Travle dager, da er det greit med litt lettvint mat.
Her har jeg ovnsstekt kyllingbiter, med skinn og bein.
Stekes midt i ovnen i ca 45 minutter på 180 grader.
Som tilbehør har jeg forvellede grønnsaker.
Jeg har kjøpt en ferdig pose med grønnkålblanding, den inneholder hodekål, grønnkål, rødkål, rødbeter og gulrot. Ha hele posens innhold i en kasserolle, fyll på med vann så det nesten dekker, og kok opp.
La det koke lett i 2-3 minutter og hell av vannet.
Gulrotsuppe, med et lite sting av ingefær, varmer godt.
Og liker man hvitløk, kan dette også tilsettes.
Litt gurkemeie bruker jeg alltid i supper, kun for helsegevinsten, det smaker jo ikke så mye.
Og i denne suppa så utgjør den heller ikke noe på fargen.
Den er jo uansett oransje.
Oppskrift:
1 pose gulrøtter, 6-8 stk
1 stor bit ingefær
1 liten bit gurkemeie
1 liter vann
2-3 buljongterninger eller kyllingkraft
salt og pepper
evt hvitløk og appelsinjuice
Skrell og del gulrot i biter, og kok møre, ca 10-15 minutter, alt etter hvor store bitene er.
Skrell og hakk opp ingefær og gurkemeie og ha dette opp i gryta. Har du ikke hel gurkemeie, kan du bruke tørket og malt krydder.
Når dette er mørt, heller du av litt av kokevannet, men ta vare på det, i tilfelle du trenger mer væske, så er dette vannet det beste å spe med.
Bruk stavmikseren rett i gryta og mos til en glatt og fin blanding.
Når massen er glatt sper du med mer væske, hvis den er for tykk.
Den kan også spes med litt appelsinjuice for en litt mildere smak, men jeg ønsker så lite karbohydrater som mulig, og sparer derfor inn og bruker kun kokevannet.
Noen tilsette også litt smør eller en skvett fløte, men jeg syns den er helt perfekt uten, og fargen blir skarpest uten meieriprodukter i.
Krydre suppen med salt og grovmalt pepper,
evt. litt hvitløk, hvis du liker det.
Når suppen er tilsmakt, serveres den i dype tallerkener.
Husk at det er viktig at vannet ikke koker, men at ingefær og sitron kun ligger og simrer oppunder kokepunktet, så ikke de gode virkestoffene drepes.
Ingefær er en rot som har mange helsebringende effekter.
Den smaker godt, jager basiluskene på dør,
og hjelper mot kvalme/svangerskapskvalme,
også god ved reisesyke.
Den er anti-inflammatorisk og demper betennelse,
inneholder antioksidanter som styrker immunforsvaret.
Sammen med sitron blir det en god kombinasjon.
Sitron inneholder vitamin C, kan bidra til å beskytte mot mange ting og høyner immunforsvaret, den er antibakterielt og virker dermed bakteriedrepende. Ved halsbetennelse er det godt å drikke litt sitronvann, for å rense halsen.
Jeg lager shot av en bit stor ingefær.
Denne kuttes i små biter, med skall.
Legges i en gryte med vann.
Kok opp før ingefær tilsettes og la det stå å syde i en halvtimes tid. Tilsett sitronbiter med skall på slutten, og la det stå å kjølne i vannet til det nesten er kaldt.
Da siler jeg ut ingefærbitene og heller vannet på en passene flaske.
Tilsetter mer saft fra en sitron, og setter kaldt i kjøleskapet.
Jeg tar en shot hver morgen før jobb i disse mørke høstmånedene.
Hvis jeg brygger på noe, tilsetter jeg også hvitløk i kokevannet, og gjerne en bit gurkemeierot.
I dag fikk jeg prøvd meg på disse proteinmuffinsene og prøvde å bytte ut havre med bygg. Det gikk helt fint det. Bygggryn legges i kaldt vann natten over før de brukes, slik at de blir myke og gode.
Så er det bare å kjøre deigen sammen på med stavmikser eller kjøkkenmaskin.
Bygg er en kornsort rik på kostfiber, viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. Dette er viktige byggesteiner som er helsefremmende for kroppen.
Det høye innholdet av kostfiber har vist seg å ha positiv helseeffekt ved økt bruk i matlaging. Redusert kolesterolnivå og bedret tarmfunksjon er blant annet påviste helseeffekter.
Bygg inneholder i gjennomsnitt 78 % karbohydrater, 9-12 % protein, 2 % fett og 5 % fiber. Bygg har derfor i likhet med andre kornprodukter et høyt karbohydratnivå. Karbohydrater er som kjent noe personer med diabetes må tenke på i forhold til blodsukkeret. Det høye fiberinnholdet i bygg bidrar derimot til å gi en jevnere blodsukkerstigning, slik at rask blodsukkerstigning hindres.
