Taco har blitt en klassisk kosemat som vi samles over når vi skal ha en enkel familiemiddag som alle liker.

Det er jo så greit med forskjellig tilbehør i skåler, slik at alle kan ta et de liker.

Jeg bruker i tillegg til kjøtt og ost å ha løk, tomater, hakket chili, fetaost, salat, mais, salsa, rømme, rømmedip, paprika, agurk og bønner. Og naturligvis en hjemmelaget guacamole.

Vanligvis steker jeg kjøttdeig av svin eller storfe, men noen ganger steker jeg etstort stykke kjøtt, langtidssteker, så det blir helt mørt og kan rivers opp i tråder og fylles inn i tacolefsene eller tacotubs.

Idag ble det stekt 2 kg kjøttdeig fordi vi var mange til bords.

Jeg bruker å krydre med egne krydderier, men i dag fant jeg en tacomiks uten tilsatt sukker, og med svært lite salt, så da ble den prøvd. Og den fungerte godt den,

men jeg liker nok allikevel best å krydre med egne krydderier så jeg får akkurat den riktige smaken.

Oppskrift på tacokrydder og guacamole finner du her

 

Lefser, skjell, tubs og tortillachips varmes i ovnen.

Så er det bare å fylle opp med det man liker.

 

   Kjøttboller med mye smak, med hvitløk og salvie, godt for fordøyelsen og styrker immunforsvaret. Og med en liten dasj chili så blir det futt i disse kjøttbollene.

 

400 gram svinekjøttdeig

1 neve finhakket salvie

salt og pepper

1 ts chiliflak

1 ss oregano

4 fedd hvitløk 1 egg

ca 1 dl vann

Alt røres sammen i en passende bolle.

Rør inn vann til slutt, så mye at farsen får en fin konsistens, men ikke blir for løs.

Form farsen til små, runde kjøttboller og stek de i god og varm stekepanne.

Serveres sammen med blomkålris og bløtstekt løk.

 

Billig og god og veldig nærende kraft er godt å ha i fryseren.

Jeg bruker å kjøpe hønseføtter, disse er billige og gir masse kollagen til suppa, tar ikke så lang tid å koke, og er lett å smaksette,

siden de ikke avgir så mye smak.

1 pose med hønseklør

vann så det dekker

2-3 laurbærblader 

Ha klørne i en stor kasserolle og tilsett vann og laurbærblader.

En kvast eller to  med andre urter skader ikke, så bare legg oppi litt timian, oregano, persille, sammen med laurbærbladene, som en bouquet garni.

Kok opp og skum av etterhvert og la dette stå på lav varme å trekke i 1 times tid. Sil av å avkjøl krafta.

Denne blir til gele når den blir kald.

Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i passende porsjoner.

God å drikke som buljong, men da må du smake den til med litt salt og pepper og litt urter.

Ellers er den god som base til supper og sauser.

Dette er supermat for en billig penge.

Dette er veldig nærende og godt for immunforsvaret, smører skrotten og tilfører masse kollagen.

Godt for hud, hår og negler, og skjellettet,

så det er bare å pøse på.

Dette gjør godt.

God å ha ved sykdom, lett å servere en kopp varm kraft,

når man ikke har matlyst.

Lett å drikke og gir god energi.

Anbefales.

 

Stek svinefileten i ovnen i ca 30-40 minutter, etter den er litt brunet i stekepanna først.

Potetgratengen settes inn samtidig i ovnen, og stekes i ca samme tid, til potetene er møre og myke og har fått en fin gylden topp.

Oppskrift finner du her: Fløtegratinerte poteter.

Søtpotetmos:

3-4 store søtpoteter

2 ss smør

1 dl crème fraîche

salt og nykvernet sort pepper

 

 

En fariseer er en kaffedrink,

hvor en god klunk brun rom skjules av en god klatt pisket krem.

Her brukes gjerne den rimelige, men gode, Hansen rom.

 

Pharisäer
1 dl sterk kaffe
2 sukkerbiter
4 cl brun rom
Pisket kremfløte

Helles i et fint glass og toppes med en kremklatt, hvis du liker krem.

Lumumba
1 dl ferdigkokt kakao
4 cl brun rom

evt litt pisket kremfløte på toppen,

for de som liker det.

Dagens ble en lettvint rett i panna,

med stekt egg og stekte squashskiver.

Godt krydret med salt, pepper

og forskjelliger urter.

Eggene stekes på høy varme i godt smør.

Dryss over røkt paprikapulver, salvie, oregano, salt og pepper.

Squash snittes fint, gjerne på et mandolinjern,

og stekes raskt i høy varme.

Jeg tilsatte skiver av hvitløk sammen squashen,

for å få mer smak.

Serveres med en gang.

For oss som ikke er så glad i kjøtt

er dette perfekt middag

og da kan vi også være med på

kjøttfri mandag.

 

Vel bekomme!

 

Lettvint snaks eller tiltygg til en suppe.

Jeg ryddet i fryseren og var så heldig å finne en pakke med ferdig butterdeig.

Da ble det lettvinte brødstenger.

Tin butterdeigen før platene legges på bakepapirkledd stekeplate.

Strimle opp platene i fingertykke lengder med en kniv eller et pizzahjul.

Dryss over revet ost, krydder og urter, jeg brukte hvitløk, oregano og paprika.

Snurr stengene litt før de settes inn i forvarmet ovn.

Stekes midt i ovnen, på varmluft, 180 grader i 10-12 minutter.

Nytes varme.

 

Januar er kald og mørk og da trenger vi litt ekstra viaminer og antioksidanter. Juiceren min er min beste venn i denne tiden,

den tas alltid frem når jeg kjenner at nå er det på tide å få i seg en vitaminbombe. Godt for immunforsvaret, og supergodt smaker det.

Og det er en fin måte å få brukt opp frukt og grønnsaker, som begynner å bli litt slitne og skrukkete.

Alt går i juiceren, alle grønnsaker er fine å bruke her,

og med litt frukt oppi, så blir det en god  og fargesterk drikke.

Men ikke bruk banan eller avokado, det blir bare mos og ingen juice har jeg hørt, har ikke prøvd selv, men antar at dette stemmer.

Og ingefær smaker så godt og tar kvalme og infeksjoner.

Så da er det bare å kjøre på.

Jeg lager juice for ett par dager og fyller på små flasker og

oppbevarer i kjøleskapet.

Så tar jeg en eller to shotter hver morgen, på tom mage.

Skrell og del frukt, eple og ingefær trenger ikke skrelles.

Alt kjøres igjennom juiceren.

Ut kommer deilig, sunn og frisk juice.

Enjoy!

 

 

 

En gryterett lages av det man har tigjengelig og det man liker, så det er alltid rom for å endre. Og den lages litt på slump, så man må smake seg frem, så man får den slik man selv liker den best. Men godt blir det.

Man kan ha bønner eller ris i gryta, eller det kan serveres ved siden av. Jeg syns det er lettvint å ha alt sammen, så blir det mindre oppvask og smakene utvikler seg godt når de får stå å trekke sammen.

Rødløk kan byttes til gul løk,hvitløk kan kuttes ut for dem som ikke liker det, men jeg elsker hvitløk og rødløk, så her blir det aldri for mye av det.

Krydre som du liker, tacokrydder er godt og det kan lages enkelt selv, da slipper du å tilsette så mye salt og utelate sukker og for dem som ikke liker cummin, så kan dette utelastes i hjemmelaget tacokrydder.

Jeg har en oppskrift jeg har brukt i lang tid,

den finner du her:

Tacokrydder.

 

1 rødløk

Paprika

Hvitløk

Kjøttdeig

2 ss finkuttet Jalapenos

1 pose tacokrydder

1-2 glass salsa

Mais

Ris

2 ss tomatpure

(Bønner – bønnemos)

Brun kjøttdeigen i panna.

Tilsett løk, paprika, hvitløk, jalapenos og mais.

Alt freses sammen i varm panne.

Tilsett tacokryddere og tomatpure, fres dette godt sammen i panna,

så du får bort råsmaken på tomatpureen.

Ha i salsa og litt vann.

Kok opp og tilsett ris.

Kokes på lav varme til risen er ferdigkokt, ca 20 minutter. Pass på å tilsett nok vann så det ikke koker tørt.

Tilsett gjerne en boks bønner eller mosede bønner på slutten.

Servers med tortillachips eller hvitløksbaguetter.

 

For å ta retten enda ett hakk videre, kan gryteretten fylles i tacotubs.

 

Topp med revet ost og gratiner i ovnen til osten er smeltet og gyllen.

 

Vel bekomme!