Sjokoladekuler – sukkerfrie.

 

1,5 dl havregryn

40 gram sukrin eller tilsvarende annen søtning

1-2 ss kakao

40 gram smør

1 ss sterk kaffe

 

Smelt smøret og tilsett kaffen i smøret.

Bland sammen de tørre ingrediensene.
Bland alle ingrediensene godt sammen og sett i kjøleskapet til det er kaldt og stivnet.

Formes til kuler.

Det blir ca 25 stykker.
Rulles i kakao, kokos eller kakepynt.

Oppbevares i kjøleskapet.

Krumkaker.

Lettvint og gammel oppskrift som har gått i arv i flere generasjoner.

Blir alltid lekre, tynne og sprø.

1 egg

1 kopp smeltet smør/melange margarin

1 kopp sukker

1 kopp hvetemel

1 kopp vann

1 kopp potetmel

1 knivsodd bakepulver

Pisk sammen egg og sukker til en lys og lett eggedosis.

Tilsett resten og la røra stå å svelle en halvtimes tid, eller over natta.

Blir røra for tykk, spes det med litt mer iskaldt vann.

Stekes gyldne i krumkakejern og rulles og avkjøles på bakerist.

Oppbevares i tett kakeboks.

Julebrød.

 

 

 

 

Julebrød hører julen til, og er alltid populært, både av store og små.

 

De kan serveres påsmurt, med smør og ost, eller med julens sylte eller ribberull.

Oppskriften finner du her.

 

Du trenger til 2-3 brød:

1 kg hvetemel

6 dl melk (fingervarmt)

50 gr fersk gjær/1 pakke tørrgjær

150 gr sukker

2 ts kardemomme

150 g smør, smeltes

***

1 egg (sammenvispet), til pensling

Kjør deigen sammen i en kjøkkenmaskin, eller bak for hånd i en vanlig bakebolle.

Når deigen er eltet i 5-10 minutter, er glutenet perfekt og deigen settes til heving.

Legg lokk eller klede over.

Heves til dobbel størrelse.

Når deigen er godt hevet, deles deigen i 2 eller 3 og formes til brød.

Disse legges på bakepapirkledd plate.

Etterhev i 30 minutter.

Pensle med sammenpisket egg.

Settes midt i ovnen og stekes på 180 grader i 20-30 minutter.

Pass på så det ikke blir brent.

Avkjøles på rist.

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget leverpostei.

Hjemmelaget leverpostei eller paté er godt og det er faktisk ikke særlig vanskelig å lage heller, og du kan lage ulike smaker, alt etter hva du skal servere den til.

Denne kan varieres med løk og urter, eller hvitløk, chili og oliven.

Eller en klassisk julepostei med allehånde, nellik og ingefær.

Denne leverposteien er glutenfri og lavkarbo, så de fleste kan spise den.

Lag gjerne i flere små former, i ulike smaker, så kan du fryse ned.

Så da er det bare å gå igang.

 

1 kg lever av svin eller kylling

500 g medisterfarse

 

1 løk eller 2-3 fedd hvitløk

3 ts salt

1 ts grovmalt, svart pepper

1 ts malt ingefær 1 ts malt nellik

2 egg

2 dl melk

 

Skrell og hakk løk i kjøkkenmaskinen.

 

Ha leverbiter og medisterfarsen.

Kjør det sammen til en glatt masse.

Tilsett resten av ingrediensene og kjør til massen er jevn. 

Ha i eventuelle tørkede eller frisk urter og chili.

Julepostei med nellik, allehånde og ingefær.

Ha massen i en eller flere smurte ildfaste former og stek i vannbad på 160 ºC i en times tid.

Den er ferdig når den kjennes litt fast.

Kan pyntes med sprøstekt bacon, aspic eller sylteagurk ved servering.

Serveres lun på rugbrød med sprøstekt bacon,

agurk eller syltede rødbeter. For de som ønsker en klassisk leverpostei med mel og gluten kan denne prøves.

Leverpostei.

Aioli med persille.

 

Aioli eller hvitløksmajones er noe av det beste jeg vet. Elsker hvitløk, og denne tykke gode kremete majonesen med masse deilig hvitløkssamk er uimotståelig. Jeg har høstet masse persille og har fryseren full, derfor ble det en variant med persille. Det sies jo at persille kamuflerer hvitløkslukten, så man ikke får hvitløksånde, men det tror jeg ikke stemmer med denne.

2 hele tempererte egg

2-3 fedd hvitløk, store fedd

en bunt persille

2-3 dl olje

salt

sitronsaft

Dijonsennep

Ha hvitløk og persille i en høy beholder og kjør glatt med litt olje. Tilsett 2 egg og rør godt sammen.

Ha så i resten og fyll på med olje.

Jeg bruker rapsolje, men bruk hvilken som helst en nøytral olje.

Olivenolje blir ikke godt her, den blir for kraftig.

Fyll på med olje mens du kjører med stavmikseren til det blir en tykk majones.

Så er det bare å tilsette litt flaksalt og sett i kjøleskapet.

Kuvertbrød med hvitløkssmør og revet ost.

I dag falt jeg for fristelsen og kjøpte en ferdig pizzadeig. Jeg tenkte at den kan jeg lage noen lettvinte og lekre som kuvertbrød av. Så jeg rullet ut deigen og rutet den opp. Tenkte det ville være godt med noen horn og noen snurrer.

 

 

Fyllet skulle bli hvitløk- og persillesmør og revet ost.

Jeg begynte med å kjøre sammen mykt smør, en kvist med finhakket persille og 2 store fedd hvitløk.

 

Så smurte jeg smørblandingen utover bunnen.

Derettet toppet jeg med revet hvitost.

Rullet sammen horn av halve deigen og rullet halve til en rull og skar i 1,5 cm tykke skiver som ostesnurrer.

Jeg penslet dem med litt sammenpisket egg før de ble satt inn i forvarmet ovn, 175 grader varmluft i ca 10 minutter. Jeg drysset også på litt oregano på toppen.

Så ble det gode horn og snurrer, som er godt tiltygg til supper og gryter. Eller bare som snaks.

Mye bedre enn ferdigkjøpte hvitløksbaguetter i alle fall, og like enkelt og mye billigere.

 

1 ferdig firkantet pizzadeig

100 gr smør

1 kvast persille

2 fedd hvitløk

1 dl revet ost

egg til pensling

oregano til topping

Smør og ost flyter litt ut, men guri malla hvor godt det lukter i huset.

Flettaloff.

6 dl melk

50 g fersk eller tørr gjær

2 ts salt

2 stk egg

1 kg hvetemel

2 ss mykt smør

2 ss valmuefrø

Ha melk og gjær i en kjøkkenmaskin.
Kjør med eltekrok til gjæren er løst opp.
Ha i resten og kjør sammen deigen.
La deigen heve til dobbel størrelse.

 

Elt deigen igjennom i maskinen, før den tas ut på melet bakebord.
Del deigen i to, det blir to brød.
Disse deles igjen i tre like deler, som trilles til pølser og flettes sammen. 
Legg loffene på et stekebrett med bakepapir
og la de heve i en halv times tid under klede.
Pensle med et sammenpisket egg og strø over masse valmuefrø.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.
Avkjøles på rist.

Risboller – rissjokolade – uten kokosfett.

I år lager jeg risboller uten delfiafett,

og former dem som en ris-sjokolade i stedet for å lage runde boller i muffinsformer.

 Jeg har en nøtteallergiker i hus, så da er det greit å lage noe som alle tåler,

derfor uten delfiafett.

Det er så skummelt med nøtteallergi, for det er så voldsom reaksjon.

Derfor byttes fettet ut med margarin, så slipper vi å finne frem EpiPen.

 

 

150 g Margarin
100 g kokesjokolade
150 g melis
1 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt margarin i mikroen.

Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte med. Pisk opp så det blir en lett og luftig sjokoladekrem.

Tilsett melis og vanilje og rør til en glatt masse.

 

Avkjøl.

Rør til slutt inn puffet ris.

Fordel godt og skrap i bunn og kanter,

så risen får et godt og jevnt lag med sjokoladeblanding over seg.

Fordel blandingen i bakepapirkledd brett og la det stivne i kjøleskapet.

Jeg liker godt å fordele det tynt,

så blir det mer som en sjokoldebar,

når de skjæres opp i biter.

Når sjokoladen er helt stivnet, skjæres den opp i passende biter,

firkantet eller rektangulære, alt etter hva du foretrekker.

Oppbevares kjølig i en kakeboks med papir i mellom lagene.

Moussaka.

Mossaka er en deilig form fylt med kjøtt, poteter og en tykk hvit ostesaus.

Godt som variasjon fra lasagne som vi oftest har.

Den kan også lages med auberginer, men jeg velger poteter, for det er rimeligere, og veldig godt.

 

Kjøttsaus

1 løk

2 fedd hvitløk

400 gram kjøttdeig

2 ss tomatpure

2 bokser hermetisk tomater

oregano

chiliflak

salt og pepper

Ostesaus

2 ss margarin

2 ss hvetemel

3 dl melk

150 gr revet ost

salt og pepper

 

6-8 poteter

 

revet ost til topping

 

Sett stekeovnen på 180 grader, varmluft.

Stek løken til den er blank og myk. La hvitløken steke med mot slutten

av steketiden, men pass på så den ikke blir svidd, for det er smaken ødelagt.

Så stekes kjøttdeigen, og krydres lett med salt og pepper.

Tilsett løk, hvitløk, tomatpure, hermetiske tomater og krydder.

Kok opp og la det småkoke mens du lager ostesausen.

Smelt smøret i en kasserolle og rør inn hvetemelet.

 Tilsett melken, litt etter litt, og rør godt.

Tilsett revet ost.

La det småkoke et par minutter mens du rører hele tiden.

Smak til med salt og pepper.

 

 Skrell og skjær potetene i tynne skiver og skyll de i kaldt vann.

 Fordel halvparten av kjøttfyllet i en ildfast form og legg halvparten av potetskivene over. 

Deretter et nytt lag med kjøttsaus og poteter.

Ha ostesausen på toppen og fordel revet ost oppå før den settes inn i varm ovn.

 Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter,

til moussakaen er gyllen og fin oppå, og potetene møre.

La moussakaen hvile litt før servering.

Krydderkake. Uten egg.

10 dl hvetemel
2 ss natron
150 gr. smeltet margarin
1 liter Kefirmelk
6 dl Sukker
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts ingefær
 
 
 
Legg bakepapir i en en langpanne.
Rør sammen alt til en glatt røre og hell i langpannen.
Sett ovnen på 160 grader varmluft.
Stekes midt i ovnen i 40-45 minutter.
Sjekk at den er gjennomstekt med en lang nål eller spiss kniv.
Kaken kan med hell smøres med en deilig ostekrem,
oppskrift på ostekrem finner du her:
Bytter du ut krydderet med 4 ss kakao og 2 ts vaniljesukker,
så blir det en lettvint og god sjokoladelangpannekake.
Den kan smøres med en enkel og kjempegod sjokoladekrem.
Oppskrift finner du her: