I jula har vi mye mat og da blir det masse rester, dette kan brukes til mange gode middager, og nå er det på tide å bruke opp det siste. Kalkun og annet kjøtt kan lett fryses, slik at du ikke behøver å ha rester i lang tid, men ta opp litt etter litt, oglag en god ny rett av restene.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Ingenting er som resterfest, denne gangen med rester av kalkunmiddagen,

med poteter, medisterkaker og julepølser.

Sammen med den gode sausen.

Dette blir lett en god grateng, toppes med ost og ovnsbakes til osten er gyllen.

Begynn med å finn frem alt av rester, hakk opp kalkun, pølser og medisterkaker.

Hell over saus.

Rør sammen alt. Skjær potetene i skiver og legg over som et lokk.

Deretter brukes alle osterester opp.

Hvit ost rives og strøs over. Sett forma inn i varm ovn, 180 grader, i ca 1/2 time. Vel bekomme.

Finnbiff eller reisdyrskav er en gryte laget med reisdyrkjøtt, sopp, løk, rømme og sopp.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Serveres sammen med nykokte poteter.

Til 4 personer trenger du 900 gram kjøtt, men jeg bruker her 1,2 kg, dvs 4 poset à 300 gr,

bare fordi det er så godt med denne gryteretten oppvarmet dagen etterpå.

ca 1 kg reinsdyrskav

1 pk seterrømme

1 dl vann

5-6 knuste einebær

1 pose frosne, grønne erter

ca 1 dl tyttebær

3-400 gram ferske csjampinjong

1-2 løk i skiver

1,5 kg mandelpoteter

Ta opp reinsdyrskav fra fryseren en halvtimes tid før de skal stekes. Det er best å steke skavet halvtint. Snitt løken, og stek den i smør i en varm panne.

Del sopp i båter og brun det raskt i en panne med litt smør.

Ha det over i en gryte.

Stek skav i flere omganger på høy varme i godt med smør til det begynner å få farge.

Ha det over i gryten etter hvert.

Tilsett vann, kok opp og senk varmen.

La det hele småkoke i 10 minutter.

Tilsett seterrømme, knuste einebær, erter og tyttebær. la gryten trekke i minimum 15 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Hakk persille og dryss over ved servering.

Så er det bare å dekke bordet og tenne lys.

Serveres med flatbrød, potetmos eller kokte poteter og rørte tyttebær.

Kjøttpai med sprøtt paiskall og sprøstekt pailokk på toppen. 

Det er lettvint og godt.

I dag ble det en restepai, med kjøtt fra julens middager.

For å gjøre det enda mer lettvint, brukte jeg ferdig paideig.

2 paideiger

rester av kjøtt/poteter/saus/grønnsaker

egg til pensling

Trykk ut den ene paideigen i en paiform, gjerne med løs bunn.

Da blir det lettere å få ut paien av forma, når den skal skjøres opp.

Forstek paibunnen i ca 10 minutter, 200 grader. Husk den må prikkes, for ikke å heve seg for mye.

Skjær opp kjøtt, pølse, ribbe, poteter og  fres i godt smør i en stekepanne,

jeg brukte ribbefett i dag, for det gir god smak.

Fyll på med rester av brunsaus, og erterstuing.

Ta ut den forstekte bunnen og fyll oppi alt fra stekepanna.

Dekk med den andre paideigen og klem til fint langs kanten,

slik at det blir tett. Husk å stikk noen hull i paiskallet for å slippe ut damp.

Pensle med sammepisket egg,

før paien settes inn i 200 grader og stekes i ca 30 minutter.

La paien hvile litt før den skjæres opp.

Fin måte å bruke opp middagsrester på.

Vel bekomme!

150 g lever av svin eller kylling

100 g kvernet svinekjøtt med fett

1 løk

4 ansjosfileter

1,5 dl melk

3 ss hvetemel

1,5 ts salt

1 ts pepper

1 ts malt allehånde

1 stk egg

***

Alt has i en kjøkkenmaskin og kjøres sammen til en glatt deig.

Det er godt å tilsette hvitløk og chili,

men til jul passer den godt med salt pepper og allehånde.

Ha massen over i en smurt form. 

Det er lurt å lage flere former samtidig, så kan du fylle fryseren med postei.

Sett formene i storskuffa og fyll med vann så det går oppover formene.

Stekes i vannbad på 175 ºC i ca. 1 time.

Pynt gjerne med bacon eller sylteagurk ved servering.

Sild hører julen til og det er så lettvint å lage den selv.

Her er et utvalg av tilbehør jeg lager til frokostbordet.

De to faste sildesortene er sursild og karrysild,

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

i tillegg lager jeg alltid en god sildesalat,

men den må lages en av de siste dagene,

for den holder seg ikke så lenge.

Den lages med rømme, løk og rødbeter, sånn cirka på lillejuleaften,

så den skal være fersk og god til

1. juledagsbordet.

Oppskriftene mine er slik:

Speksildefileter eller kryddersildefileter.

En pakke er nok til hver slags sild.

Kjøpes oftest frosne. 

Disse må tines og vannes ut over natten før de kan tilberedes.

Karrysild

5-6 sildefileter

2-3 ss. nøytral olje

2 ss god (madras) karry

4-5 ss. majones

2-3 ss. creme fraiche

1 syrlig, grønt eple i ganske små terninger

(3-4 syltede asier, avrent og finthakkede)

salt og pepper

Lettvint og godt, enklere enn å lage posesuppe. Du trenger bare et blomkålhode og litt melk/fløte/smør.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

1 blomkålhode

Salt og pepper

1 dl melk

50 gram smør

vann

Kutt og skyll blomkålen.

Ha bukettene i en kasserolle og fyll på vann så det dekker.

Kok opp og la det småkoke på lav varme i 8-10 minutter,

til blomkålen er såvidt kokt.

Skjekk med en skarp, spiss kniv.

Hell av det meste av vannet, og kjør blomkålen glatt med en stavmikser.

Fyll på med melk til passe konsistens.

Smak til med salt og pepper og tilsett en god klump med smør.

Øs opp i suppeskåler.

Kan godt pyntes med litt sprøstekt spekeskinke over.

Vel Bekomme.

Lettvint og godt i en travel førjulstid.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Jeg kjøpte 5 kg ferdig farse, og da var det bare å fylle formene og lage kjøttpuddinger og forloren hare.

Forloren hare er omtrent det samme som kjøttpudding, men er dekket av baconskiver.

Dette blir ikke helt som tradisjonell forloren hare, men mer som et farsebrød,

men lettvint og godt er det.

Fyll store brødformer med farse, eller form farsen som et brød og legg rett på stekeplata.

Dekk med bacon, eller stek uten bacon, jeg lagde en av hver.

Puddingene settes inn i kald ovn.

Ovnen settes på 200 grader og puddingene stekes i ca 50-60 minutter. 

Sjekk med en kjøttnål om de er gjennomstekte, krafta skal være klar og blank.

Skjæres i skiver og serveres med kokte poteter og brun saus.

Vel bekomme!

Brødkrutonger er fint å lage av rester av litt tørt brød,

her brukte jeg rester av hjemmelagde hvitløksbrød,

så da trengte jeg ikke ekstra krydder.

Del opp brødet i små terninger.

Ha brødterningene på bakepapirkledd stekebrett.

Pass på at terningene fordeles godt utover og ikke ligger oppå hverandre.

Stek ett brett av gangen 180 °C i ca. 15 minutter eller til brødkrutongene er sprø.

Godt å strø over salater og supper for litt ekstra smak og krønsj.

Oppbevares på tette glass.