Ikke mye som kan måle seg med

en skikkelig god og langtidskokt ragu sammen med pasta,

toppet med parmesanost.

En skikkelig kjøttsaus, som står og simrer i lang tid,

det kan kun bli godt det.

Og her kan du tømme grønnsaksskuffa for slappe grønnsaker,

det meste funker i en ragu.

Det klassiske er en Sofritto; hakket kjøtt, gulrot, løk og selleri.

I tillegg går alt av tomater i blandingen.

Hvitløk, et par laurbærblader og en skvett rødvin gjør seg godt.

Her brukte jeg:

500 gram hakket oksekjøtt/kjøttdeig

1 gul løk

3 fedd hvitløk

gamle tomater fra grønnsakskuffa

neve basilikum

sukker

salt, pepper

 ca 1dl rødvin

kajennepepper

oregano

Parmesanost

Pasta

Finhakk løk og hvitløk.

Stek kjøttet i en god og varm stekepanne i smør/olje.

Has over i en gryte.

Tilsett resten, sammen tomater og rødvin.

La det hele småkoke under lokk i ca. 1 ½ time.

Tilsett mer væske om nødvendig.

Smak til med salt og pepper.

Kok pasta.

Serveres med et dryss revet parmesan over.

Vel bekomme!

Late feriedager, regnvær ute, Tour da France på tv’n.

Da passer det fint med noe lettvint og godt til middag.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Etter uker med grillmat,

er det greit med middag som lager seg selv, inni ovnen.

Røhmertopf fungerer perfekt i så måte.

Alt i samme form, lite oppvask,

ingen vask av stekovn, jupp dette er fin feriemat,

når ingen gidder å stå over grytene.

Etter 15 dager på bilferie i Sverige og Danmark,

er det helt ok å slappe av med litt av maten

som ble med i bagasjen fra det store utland.

Her har jeg to kalkunlår, kjøpt i Sverige,

sammen med det som var i kjøleskapet når vi kom hjem.

Jeg brukte til 4 personer

2 kalkunlår ca 1.5 kg

8 store nypoteter

1 løk

2 røde epler

1,5 dl vann

provancekrydder,

salt og pepper.

Legg leirgryta i vann i ca 1/2 time

så den er gjennomtrukket av vann,

ellers kan den sprekke inni ovnen.

Del opp grønnsakene i båter.

Ha alt i forma, hell over vann,

legg kalkunen på toppen og krydre godt.

Settes inn i KALD ovn.

180 grader varmluft i ca 1/5 til 2 timer.

Så er det bare å servere, rett fra formen, lite oppvask liker vi. 

I dag serveres kalkunen med et glass iskald hindbærvann/bringebærbrus, som ble med fra Danmark.

Sukkerfri naturligvis.

Ha en fin og lat dag foran TV’n.

Det er innevær, så da er det greit med Tour de France.

Velbekomme!

Nok en middag med restemat,

denne gangen blir rester av pinnekjøttet brukt opp.

Det er perfekt i en lettvint grønnsakssuppe.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Når det blir rester av pinnekjøtt, renser jeg restene og fryser ned kjøttet.

Det blir masse kjøtt av bare noen biter, og kjøttet er smaksrikt,

så det gjør seg godt i en suppe.

Her har jeg brukt det jeg hadde av grønnsaker,

det er bare å tømme grønnskasskuffa, og gjerne suplere med frosne grønnsaker.

Kutt opp alle grønnsaker og ha dem over i en stor gryte.

Fyll på med vann slik at det dekker.

Kok opp og la det koke i noen minutter før du tilsetter kjøttet.

Her kan alt av kjøtt brukes, men med det salte pinnekjøttet får suppa en veldig god smak.

La suppa småkoke til grønnsakene er møre, 20-25 minutter.

Smak til med pepper, salt trengs ikke pga at kjøttet er salt.

Vel bekomme!

I jula har vi mye mat og da blir det masse rester, dette kan brukes til mange gode middager, og nå er det på tide å bruke opp det siste. Kalkun og annet kjøtt kan lett fryses, slik at du ikke behøver å ha rester i lang tid, men ta opp litt etter litt, oglag en god ny rett av restene.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Ingenting er som resterfest, denne gangen med rester av kalkunmiddagen,

med poteter, medisterkaker og julepølser.

Sammen med den gode sausen.

Dette blir lett en god grateng, toppes med ost og ovnsbakes til osten er gyllen.

Begynn med å finn frem alt av rester, hakk opp kalkun, pølser og medisterkaker.

Hell over saus.

Rør sammen alt. Skjær potetene i skiver og legg over som et lokk.

Deretter brukes alle osterester opp.

Hvit ost rives og strøs over. Sett forma inn i varm ovn, 180 grader, i ca 1/2 time. Vel bekomme.

Finnbiff eller reisdyrskav er en gryte laget med reisdyrkjøtt, sopp, løk, rømme og sopp.

Serveres sammen med nykokte poteter.

Til 4 personer trenger du 900 gram kjøtt, men jeg bruker her 1,2 kg, dvs 4 poset à 300 gr,

bare fordi det er så godt med denne gryteretten oppvarmet dagen etterpå.

ca 1 kg reinsdyrskav

1 pk seterrømme

1 dl vann

5-6 knuste einebær

1 pose frosne, grønne erter

ca 1 dl tyttebær

3-400 gram ferske csjampinjong

1-2 løk i skiver

1,5 kg mandelpoteter

Ta opp reinsdyrskav fra fryseren en halvtimes tid før de skal stekes. Det er best å steke skavet halvtint. Snitt løken, og stek den i smør i en varm panne.

Del sopp i båter og brun det raskt i en panne med litt smør.

Ha det over i en gryte.

Stek skav i flere omganger på høy varme i godt med smør til det begynner å få farge.

Ha det over i gryten etter hvert.

Tilsett vann, kok opp og senk varmen.

La det hele småkoke i 10 minutter.

Tilsett seterrømme, knuste einebær, erter og tyttebær. la gryten trekke i minimum 15 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Hakk persille og dryss over ved servering.

Så er det bare å dekke bordet og tenne lys.

Serveres med flatbrød, potetmos eller kokte poteter og rørte tyttebær.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Kjøttpai med sprøtt paiskall og sprøstekt pailokk på toppen. 

Det er lettvint og godt.

I dag ble det en restepai, med kjøtt fra julens middager.

For å gjøre det enda mer lettvint, brukte jeg ferdig paideig.

2 paideiger

rester av kjøtt/poteter/saus/grønnsaker

egg til pensling

Trykk ut den ene paideigen i en paiform, gjerne med løs bunn.

Da blir det lettere å få ut paien av forma, når den skal skjøres opp.

Forstek paibunnen i ca 10 minutter, 200 grader. Husk den må prikkes, for ikke å heve seg for mye.

Skjær opp kjøtt, pølse, ribbe, poteter og  fres i godt smør i en stekepanne,

jeg brukte ribbefett i dag, for det gir god smak.

Fyll på med rester av brunsaus, og erterstuing.

Ta ut den forstekte bunnen og fyll oppi alt fra stekepanna.

Dekk med den andre paideigen og klem til fint langs kanten,

slik at det blir tett. Husk å stikk noen hull i paiskallet for å slippe ut damp.

Pensle med sammepisket egg,

før paien settes inn i 200 grader og stekes i ca 30 minutter.

La paien hvile litt før den skjæres opp.

Fin måte å bruke opp middagsrester på.

Vel bekomme!

150 g lever av svin eller kylling

100 g kvernet svinekjøtt med fett

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 løk

4 ansjosfileter

1,5 dl melk

3 ss hvetemel

1,5 ts salt

1 ts pepper

1 ts malt allehånde

1 stk egg

***

Alt has i en kjøkkenmaskin og kjøres sammen til en glatt deig.

Det er godt å tilsette hvitløk og chili,

men til jul passer den godt med salt pepper og allehånde.

Ha massen over i en smurt form. 

Det er lurt å lage flere former samtidig, så kan du fylle fryseren med postei.

Sett formene i storskuffa og fyll med vann så det går oppover formene.

Stekes i vannbad på 175 ºC i ca. 1 time.

Pynt gjerne med bacon eller sylteagurk ved servering.

Sild hører julen til og det er så lettvint å lage den selv.

Her er et utvalg av tilbehør jeg lager til frokostbordet.

De to faste sildesortene er sursild og karrysild,

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

i tillegg lager jeg alltid en god sildesalat,

men den må lages en av de siste dagene,

for den holder seg ikke så lenge.

Den lages med rømme, løk og rødbeter, sånn cirka på lillejuleaften,

så den skal være fersk og god til

1. juledagsbordet.

Oppskriftene mine er slik:

Speksildefileter eller kryddersildefileter.

En pakke er nok til hver slags sild.

Kjøpes oftest frosne. 

Disse må tines og vannes ut over natten før de kan tilberedes.

Karrysild

5-6 sildefileter

2-3 ss. nøytral olje

2 ss god (madras) karry

4-5 ss. majones

2-3 ss. creme fraiche

1 syrlig, grønt eple i ganske små terninger

(3-4 syltede asier, avrent og finthakkede)

salt og pepper