En skikkelig middagsklassiker er skinkestek med sprø svor. Den kjøpes i ferskvare disken i kjøttavdelingen, for da får jeg den skåret slik at den har fin form og blir stående med svorsiden opp. Kjøttet skylles godt først. Detetter snitter jeg svoren med en skarp kniv, litt ned i fettet, dette gjør at svoren blir skikkelig sprø. Krydres godt med salt og pepper. Sørg for at den gnis godt inn og at det kommer godt med salt ned i mellom svorsprekkene. Legges tildekket i kjøleskapet til dagen etter.
Forvarm ovnen på 160 grader og sett inn steka midt i ovnen. Den står der i minimum 2 timer, litt avhengig av hvor stor den er.
Øs godt over med skyen hver halvtime, for ekstra god smak og saftighet. Den siste tiden kan potetene stekes med, de trenger ca 45 minutter. Jeg krydrer dem godt med salt og pepper, rosmarin, oregano og paprika. Ringler over litt flytende smør for god smak og konsistens.
Når kjøttet er ferdig, tas det ut av ovnen og får hvile en halvtimes tid. Da kan det skjæres opp i fine stykker og serveres.
Stekeskyen tilsettes sausen og serveres til.
Jeg syns det er godt med surkål til svinekjøtt, her serverer jeg med min hjemmelagde surkål, oppskriften finner du her
passer til både supper og hummus og til falafel og kikertburger.
En fin måte å jevne supper på for de som ikke bruker hvetemel eller andre typer stivelse.
Dette blir glutenfritt, men vær obs på at nøtteallergikere ofte får sterk reaksjon av kikerterr, som er i familie med peanøtter. Det er ikke en nøtt, men gir allergiske reaksjoner for allergikere som ikke tåler nøtter frø og kjerner.
Men det er glutenfritt og lakosefritt og fullt av proteiner, så det er en fin kilde og byggklosser for alle som kan spise det.
Hakk hvitløken i mindre biter og ha alt sammen i en kasserolle og kok opp.
La det småkoke i noen minutter, dette er jo allerede forkokt.
Kjør suppen glatt med en stavmikser før du smaker til med krydder. Tynn ut med litt av kokevannet, hvis den blir for tykk.
Ringle over litt chiiiolje og dryss over litt hakket persille ved servering.
