Squash er en sunn og god grønnsak vi burde spise mer av.
Den har lavt innhold av kalorier og karbohydrater.
Næringsinnhold pr. 100 gr; 20.0 kcal, Fett 0.4 gr, Karbohydrat 1.8 gr, Protein 1.8 gr.
Squash er rik på kostfiber. Den er en fin kilde til B-vitaminet folat, vitamin C og mineralet kalium. Så det er ingen grunn til å ikke kjøpe med seg denne oftere.
Her har jeg brukt den som en spiselig form med kjøttgrateng.
2 Squash
1 løk
2 fedd hvitløk
400 gr kjøttdeig/hakket oksekjøtt
2 ss olje
salt og nykvernet sort pepper
hvitost
Varm opp stekeovnen til 200 ºC mens du lager fyllet.
Skyll og del squash i to på langs.
Bruk en skje og ta ut innmaten og finhakk denne.
Legg de uthulte squashene i ei ildfast form.
Rens og finhakk løk og hvitløk.
Tilsett kjøttet og kjør alt sammen med en kjøkkenmaskin.
Tilsett det du skrapet ut av squashene i fyllet. Kjøres til en glatt røre.
Krydre med salt og pepper, og evt andre krydderier du liker.
Legg fyllingen i squashhalvdelene og legg oppå ost.
Gratiner midt i forvarmet ovn på 200 grader i ca 30 minutter,
Travle dager, da er det greit med litt lettvint mat.
Her har jeg ovnsstekt kyllingbiter, med skinn og bein.
Stekes midt i ovnen i ca 45 minutter på 180 grader.
Som tilbehør har jeg forvellede grønnsaker.
Jeg har kjøpt en ferdig pose med grønnkålblanding, den inneholder hodekål, grønnkål, rødkål, rødbeter og gulrot. Ha hele posens innhold i en kasserolle, fyll på med vann så det nesten dekker, og kok opp.
La det koke lett i 2-3 minutter og hell av vannet.
Gulrotsuppe, med et lite sting av ingefær, varmer godt.
Og liker man hvitløk, kan dette også tilsettes.
Litt gurkemeie bruker jeg alltid i supper, kun for helsegevinsten, det smaker jo ikke så mye.
Og i denne suppa så utgjør den heller ikke noe på fargen.
Den er jo uansett oransje.
Oppskrift:
1 pose gulrøtter, 6-8 stk
1 stor bit ingefær
1 liten bit gurkemeie
1 liter vann
2-3 buljongterninger eller kyllingkraft
salt og pepper
evt hvitløk og appelsinjuice
Skrell og del gulrot i biter, og kok møre, ca 10-15 minutter, alt etter hvor store bitene er.
Skrell og hakk opp ingefær og gurkemeie og ha dette opp i gryta. Har du ikke hel gurkemeie, kan du bruke tørket og malt krydder.
Når dette er mørt, heller du av litt av kokevannet, men ta vare på det, i tilfelle du trenger mer væske, så er dette vannet det beste å spe med.
Bruk stavmikseren rett i gryta og mos til en glatt og fin blanding.
Når massen er glatt sper du med mer væske, hvis den er for tykk.
Den kan også spes med litt appelsinjuice for en litt mildere smak, men jeg ønsker så lite karbohydrater som mulig, og sparer derfor inn og bruker kun kokevannet.
Noen tilsette også litt smør eller en skvett fløte, men jeg syns den er helt perfekt uten, og fargen blir skarpest uten meieriprodukter i.
Krydre suppen med salt og grovmalt pepper,
evt. litt hvitløk, hvis du liker det.
Når suppen er tilsmakt, serveres den i dype tallerkener.
