Koteletter med blomkålsalat.


Nydelig vær så da blir det sen middag.

Men fine folk spiser sent har jeg hørt.

Fikk kjøpt inn ferske ryggkoteletter av svin til halv pris idag, pga dato.

Disse ble skylt i kaldt vann, krydret godt med salt og pepper, og stekt i ovnen til møre,

ca 30-45 minutter, på 160 grader.

Som tilbehør ble det blomkålsalat.

Rens å skyll blomkål. Deles i bukketter, og disse deles i små biter.

Tilsett ca en dl rømme/kesam og en dl majones.

Salt og pepper, samt en ts chiliflak røres inn.

Alt røres sammen til en salat.

Persillen vokser godt ute i urtehagen nå, så da ble det hentet inn en stor bukett.

Denne skylles og hakkes opp og røres inn i salaten.

Fylles i en matboks og oppbevares i kjøleskapet til bruk.

Salaten kan varieres med å tilsette paprika, løk eller det som passer til den maten du skal ha.

Ingredienser:

koteletter

1/2 blomkål

1 dl majones

1 dl laktosefri rømme/kesam

salt

pepper

1 ts chiliflak

Persille

Vel bekomme!

#Lavkarbo, #blomkål, #blomkålsalat, #Sukkerfri, #Sunt, #Kotelett, #Laktosefri, #lettvint, #enkel, #grill

Frukt Daiquiri – forfriskende i sommervarmen.

Min eldste datter bor i Bergen, og der har de 26 graders varme idag.

Så hun sendte meg bilde av dagens fristelser.

 

Hvitvin og reker, med en leskende drink til dessert.

Melon, banan, ananas, og eplejuice blendes med stavmikser til en fin glatt konsistens.

Ta et høyt glass, fyll opp med isbiter.

Hell i fruktblandingen, fyll opp med sintronskiver og en dæsj sprit etter ønske.

Nyt finværet.

 

Wok med skinke.

Idag ble det lettvint middag.

Etter to lange dager på seminar, var det godt å komme hjem å bare fikse middagen i en fei.

Her er det ganske enkelt en pose frossen wokblanding rett i panna.

Når dette har frest i ei stund, tilsetter jeg hamburgerrygg,

rester fra forleden dag, i små terninger.

Du kan godt bruke annet kjøtt, f. eks. skinke.

Og noen minutter etter er maten klar.

Serveres her med hjemmebakt knekkebrød.

Ramsløkolje og chiliolje.

I disse ramsløktider er det jo umulig å ikke bli bitt av basillen.

Jeg har brukt ramsløk i flere år, men ikke funnet noe i Trondheimsområdet.

Jeg har kjøpt løk og stiklinger for å prøver å dyrke frem selv, men uten hell.

Så da må jeg jo bare kjøpe.

Jeg tar meg gjerne en svipptur til Danmark, og da kjøper jeg med ramsløk og andre krydderurter.

Da får jeg frisk fra markedet, eller tørket fra butikken.

Det er forresten lett å finne selv også i Danmark, så har plukket med meg litt.

Den tørkede ramsløken blander jeg med olje på en liten krukke.

Det samme gjør jeg med chiliflak.

Finn egnet liten krukke, fyll på med tørket ramsløk eller tørket chiliflak.

Fyll på med olje og rør rundt.

Hell på litt ekstra olje, slik at det danner seg et “lokk” med olje på toppen, slik at det forsegles.

Krukkene oppbevares i kjøleskap, og har utrolig lang holdbarhet.

Dette tas frem ved grilling og settes på bordet, slik at hver og en kan forsyne seg med oljene.

Husk: Det blir veldig sterkt når det har stått litt.

Oljen trekker til seg smak, så brukes med forsiktighet.

#ramsløk, #chili, #glutenfri, #laktosefri, #sukkerfri.

 

Sangria.

Hva passer ikke bedre enn en forfriskende og leskende mugge

med Sangria på terrassen i sommervarmen.


 

Her kommer min oppskrift på sangria.

1 flaske vin, rød eller hvit

(Jeg bruker hjemmelaget vin med bær fra hagen)
2 dl rom
1 sitron i tynne skiver
2 dl sitron- eller appelsinbrus

1 tre-sleiv til å røre med
1 stor mugge eller et Norgesglass

Her har jeg også kuttet opp litt rabarbra, smaker friskt,

og de stor jo så lagelig til i hagen nå på vårparten.

Jeg lager den ferdig dagen før, så den får stått å trukket smaker.

Så fyller jeg opp med farris og isbiter rett før servering.

Hot kjøttsuppe.

Ryddet kjøleskapet og fant endel grønnsaker som måtte brukes opp,

så da blir det kjøttsuppe.

Det fine med denne er at du tar hva du har.

 

 

Idag blir det hodekål, brokkoli, gulrot og brekkbønner.

Og jeg fant en pakke choritzo-pølser som straks går ut på dato.

Disse skrelles og snittes i små biter og puttes i gryta sammen grønnsakene og vann.


 

Jeg krydrer i tillegg med salt og pepper, evt en-to buljongterninger, chiliflak og gurkemeie.

Smak deg frem, hvis pølsa er sterk sånn som her, trenger du neppe buljongterninger.

Gurkemeie er betennelsesdempende, så den tilsetter jeg det meste av supper og gryter,

den setter litt farge, men minimalt med smak.

 

Suppa ble sterk og god, og fikk en gyllen fin farge pga chorizopølsene.

Jeg lager alltid en stor gryte når jeg først er igang,

tar ikke lengre tid,

så nå har vi suppe i minst to dager til.

Ingredienser

1/2 -1 hodekål

1/2 brokkoli

1 gulrot

150 gr brekkbønner

3-4 choritzopølser

1 ss chiliflak

salt og pepper

1 ss gurkemeie

vann til det dekker grønnsakene

Kokes opp og småkoker i 10-15 minutter

Serveres med hjemmebakte knekkebrød.

Vel bekomme!

#Lavkarbo, #glutenfri, #laktosefri, Grønnsaksuppe, #gurkemeie, #Sukkerfri, #grønnsaker, #choritzo, #hot
 

Spinat- og skvallerkålsuppe.

Nå har skvallerkålen kommet, og den beste måten å få bukt med den på, er jo å spise den opp.

Sakset fra nettet fra NIBIO: Brukt i mat og medisin
En annen tilnærming er å ta den anvendelige planten i bruk i matlaging eller som lindrende urt. I dag er skvallerkål lite brukt i moderne urtemedisin, men planten er svakt beroliggende og den har en urindrivende og betennelseshemmende virkning. Planten kan blant annet drikkes som urtete laget av bladene, roten eller frøene. Dette skal virke mot gikt og revmatisme. Eller du kan lage en kompress av skvallerkålblad eller vaske med skvallerkålte mot gikt, hemoroider, åreknuter, hudbetennelser og forbrenninger. Knuste blad kan også legges på sår og brukes til å lindre kløe etter insektstikk.

Så i dag blir det suppe med skvallerkål.
Jeg bruker samme oppskrift som når jeg lager suppe av spinat.

Denne brukes også til neslesuppe senere, når neslen kommer hit.


 Jeg bruker frossen spinat sammen med noen never skvallerkål. Kålen skylles godt og hakkes opp før den has i gryta sammen med spinaten. Tilsett vann slik at det dekker. Kok opp.
 

Når suppen har kokt noen minutter, tilsetter jeg fløte eller melk, evt. litt mer vann for å få den så tykk/tynn jeg ønsker. Jeg liker den ganske tykk. Salt og pepper må til. Og litt gurkemeie.

Blendes med stavmikser til glatt og fin suppe.

Rør gjerne inn en liten klatt smør før servering for å få en rund smak og blank suppe.

En pakke frossen spinat

ett par never skvallerkål

Ca. 6 dl vann

1 ts salt

1 ts pepper

Krydder etter ønske

1-2 dl fløte eller melk.

Server gjerne med en klatt rømme og halve hardkokte egg. Og godt brød, kanskje en foccatia?

#lavkarbo, #sukkerfri, #suppe, #skvallerkål, #urter, #glutenfri, #vegetar

Knekkebrød med hamburgerrygg og italiensk salat.

Gårsdagens middag blir dagens lunsj.

Hjemmebakte knekkebrød med hamburgerrygg skåret i tynne skiver, toppet med hjemmelaget italiensk salat.

Italiensk salat

En pakke frosne erter tines opp. To gulrøtter skrelles og hakkes fint.

Gulrøttene kan dampes litt, men idag tok jeg de rå i blandingen for mer krønsj.

Erter og gulrøtter legges i en bolle. Tilsett ca en dl majones, og en dl rømme.

Rør sammen og smak til med salt og pepper.

 

Hamburgerrygg med italiensk salat.

Det ble sen middag idag, men godt ble det. 

En røkt hamburgerrygg legges i en kasserolle og dekkes med vann.

Trekkes i kokende vann i ca 30-45 minutter, alt etter størrelse på kjøttstykket.

Italiensk salat

Som tilbehør smaker det godt med erter og gulrøtter.

Vanligvis i en tynn, lys saus, men i dag lagde jeg det som en italiensk salat.


En pakke frosne erter tines opp. To gulrøtter skrelles og hakkes fint.

Gulrøttene kan dampes litt, men idag tok jeg de rå i blandingen for mer krønsj.

Erter og gulrøtter legges i en bolle. Tilsett ca en dl majones, og en dl rømme.

Rør sammen og smak til med salt og pepper.


 

Blandingen fylles i en mat-eske og settes i kjøleskapet til bruk.

Med tett lokk holder denne seg i mange dager.

 

Denne salaten passer godt til grillmat og kylling,

 kan tilsettes kokt skinke og fungerer godt som pålegg på frokostbordet.

Ingredienser

1 røkt hamburgerrygg ca 1 kg

1 pk frosne erter

2 gulrøtter

1 dl rømme

1 dl majones

salt og pepper

Serveres gjerne med en sterk sennep og en salat.

Retten er glutenfri og lavkarbo hvis du spiser moderat. 

Vel bekomme.

#lavkarbo, #glutenfri, #sukkerfri, #sunt, #hamburgerrygg, #erter, #gulrøtter, #italiensksalat