedd hvitløk

2 røde løk (derfor ble fargen litt mindre delikat)

4 store poteter

600 gr skinn og benfri torsk

1-2 bokser hakkede tomater

salt pepper chiliflak

Skjær potetene i skiver og fisken i passe biter.

Alt has i en kasserolle sammen krydder, og tomatboksene.

Jeg bruker ofte to bokser, men syns du det blir for mye saus, bruker du bare en.

Har du melne poteter som trekker til seg en del saus, er det godt med mye av den.

Men det er en smakssak.

 


Retten står å putrer på svak varme i 45 minutter, men kan godt stå en times tid.


Så er det bare å øse opp i dype tallerkener.

Lurt å lage mye når du først er i gang, for dette er også god restemat.

Hvis du har tid, er det selvsagt godt å bruke klippfisk,

men da må fiske vannes ut i minst ett døgn før den kan tilsettes gryta.

 

 

#Fisk #torsk #bacalao #tradisjon #kultur #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #altiengryte #poteter #løk #hvitløk #chili #simremat #glutenfri #festmat #høstmat #varmtoggodt #klubbmat

 

Blomkål med saus og bacon.

 

Blomkål med saus smaker ypperlig til middag,

og baconet kan byttes ut med spekeskinke eller reker, om du ønsker det.

Jeg hadde i tillegg litt paprika over.

Smakte godt sammen med ostesausen.

 

 

1 blomkålhode

1 pk smårettbacon

paprika

Hvit saus lages av like mengder smør og mel:

2 ss smør

2 ss hvetemel

4 dl melk

salt og pepper

2 dl revet hvitost eller en boks baconost

 

Skyll og rens blomkålen før den legges i en kasserolle med lettsaltet vann.

Kok opp og la det stå å trekke til det er mørt, ca. 10-15 minutter.

I mens lages sausen.

Smelt smør, rør inn mel og spe med melk.

Kok opp og smak til med salt og pepper og rør til slutt inn

revet ost eller en boks med baconost.

Kan godt lages med vanlig hvitsaus uten ost om du foretrekker det. 

Stek baconstrimlene.

Legg blomkålhodet på et fat.

Hell over rykende varm saus og dryss på bacon og strimlet paprika.

Vel bekomme!

 

 

 

#matfrabunnen #tradisjon #gammelklassiker #hjemmelaget #middag #varmrett #blomkål #bacon #helkokt #blomkålhode #saus #hvitsaus #ostesaus #suntoggodt #dia #sukkerfri

 

 

 

Iskrem med solbær. Lavkarbo og sukkerfri. Passer for de fleste.

Verdens enkleste dessert.

Og den er sunn i tillegg til at den smaker kjempegodt.

Rask å lage er den også, og den kan varieres i det uendelige.

Dette er noe jeg unner meg nesten hver dag.

Jeg har alltid frosne bær i fryseren.

Og mager kesam eller yoghurt naturell i kjøleskapet.

Jeg blander sammen kesam med frosne bær, her er det solbær, min favoritt.

Røres godt sammen med bærene er helt frosne,

så blir det en deilig is-konsistens på desserten.

Kan søtes litt med flytende Natreen eller annet søtningsmiddel, 

hvis du syns den er litt for frisk.

Eller melis, hvis du spiser sukker.

Jeg tilsetter også noen dråper med vanilje.

Nytes iskald.

 

 

#is #iskrem #yoghurt #magerkesam #kesam #greskyoghurt #bær

#solbær #frosnebær #dessert #kveldskos #dia #lavkarbo

#sukkerfri #sunt #suntoggodt #trening #diett #hjemmelaget

#matfrabunnen #frosne #vitaminer #helse #sunkost #kosthold