Ca. 2 kg tynnribbe
Godt med salt og grovkvernet pepper
Skjær ut alle ribbebena med en skarp kniv.
Del ribben i tre lag, som henger sammen.
Legg stykket med svorsiden ned.
Gni ribben inn med salt og pepper og rull sammen.
Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at svoren kommer ytterst.
Surr ribberullen med bomullstråd.
Stekes ovnen i ca. 2,5 timer.
Spiser du lavkarbo eller ønsker å kutte ned på karbohydratene,
er en blomkålgrateng et godt alternativ til potetene.
Retten er glutenfri.
Med ost og bacon kan de vel ikke bli feil?
Du trenger:
1 blomkålhode
1 løk
1 rød paprika
2 esker fløteost(krydderost eller urter)
2-3 dl kremfløte
1 pk smårettbacon
Urter, salt, pepper.
Revet hvitost
Del blomkålen i små buketter, skylles godt i kaldt vann.
Hakk løk og paprika.
Sausen lages av kremosten og kremfløten. Dette piskes sammen,
og du får en tykk og god ostesaus.
Smakes til med urter og salt, pepper.
Du trenger ikke steke grønnsakene på forhånd.
Stek baconet i en stekepanne.
Alt helles i en stor ildfast form, pass på så den ikke blir altfor full,
da koker det over.
Dryss på litt hvitost på toppen.
Gratengen stekes midt i ovnen, gjerne på rist, i ca. 35-40 minutter,
på 180 grader, varmluft.
Ta den ut å la den stå å sette seg litt før servering.
Du kan utelate bacon og servere vegetar,
eller som tilbehør til valgfritt kjøtt,
kylling eller fisk til.
Gjerne sammen med en grønn salat.
3 ss chilipulver
1 ss chiliflak (knuste)
2 ss spisskummin
2 ss paprikapulver
1 ss hvitløkspulver
1 ss salt
1 ss sort pepper
Alt blandes sammen og helles på et tett glass.
Brukes i alle varinter av tex-mex-mat, som taco og lignende.
Helt uten sukker, og med minimalt med salt.
Nå er sommerferien på hell for de fleste,
og da er det godt å ha noe litt lettvint og lekkert i matboksen.
Baking er jo en koselig syssel nå som kveldene begynner å bli mørkere og kaldere.
Så da er det bare å komme i gang.
Jeg lager en stor deig, så kan jeg lage både horn og snurrer
med forskjellig fyll.
Fyller matbokser og sultne munner,
før fryseren fylles,
med det som ikke blir spist opp med en gang.
Skal love deg at dette får ben å gå på,
det blir ikke gammelt i fryseren heller.
Og da er det jo gøy å bake.
Til deigen bruker jeg
2 pk gjær
12 dl lunkent vann
3 ss olje
2 ts salt
2 kg hvetemel
Dette blir en stor deig, så kan godt halveres.
Det blir mange horn og snurrer av 1 kg mel også.
Fyll
400 gr kjøttdeig
1 gul løk
4 ss tomatpuré
2 ss vann
1 ts sukker
oregano
salt
pepper
Fyll:
150 g strimlet kokt skinke
oregano
revet hvitost
Rør gjæren ut i lunkent vann, tilsett olje og det tørre.
Elt godt så du får ut glutenet og får en smidig deig.
Heves en halv times tid.
I mellomtiden kan fyllene forberedes.
Hakk løken fint og stek myk i en stekepanne,
tilsett kjøttdeigen og stek til den er smuldret godt opp.
Krydre og tilsett tomatpure.
La det simre litt,
men avkjøl noe før horn og snurrer skal fylles.
Til ostefyllet rives en god bit hvitost,
skinke strimles, eller bruk smårettskinke.
Del deigen i fire og kjevle ut 2 rektangler.
Smør på pizzasausen.
Rull sammen
på samme til en stor lefserull
og skjær i skiver som legges på bakepapirkledd plate.
Kjevle ut resten av deigen til rundinger, ala pizzabunner.
Fordel fyllet på disse, ost og skinke og pizzafyll.
Hver runding deles med pizzahjul i 8 deler.
Disse rulles sammen til horn, begynn ytterst og rull innover,
så spissen blir ytterst.
Etterhev i ca. 20 minutter.
Strø gjerne over litt revet ost før steking av snurrene.
Hornene kan pensles med sammenpisket egg.
Stekes midt i stekeovnen ved 225 °C i ca. 12-15 minutter.
Avkjøl på rist før de spises.
…og når jeg først er i gang og ovnen er varm,
kan jeg like gjerne lage en søt gjærdeig og lage kanelsnurrer.
Godt det også…
Etter at jeg gjorde et bruktkupp på et lokalt loppemarked,
har denne formen blitt flittig brukt.
Lettvint og smart, lite oppvask, slipper å rengjøre ovnen etterpå,
og smaken blir unik når alt får stå å putre sammen.
Her har jeg stekt ei tradisjonell ribbe i formen.
Uten rødkål, medisterkaker og brun saus
blir dette noe helt annet enn julemiddag.
Skykrafta brukes som saus.
Tin ribba før den legges i forma,
regner med at flere enn meg kjøper opp noen ribber til god pris på nyåret.
Kjekt også på grillen, som grillskiver.
Krydres godt med salt og svart pepper, en til to dager før den skal stekes.
Oppbevares innpakket i alumimiumsfolie i kjøleskapet
frem til den skal stekes.
Du trenger 1 ribbe ca 2 kg
poteter
gulrot
løk
1-2 dl vann
salt og pepper
Legg formen i kaldt vann, i en times tid før bruk.
Husk den må settes inn i kald ovn, så den ikke sprekker.
Legg vaskede poteter, med skall, gulrot og løk i formen.
Har du andre grønnsaker du liker, så er det bare å fylle på.
Kålrot og purre er godt, helt sikkert også sellerirot.
Fyll på med vann.
Legg på den ferdig krydrede ribba og på med lokket.
Inn i ovnen, som settes på ca 180 grader.
Stekes i minst 2 timer.
Den siste halvtimen tar jeg av lokket så svoren blir sprø og krispi.
Skjær opp ribba og server med poteter og grønnsaker.
Øs opp skya som brukes som saus.
Så er det bare å servere.
Velbekomme!
Moussaka laget fra bunnen er ganske tidkrevende, men du så godt det smaker.
Når man setter seg til bords, så kjenner man at det er verd alle timene med kjøkkentjeneste.
Moussaka lages ofte av lammekjøtt og auberginer, men jeg har laget med oksekjøtt, auberginer, squash og poteter.
Dette gir en mer nyansert rett, med ulike teksturer og smaker.
Aubergine syns jeg blir veldig bløt og svampete,
det samme kan squashen bli, så det er godt med litt poteter.
Det tar som sagt litt tid, men det er slettes ikke vanskelig.
Kjøttsaus
1 stk løk
1 ss smør
5 fedd hvitløk
2 ss tomatpure
1 ss sukker
1 kg kjøttdeig / kvernet oksekjøtt
2-3 laurbærblader
1 boks hermetiske tomater
en neve fersk, hakket timian
2 ss finhakket persille
salt og pepper
4 ss smør
4 ss hvetemel
8 dl melk
100 gram parmesan
1 ts malt muskat
2 eggeplommer
salt og pepper
2 stk aubergine
1 stk squash
3 stk store bakepoteter
100 gram parmesan
Olje til fritering
Oppskriften en hentet fra Gladkokken
På grunn av mange planer og travle dager,
ble hele forma forberedt kvelden før den skulle serveres,
og satt i kjøleskapet før den ble stekt.
Stekte den dagen etter, så den var nystekt til gjestene kom.
Start med å finn frem det du trenger.
Så starter jeg med å lage kjøttsausen.
Stek løk, hvitløk i olje/smør,
tilsett krydder og kjøttdeigen
og de øvrige ingrediensene.
Så over til det som tok mest tid,
nemlig å kutte opp grønnsaker og steke dem.
Skrell potetene først og kutt poteter, squash og aubergine i skiver på ca 1/2 cm.
Finn frem en stor panne og stek litt og litt i smør/olje
til det får en gylden og fin farge.
Legg over på et fat med tørkepapir for å renne av seg.
Mange elementer å passe på samtidig, for nå skal ostesausen lages.
Smelt smøret i en kjele og varm opp melken i en annen kjele.
Når smøret har smeltet tilsettes melet.
Rør godt sammen og spe med den varme melken.
Tilsett revet parmesanost og revet muskatnøtt.
Smak til sausen med salt og pepper.
La koke i 10 minutter for å fjerne den rå melsmaken.
Kjøl ned sausen litt før eggeplommer tilsettes.
Piskes godt sammen.
Smør forma med litt olje.
Legg først skivene av poteter, så aubergine og avslutt med squash.
Hell så kjøttsausen over i formen og fordel jevnt.
Press litt ned så kjøttsausen fordeler seg mellom grønnsakene under.
Hell over ostesausen og fordel jevnt.
Strø over revet parmesan og din Moussaka er nå klar for å stekes.
Sett forma i forvarmet ovn
180 grader, varmluft.
Stek i minimum en time,
til moussakaen har fått en fin og gylden farge.
La den stå å hvile
til den har fått satt seg
før du begynner å skjære den opp.
I mellomtiden steker jeg noen pitabrød.
Disse er penslet med smeltet smør og drysset over med hvitløk, nigellafrø og parmesanost.
Brødene deles opp og serveres som tilbehør til moussakanen, sammen med en grønn salat, med epler/pærer og tzatziki.
Så kan gode minner om ferietid og syden strømme på.
Vel bekomme!
En av mine favoritter innen takeaway kinamat
er kylling i sursøt saus.
Så da måtte jeg prøve å lage dette selv.
Og jeg må si at dette ble bedre enn den jeg kjøper ute.
Dog ikke med innbakt kylling,
men det vil si at den ble i det minste bittelitt sunnere.
Og med ferdig saus på glass går det jo kjemperaskt også.
600 gr kyllingfilet
1 glass sweet & sour-saus
1 pose sukkererter
1 rød paprika
2 boks skivede bambusskudd
ris
Ikke mye som kan måle seg med
en skikkelig god og langtidskokt ragu sammen med pasta,
toppet med parmesanost.
En skikkelig kjøttsaus, som står og simrer i lang tid,
det kan kun bli godt det.
Og her kan du tømme grønnsaksskuffa for slappe grønnsaker,
det meste funker i en ragu.
Det klassiske er en Sofritto; hakket kjøtt, gulrot, løk og selleri.
I tillegg går alt av tomater i blandingen.
Hvitløk, et par laurbærblader og en skvett rødvin gjør seg godt.
Her brukte jeg:
500 gram hakket oksekjøtt/kjøttdeig
1 gul løk
3 fedd hvitløk
gamle tomater fra grønnsakskuffa
neve basilikum
sukker
salt, pepper
ca 1dl rødvin
kajennepepper
oregano
Parmesanost
Pasta
Finhakk løk og hvitløk.
Stek kjøttet i en god og varm stekepanne i smør/olje.
Has over i en gryte.
Tilsett resten, sammen tomater og rødvin.
La det hele småkoke under lokk i ca. 1 ½ time.
Tilsett mer væske om nødvendig.
Smak til med salt og pepper.
Kok pasta.
Serveres med et dryss revet parmesan over.
Vel bekomme!
Late feriedager, regnvær ute, Tour da France på tv’n.
Da passer det fint med noe lettvint og godt til middag.
Etter uker med grillmat,
er det greit med middag som lager seg selv, inni ovnen.
Røhmertopf fungerer perfekt i så måte.
Alt i samme form, lite oppvask,
ingen vask av stekovn, jupp dette er fin feriemat,
når ingen gidder å stå over grytene.
Etter 15 dager på bilferie i Sverige og Danmark,
er det helt ok å slappe av med litt av maten
som ble med i bagasjen fra det store utland.
Her har jeg to kalkunlår, kjøpt i Sverige,
sammen med det som var i kjøleskapet når vi kom hjem.
Jeg brukte til 4 personer
2 kalkunlår ca 1.5 kg
8 store nypoteter
1 løk
2 røde epler
1,5 dl vann
provancekrydder,
salt og pepper.
Legg leirgryta i vann i ca 1/2 time
så den er gjennomtrukket av vann,
ellers kan den sprekke inni ovnen.
Del opp grønnsakene i båter.
Ha alt i forma, hell over vann,
legg kalkunen på toppen og krydre godt.
Settes inn i KALD ovn.
180 grader varmluft i ca 1/5 til 2 timer.
Så er det bare å servere, rett fra formen, lite oppvask liker vi.
I dag serveres kalkunen med et glass iskald hindbærvann/bringebærbrus, som ble med fra Danmark.
Sukkerfri naturligvis.
Ha en fin og lat dag foran TV’n.
Det er innevær, så da er det greit med Tour de France.
Velbekomme!
Nok en middag med restemat,
denne gangen blir rester av pinnekjøttet brukt opp.
Det er perfekt i en lettvint grønnsakssuppe.
Når det blir rester av pinnekjøtt, renser jeg restene og fryser ned kjøttet.
Det blir masse kjøtt av bare noen biter, og kjøttet er smaksrikt,
så det gjør seg godt i en suppe.
Her har jeg brukt det jeg hadde av grønnsaker,
det er bare å tømme grønnskasskuffa, og gjerne suplere med frosne grønnsaker.
Kutt opp alle grønnsaker og ha dem over i en stor gryte.
Fyll på med vann slik at det dekker.
Kok opp og la det koke i noen minutter før du tilsetter kjøttet.
Her kan alt av kjøtt brukes, men med det salte pinnekjøttet får suppa en veldig god smak.
La suppa småkoke til grønnsakene er møre, 20-25 minutter.
Smak til med pepper, salt trengs ikke pga at kjøttet er salt.
Vel bekomme!
