Coq au vin er en herlig og lettvint rett,

som gjør seg godt på festbordet,

når noe skal feires.

Det er en gammel, fransk tradisjonsrett, som ble laget av hane,

men det er ikke så lett å få tak i haner på butikken, så jeg lager av kylling.

Gjerne kyllinglår for å forenkle retten,

så slipper jeg å dele opp hele kyllingen, men bare dele lårstykkene i to.

Kjøtt med bein kokes i vin og gir en nydelig kraft til retten.

Jeg serverer ofte med rosmarinpoteter eller provancepoteter.

Eller ganske enkelte med godt brød.

4-5 kyllinglår/1 stor kylling

1 liter rødvin

2 løk

5 fedd hvitløk

timian, persille, rosmarin, laurbærblader

1 ss svarte pepperkorn

Å koke kikerter selv tar litt tid, men det er verd det. Jeg kjøpte en kilo økologiske kikerter på helsekosten, selv om det er bra kvalitet, blir dette mye billigere enn å kjøpe ferdigkokte hermetiske kikerter.

Kokte kikerter kan brukes til masse, hummus, falafel, i salater og gryter, så det er greit å koke opp masse på engang å fryse ned i porsjoner.

Godt er det å bare kjøre kikertene til en glatt masse sammen med litt hvitløk og bruke det som pålegg. Billig, sunt og godt.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

ved å koke kikerter selv, sparer vi også miljøet for masse embalasje, alle de små boksene og eskene som fyller søppla slipper vi når vi koker tørre kikerter. Det samme gjelder bønner og gule og grønne erter også. Smart å koke selv, de koster jo neste ingenting.

Det er jo ingen kunst å koke selv, det er bare å planlegge å gjøre det når du allikevel er hjemme.

Det finnes alltid noen mindre fine kikerter i poser med tørre kikerter, og innimellom dukker det også opp en eller annen stein. Gå gjennom kikertene når du heller de ut av posen og plukk ut de som er stygge.

Noen ganger bløtlegger jeg over natta, men none ganger glemmer jeg det og bare har det i en kasserolle med masse vann og lar det koke til det er mørt. Jeg tillseter alltid litt natron, dette gjør at kokinga går litt fortere, og at konsistensen blir litt bløtere og hummus og mos blir glattere og finere.

Husk at de utvider seg masse når de trekker til seg vann og kokes,

Kikertburgere

Chilikrydrede kikerter

I dag ble det en løkpai, med en liten vri.

Jeg hadde rester etter taco, så for å bruke opp tilbehøret puttet jeg dette i også.

Det var litt tomater, revet icebergsalat, fetaost, i tillegg masse løk.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

2 hele store løk ble skåret i ringer og puttet på toppen av forma,

før eggeblandingen ble fyllt på.

Et godt lag med revet ost fra den samme tacomiddagen

ble brukt her.

Godt å få unna alle rester og ryddet i kjøleskapet.

Bunn

4 dl mel

2 ss kaldt vann

125 gram margarin

For en grovere bunn bruker jeg 3 dl grovt mel og 1 dl fint hvetemel.

Alt kjøres sammen til en glatt deig og formes smidig med hendene før den legges i plast til hvile kaldt en times tid.

Trykk deigen ut i en paiform.

Prikk deigen før du forsteker.

Dekk bunnen med bakepapir og fyll opp med ris eller tørre bønner/erter,

før den forstekes i 15-20 minutter, midt i ovnen på 180 grader varmluft.

Mens bunnen stekes, lages fyllet.

Denne kan fylles med det du har tilgjengelig i kjøleskapet.

Her har jeg brukt:

4 egg

2 dl melk

salt og pepper

oregano

2 løk

200 gr revet ost

Begynn med melk og egg.

Dette piskes sammen.

Skjær løk i ringer.

Alt fylles i paibunnen når den er ferdigstekt.

Hell over eggeblandingen og fordel revet ost på toppen.

Taco har blitt en klassisk kosemat som vi samles over når vi skal ha en enkel familiemiddag som alle liker.

Det er jo så greit med forskjellig tilbehør i skåler, slik at alle kan ta et de liker.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Jeg bruker i tillegg til kjøtt og ost å ha løk, tomater, hakket chili, fetaost, salat, mais, salsa, rømme, rømmedip, paprika, agurk og bønner. Og naturligvis en hjemmelaget guacamole.

Vanligvis steker jeg kjøttdeig av svin eller storfe, men noen ganger steker jeg etstort stykke kjøtt, langtidssteker, så det blir helt mørt og kan rivers opp i tråder og fylles inn i tacolefsene eller tacotubs.

Idag ble det stekt 2 kg kjøttdeig fordi vi var mange til bords.

Jeg bruker å krydre med egne krydderier, men i dag fant jeg en tacomiks uten tilsatt sukker, og med svært lite salt, så da ble den prøvd. Og den fungerte godt den,

men jeg liker nok allikevel best å krydre med egne krydderier så jeg får akkurat den riktige smaken.

Oppskrift på tacokrydder og guacamole finner du her

Lefser, skjell, tubs og tortillachips varmes i ovnen.

Så er det bare å fylle opp med det man liker.

   Kjøttboller med mye smak, med hvitløk og salvie, godt for fordøyelsen og styrker immunforsvaret. Og med en liten dasj chili så blir det futt i disse kjøttbollene.

400 gram svinekjøttdeig

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

1 neve finhakket salvie

salt og pepper

1 ts chiliflak

1 ss oregano

4 fedd hvitløk 1 egg

ca 1 dl vann

Alt røres sammen i en passende bolle.

Rør inn vann til slutt, så mye at farsen får en fin konsistens, men ikke blir for løs.

Form farsen til små, runde kjøttboller og stek de i god og varm stekepanne.

Serveres sammen med blomkålris og bløtstekt løk.

Billig og god og veldig nærende kraft er godt å ha i fryseren.

Jeg bruker å kjøpe hønseføtter, disse er billige og gir masse kollagen til suppa, tar ikke så lang tid å koke, og er lett å smaksette,

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

siden de ikke avgir så mye smak.

1 pose med hønseklør

vann så det dekker

2-3 laurbærblader 

Ha klørne i en stor kasserolle og tilsett vann og laurbærblader.

En kvast eller to  med andre urter skader ikke, så bare legg oppi litt timian, oregano, persille, sammen med laurbærbladene, som en bouquet garni.

Kok opp og skum av etterhvert og la dette stå på lav varme å trekke i 1 times tid. Sil av å avkjøl krafta.

Denne blir til gele når den blir kald.

Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i passende porsjoner.

God å drikke som buljong, men da må du smake den til med litt salt og pepper og litt urter.

Ellers er den god som base til supper og sauser.

Dette er supermat for en billig penge.

Dette er veldig nærende og godt for immunforsvaret, smører skrotten og tilfører masse kollagen.

Godt for hud, hår og negler, og skjellettet,

så det er bare å pøse på.

Dette gjør godt.

God å ha ved sykdom, lett å servere en kopp varm kraft,

når man ikke har matlyst.

Lett å drikke og gir god energi.

Anbefales.

Stek svinefileten i ovnen i ca 30-40 minutter, etter den er litt brunet i stekepanna først.

Potetgratengen settes inn samtidig i ovnen, og stekes i ca samme tid, til potetene er møre og myke og har fått en fin gylden topp.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskrift finner du her: Fløtegratinerte poteter.

Søtpotetmos:

3-4 store søtpoteter

2 ss smør

1 dl crème fraîche

salt og nykvernet sort pepper

Etter nok et dypdykk i fryseren, på en av årets kaldeste dager, på jakt etter litt sommerfølelse. Det dukket det opp en stor pose med oppkuttet rabarbra. Ingenting minner vel mer om sommer enn rabarbra. De kommer så tidlig og bringer med seg håp og tor på at nå er vi på vei mot den lyse fine tiden.

Jeg tenkte at en deilig rabarbrasuppe ville være perfekt i dag. Jeg helte all rabarbraen i en stor kasserolle og fylte på med vann. Ikke mye vann kun så vidt at det dekke, rabarbraen slipper mye væske og suppa skal jo ikek bli altfor tynn. Jeg vet at den kan jevnes med potetmel, men jeg liker den best helt naturell.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppkuttet rabarbra (2-3 dl)

vann

sukker/søtning

kanel

vanilje

Kok opp og la rabarbraen småkoke i 5-10 minutter. La det stå litt så rabarbraen løser seg opp og kjør suppa glatt med en stavmiksere.

Smak til med sukker/søtning kanel og gjerne litt vanilje.

Jeg lager sukkerfri suppe, slik at alle kan nyte denne.

Serveres lunken som her, med en klatt naturell yoghurt drysset med kanel, eller med ei kule vaniljeis eller vaniljekesam.

Nytes med håp om en tidlig og varm og deilig sommer. Gode barndomsminner.

En fariseer er en kaffedrink,

hvor en god klunk brun rom skjules av en god klatt pisket krem.

Her brukes gjerne den rimelige, men gode, Hansen rom.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Pharisäer
1 dl sterk kaffe
2 sukkerbiter
4 cl brun rom
Pisket kremfløte

Helles i et fint glass og toppes med en kremklatt, hvis du liker krem.

Lumumba
1 dl ferdigkokt kakao
4 cl brun rom

evt litt pisket kremfløte på toppen,

for de som liker det.