passer til både supper og hummus og til falafel og kikertburger.
En fin måte å jevne supper på for de som ikke bruker hvetemel eller andre typer stivelse.
Dette blir glutenfritt, men vær obs på at nøtteallergikere ofte får sterk reaksjon av kikerterr, som er i familie med peanøtter. Det er ikke en nøtt, men gir allergiske reaksjoner for allergikere som ikke tåler nøtter frø og kjerner.
Men det er glutenfritt og lakosefritt og fullt av proteiner, så det er en fin kilde og byggklosser for alle som kan spise det.
Hakk hvitløken i mindre biter og ha alt sammen i en kasserolle og kok opp.
La det småkoke i noen minutter, dette er jo allerede forkokt.
Kjør suppen glatt med en stavmikser før du smaker til med krydder. Tynn ut med litt av kokevannet, hvis den blir for tykk.
Ringle over litt chiiiolje og dryss over litt hakket persille ved servering.
Jeg har testet ut ulike deiger til cookies/kjeks og idag ble det denne jeg bakte. Disse passer fint som vertinnegave, eller bare som en godbit til kaffekosen.
Cookiesene er gode å servere til kaffen, eller bare som kveldskos eller som turmat.
Mye god næring i en sånn cookie.
Og ungene elsker dem.
Lurt å lage opp deig og rulle sammen til en pølse, pakke i plast og legge i fryseren. Da kan du ta opp litt og liit og skjære skiver av deigen og steke etterhvert.
Til ca 30 cookies trenger du:
300 gr normalsaltet smør
250 gr sukker
200 gr brunt sukker
450 gr hvetemel
1/2 ts salt
1 ts hornsalt
2 ts bakepulver
1 ts kanel
2 ts vaniljesukker
3 ss kakao
2 egg
100 gr mørk sjokolade
50 gr melkesjokolade
100 gr valnøtter
Nøtter kan kuttes ut hvis du har en nøtteallergiker i familien.
Da kan det erstattes av mer sjokolade eller annet fyll du liker og tåler.
Det er også godt å bytte ut valnøtter med peanøtter, kokosmasse eller hasselnøtter.
Kjør romtemerert smør, sukker og brunt sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin.
Tilsett hornsalt, bakepulver, krydder og egg og bland videre.
Hakk sjokolade og nøtter grovt og elt dette inn i deigen.
Ta den ut og rull til to fem cm tykke pølser.
Deigen er klissete og er letter å jobbe med når den får ligge litt i kjøleskapet.
Du kan ha deigen i kjøleskapet i flere dager og flere i måneder i fryseren.
Rett fra fryseren skjærer man 3 cm tykke skiver og legger på bakepapirkledd stekeplate.
De kan stekes direkte.
De legges med god avstand, ca 6-8 på ett brett.
Trykk dem litt ned mot platen før stekingen så de lettere flyter ut til rett fasong. Stek i forvarmet ovn 170 grader i 12-15 minutter,
til kakene er gyldne i kantene, men fortsatt er seige inni.
De er nydelige lune, men kan oppbevare i tett kakeboks.
Surdeigsbrød bakes kun av mel og vann, helt uten gjær, så det tar litt lengre tid enn gjærbakst, men det er sunnere og det smaker godt i tillegg tal at det har en god holdbarhet. Det er også veldig billig å bake surdeigsbrød, det er bare å røre opp surdeigen med mel og vann, og ei lita klype salt.
1kg hvetemel/rugmel
1ss salt
500g surdeig
6dl lunkent vann
Bland hvete og rug sammen med vann og blan oppi surdeigen.
Hold igjen litt av vannet, se hvor mye du trenger.
Elt deigen godt med kjøkkenmaskinen på lavhastighet. Kjører du for fort, ødelegger du glutenet i deigen.Tilsett saltet til slutt.
La deigen stå lunt å heve til dobbel størrelse, kanskje natten over er greit, helst i kjøleskapet, men det holder ofte med et par timer på kjøkkenbenken.
Ta deigen ut på melet bakebord og del den i 3 like store emner. Husk å ta av en klump, ca en dl, til neste gang du skal bake. Denne oppbevares i en boks i kjøleskapet, og mates jevnlig med mel og vann.
Form deigen til runde brød.
Etterheves i ca 30 minutter.
Legges på stekeplate med bakepapir.
Pensle med vann.
Strø litt mel på toppen av brødene.
Snitt dem med en skarp kniv eller en tapetkniv.
Stek brødene midt i forvarmet ovn,
220 °C i 30–45 minutter til de er gyllenbrune.
Jeg bruker å fylle litt vann i storskuffa i ovnen
så brødene blir dampet litt i starten.
Da blir de ekstra saftige.
Avkjøles på rist.
For best holdbarhet og for å bevare skorpen sprø,
settes brødet med snittflaten ned, når du har skåret av det.
dvs jeg bruker det jeg har som må brukes opp fra kjøleskapet.
Alle melkeskvetter, rømme, følte smøreoster, yoghurter og lignende, går rett i brøddeigen.
Så tilsetter jeg mel og fyller på med vann til det er nok veske.
Jeg lager en ganske løs deig, for da blir det så gode og myke brød, og de hever så godt og brødene blir så luftige og lette.
Derfor bruker jeg vanligvis brødformer,
men i dag ble alt bare helt i storskuffa og inn i ovnen.
Stekte altså hele deigen i et kjempestort sammensatt brød.
2 kg hvetemel
1 kg grovbakst
1 boks philadelphia naturell smøreost
1 dl salte solsikkekjerner
oregano
2 pk gjær
7 dl melk
12 dl lunkent vann Alt røres sammen og kjøres i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 10-15 minutter. Heves i 30-40 minutter, eller til dobbel størrelse. Når deigen er ferdighevet,helles den rett ut av bakebollen og over i bakeformen, som er kledd med bakepapir. Settes inn i varm ovn, 180 grader og stekes i en times tid. Sjekk etter 45 minutter om det er fedig stekt, så det ikke blir overstekt.
Tas ut og avkjøles på rist, før brødet ble delt opp i 4 store brød.
Dette er de beste brødene jeg har laget, og jeg har bakt mye. De ble så saftige og gode, sikket pga den osteboksen som ble tilsatt deigen.
Nybakt brød i lange baner, fryseren fylles og matpakker smøres.
