Her har jeg en ganske enkel oppskrift med litt grove brød.
Her bruker jeg som en standardoppskrift en kg mel til 6 dl vann/melk, litt salt og olje og en pakke gjær.
Og jeg bruker halvt om halvt med hvetemel og grovt mel som hvete grov og rug grov.
Men man tar det man har i melskuffen, ikke så nøye med oppskrift på gjærbakst.
Bare man passer på blandingsforholdet så det blir en smidig deig.
Og det er nødvendig med hvetemel for å få nok gluten, slik at brødet henger sammen og hever godt.
Her har jeg brukt denne:
Denne fungerer fint, hvis du ikke vil kjøpe flere sorter mel, eller ikke har ulike rester i melskuffen.
Du kan bruke vann eller melk i deigen når du baker brød og det er en fin måte å bruke opp rester du har i kjøleskapet på. Bruker gjerne en rest kulturmelk, yoghurt, fløte, rømme, mandelmelk, lettmelk eller det du måtte ha.
En rest revet ost er også godt, spesielt om de skal brukes som kuvertbrød til en gryte.
Ingen matsvinn, alt går rett i brøddeigen.
Jeg bruker også ofte litt urter i deigen, for eksempel litt oregano.
Da smaker de godt som tilbehør til en suppe.
1 kg mel/grovbakst
2 ts Salt
2 ss olje
1 pk gjør
6 dl fingervarmt vann
Jeg bruker en stor kjøkkenmaskin og dobler oftest oppskriften.
Like greit å lage mye, når man først er i gang.
Ha alle ingrediensene i maskinen og kjør i ca 5 minutter, til en smidig deig.
La den heve en halvtimes tid.
Ta ut deigen på bakebordet og rull ut til passende små brød og legg på bakepapirkledd stekebrett.
Jeg får 15-20 stykker av denne oppskriften, men det er avhengig av hvor store du vil ha dem.
La de hever under klede i en liten times tid, før de settes inn i varm ovn.
Pensle med sammenpisket egg før de stekes.
Stekes i 12-15 minutter midt i ovnen på 180 grader varmluft.
Når du bruker varmluft kan du nemlig sette inn flere brett på en gang,
men det er lurt å bytte plass på brettene under stekingen, så de får jevn farge.
Jeg sette også en bolle med vann nederst i ovnen for å få damp og dermed mye mykere og saftigere brød.
Du kan også ha vann i langpannen og sette den under stekebrettet med brødene.
Avkjøles på rist under et klede for å bevare saftigheten.
De kan fryses, når de er avkjølte.
Settes rett i varm (180 grader) ovn i ca 10 minutter når du tar de opp, så er de helt som nybakte.
I dag falt jeg for fristelsen og kjøpte en ferdig pizzadeig. Jeg tenkte at den kan jeg lage noen lettvinte og lekre som kuvertbrød av. Så jeg rullet ut deigen og rutet den opp. Tenkte det ville være godt med noen horn og noen snurrer.
Fyllet skulle bli hvitløk- og persillesmør og revet ost.
Jeg begynte med å kjøre sammen mykt smør, en kvist med finhakket persille og 2 store fedd hvitløk.
Så smurte jeg smørblandingen utover bunnen.
Derettet toppet jeg med revet hvitost.
Rullet sammen horn av halve deigen og rullet halve til en rull og skar i 1,5 cm tykke skiver som ostesnurrer.
Jeg penslet dem med litt sammenpisket egg før de ble satt inn i forvarmet ovn, 175 grader varmluft i ca 10 minutter. Jeg drysset også på litt oregano på toppen.
Så ble det gode horn og snurrer, som er godt tiltygg til supper og gryter. Eller bare som snaks.
Mye bedre enn ferdigkjøpte hvitløksbaguetter i alle fall, og like enkelt og mye billigere.
1 ferdig firkantet pizzadeig
100 gr smør
1 kvast persille
2 fedd hvitløk
1 dl revet ost
egg til pensling
oregano til topping
Smør og ost flyter litt ut, men guri malla hvor godt det lukter i huset.
