Krumkaker.

Lettvint og gammel oppskrift som har gått i arv i flere generasjoner.

Blir alltid lekre, tynne og sprø.

1 egg

1 kopp smeltet smør/melange margarin

1 kopp sukker

1 kopp hvetemel

1 kopp vann

1 kopp potetmel

1 knivsodd bakepulver

Pisk sammen egg og sukker til en lys og lett eggedosis.

Tilsett resten og la røra stå å svelle en halvtimes tid, eller over natta.

Blir røra for tykk, spes det med litt mer iskaldt vann.

Stekes gyldne i krumkakejern og rulles og avkjøles på bakerist.

Oppbevares i tett kakeboks.

Julebrød.

 

 

 

 

Julebrød hører julen til, og er alltid populært, både av store og små.

 

De kan serveres påsmurt, med smør og ost, eller med julens sylte eller ribberull.

Oppskriften finner du her.

 

Du trenger til 2-3 brød:

1 kg hvetemel

6 dl melk (fingervarmt)

50 gr fersk gjær/1 pakke tørrgjær

150 gr sukker

2 ts kardemomme

150 g smør, smeltes

***

1 egg (sammenvispet), til pensling

Kjør deigen sammen i en kjøkkenmaskin, eller bak for hånd i en vanlig bakebolle.

Når deigen er eltet i 5-10 minutter, er glutenet perfekt og deigen settes til heving.

Legg lokk eller klede over.

Heves til dobbel størrelse.

Når deigen er godt hevet, deles deigen i 2 eller 3 og formes til brød.

Disse legges på bakepapirkledd plate.

Etterhev i 30 minutter.

Pensle med sammenpisket egg.

Settes midt i ovnen og stekes på 180 grader i 20-30 minutter.

Pass på så det ikke blir brent.

Avkjøles på rist.

 

 

 

 

 

 

Kuvertbrød med hvitløkssmør og revet ost.

I dag falt jeg for fristelsen og kjøpte en ferdig pizzadeig. Jeg tenkte at den kan jeg lage noen lettvinte og lekre som kuvertbrød av. Så jeg rullet ut deigen og rutet den opp. Tenkte det ville være godt med noen horn og noen snurrer.

 

 

Fyllet skulle bli hvitløk- og persillesmør og revet ost.

Jeg begynte med å kjøre sammen mykt smør, en kvist med finhakket persille og 2 store fedd hvitløk.

 

Så smurte jeg smørblandingen utover bunnen.

Derettet toppet jeg med revet hvitost.

Rullet sammen horn av halve deigen og rullet halve til en rull og skar i 1,5 cm tykke skiver som ostesnurrer.

Jeg penslet dem med litt sammenpisket egg før de ble satt inn i forvarmet ovn, 175 grader varmluft i ca 10 minutter. Jeg drysset også på litt oregano på toppen.

Så ble det gode horn og snurrer, som er godt tiltygg til supper og gryter. Eller bare som snaks.

Mye bedre enn ferdigkjøpte hvitløksbaguetter i alle fall, og like enkelt og mye billigere.

 

1 ferdig firkantet pizzadeig

100 gr smør

1 kvast persille

2 fedd hvitløk

1 dl revet ost

egg til pensling

oregano til topping

Smør og ost flyter litt ut, men guri malla hvor godt det lukter i huset.

Flettaloff.

6 dl melk

50 g fersk eller tørr gjær

2 ts salt

2 stk egg

1 kg hvetemel

2 ss mykt smør

2 ss valmuefrø

Ha melk og gjær i en kjøkkenmaskin.
Kjør med eltekrok til gjæren er løst opp.
Ha i resten og kjør sammen deigen.
La deigen heve til dobbel størrelse.

 

Elt deigen igjennom i maskinen, før den tas ut på melet bakebord.
Del deigen i to, det blir to brød.
Disse deles igjen i tre like deler, som trilles til pølser og flettes sammen. 
Legg loffene på et stekebrett med bakepapir
og la de heve i en halv times tid under klede.
Pensle med et sammenpisket egg og strø over masse valmuefrø.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.
Avkjøles på rist.

Risboller – rissjokolade – uten kokosfett.

I år lager jeg risboller uten delfiafett,

og former dem som en ris-sjokolade i stedet for å lage runde boller i muffinsformer.

 Jeg har en nøtteallergiker i hus, så da er det greit å lage noe som alle tåler,

derfor uten delfiafett.

Det er så skummelt med nøtteallergi, for det er så voldsom reaksjon.

Derfor byttes fettet ut med margarin, så slipper vi å finne frem EpiPen.

 

 

150 g Margarin
100 g kokesjokolade
150 g melis
1 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt margarin i mikroen.

Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte med. Pisk opp så det blir en lett og luftig sjokoladekrem.

Tilsett melis og vanilje og rør til en glatt masse.

 

Avkjøl.

Rør til slutt inn puffet ris.

Fordel godt og skrap i bunn og kanter,

så risen får et godt og jevnt lag med sjokoladeblanding over seg.

Fordel blandingen i bakepapirkledd brett og la det stivne i kjøleskapet.

Jeg liker godt å fordele det tynt,

så blir det mer som en sjokoldebar,

når de skjæres opp i biter.

Når sjokoladen er helt stivnet, skjæres den opp i passende biter,

firkantet eller rektangulære, alt etter hva du foretrekker.

Oppbevares kjølig i en kakeboks med papir i mellom lagene.

Krydderkake. Uten egg.

10 dl hvetemel
2 ss natron
150 gr. smeltet margarin
1 liter Kefirmelk
6 dl Sukker
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts ingefær
 
 
 
Legg bakepapir i en en langpanne.
Rør sammen alt til en glatt røre og hell i langpannen.
Sett ovnen på 160 grader varmluft.
Stekes midt i ovnen i 40-45 minutter.
Sjekk at den er gjennomstekt med en lang nål eller spiss kniv.
Kaken kan med hell smøres med en deilig ostekrem,
oppskrift på ostekrem finner du her:
Bytter du ut krydderet med 4 ss kakao og 2 ts vaniljesukker,
så blir det en lettvint og god sjokoladelangpannekake.
Den kan smøres med en enkel og kjempegod sjokoladekrem.
Oppskrift finner du her:

Prinsessekake med vaniljekrem.

Gjærbakst med gulkrem er aldri feil.

Lettvint og lett å få til gjør det jo enda bedre, og den deilige lukten som sprer seg i huset,

lukten av hjemmekos og trygghet.

Jeg lager alltid litt større deig, så lager jeg noen hveteboller

samtidig når ovnen allikevel er varm.

Greit å ha i fryseren til gjester.  Dette blir nok til 2 kaker i en liten form, ca 22 cm.

100 gr margarin

3 ½ dl skummet melk

1 pk gjær

½ ts bakepulver

½ ts  malt kardemomme

½ ts salt

1 dl sukker

10 dl hvetemel

3 dl vaniljekrem
malt kanel
sammenvispet egg til pensling

 

2 dl melis

1-2 eggehviter

 

Smelt smør og lunk melken i mikroen. Varm til ca 37 grader, maks.

Ha alt det tørre i en bakebolle, og tilsett melk og smeltet smør.

Kjør sammen i en kjøkkenmaskin til deigen er glatt og jevn og slipper bollen.

Heves i en halvtimes tid.

Ta deigen opp på bakebordet og del i to.

Kjevle hver deigbit ut til en avlang, rektangulær leiv.

Fordel vaniljekrem over leivene og strø over kanel.

Jeg brukte ferdigkjøpt vaniljekrem.

Rull sammen fra langsiden.

Smør to kakeformer på ca 22 cm diameter.

Smør bakeformen godt med smør eller formfett.

Skjær opp i passe stykker, 2-3 cm og legg dem med litt avstand mellom i springformen.

Etterheving i 30-40 minutter.

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Pensle kaken med sammenpisket egg, og strø over litt ekstra kanel.

Stekes på varmluft i ca. 30 minutter.

Avkjøl på rist.

Rør sammen melis med en liten mengde eggehvite til du får en glatt og fin glasur.

Smør glasuren på kaken når den er kald.

Kaken er også fin å fryse.

 

Potet- og purresuppe.

 

250-300 gr poteter

2 fedd hvitløk

1 purre

litt olje

1 dl fløte

3 dl melk

4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong

Saften av 1/2 sitron

Salt

Grovkvernet pepper

Skrell potetene og del dem i små biter.

Skjær hvitløk og purre i små biter og surr dem i en kasserolle med olje på middels varme i ca. 5 minutter.
Ha poteter, fløte, melk og kraft i kasserollen og kok til grønnsakene og potetene er myke, ca. 15 minutter.

Bruk en stavmikser og kjør til du får en til en glatt og fin suppe.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft,

og  gjerne en liten skvett ekstra fløte.

Dryss over sprøstekt spekeskinke og et dryss grovkvernet, svart pepper ved servering.

Server med godt brød, kanskje en foccatia?

Hveteboller med vaniljekrem og mandelmasse.

Til deigen trenger du:

600g hvetemel

1 pk tørrgjær

1 ts kardemomme

50 gr sukker

3,5 dl  lunken melk

100 gr margarin

mandelfyll

100 gr mandler

100 gr sukker

1 eggehvite

pynt

egg til pensling

grovhakkede mandler

melis

 

 

Sett ovnen på 160°C.

Bland hvetemel med tørrgjær, sukker og kardemomme.

Ha melken i det tørre og kna godt, til du har en smidig deig.

Tilsett margarin og elt videre.

Fortsett til du har en glatt og smidig deig.

Dekk deigen til og la den heve på et lunt sted til dobbelt størrelse.

Imens lages mandelfyllet.

Ha mandler, sukker og eggehvite i en kjøkkenmaskin og kjør til du har en grov masse.

Vaniljekremen kan lages fra bunn, men jeg valgte å kjøpe ferdig, for å spare tid.

 

Del deigen i 12 like store emner og trill til boller.

Kjevle hvert emne til en firkant på ca. 15x15cm.

Legg en klatt med mandelmasse i midten og brett hjørnene inn mot midten.

Press litt ned.

Dekkes til med et klede og heves en halvtimes tid.

Fordel vaniljekrem på midten av bollene.

Pensle bollene med egg og strø litt grovhakkede mandler på toppen.

Sett bollene i forvarmet ovn og stek i 12-15 minutter til de er gylne.

 

Avkjøles på rist.

Vel bekomme!

 

 

 

 

 

 

Fylt brød med ost og skinke – uten hvetemel.

I dag ble det laget real turmat, eller nistemat til jobb.

Et godt proteinrikt brød fylt med masse ost og skinke. 

 

6 egg L

1 dl havremelk

5 dl mel ( sesam, bygg og bokhvete)

1 ts bakepulver

1 dl flytende vita hjertegod

Alt røres sammen til en jevn deig.

Tilsett

250 gram kokt skinke

250 gram revet hvitost

2 spisspaprika

1 stor dusk persille

Alt fyllet hakkes i små terningner og røres inn i deigen.

 

Fylles i ei stor brødform (2 liter)

Stekes på rist midt i ovnen i ca 1 time, 160 grader, varmluft.

Avkjøles og spises som lunsj med en salat til,

eller skjæres i skiver og legges i nisteboksen.

Herlig proteinrik turmat.

Her er det mange muligheter til å ta hva du har.

Du kan bruke vanlig hvetemel, hvis du tåler det, eller bytte med litt mandelmel, eller andre typer mel du liker og tåler.

Kutter du ut byggmel, så blir det glutenfritt.

Bruk kumelk, mandelmelk eller soyamelk, og fyll med det du liker og tåler.

Uendelige varianter her.

Sikkert godt med litt løk eller gressløk i for de som liker det,

men i dag ble det ting jeg hadde i kjøleskapet. Og  persille fordi det er så godt og at jeg hr uendelige mengder av det ute i urtehagen min.

Og kanskje litt hakkede oliven, soltørkede tomater og flaksalt over.

Tror jeg det blir neste gang.

Brødet hevet fint og ble godt på smak.

Masse mat som metter lenge.

God tur og

Vel bekomme!