Salte mandler og salte solsikkefrø.

Litt sunnere snacks, og mye billigere enn å kjøpe salte mandler på butikken.

 

     

Disse kan også krydres med salt og pepper eller som chilinøtter med chilipulver, hvitløk og paprika.

Så enkelt kan de gjøres:

4 dl vann

1 dl salt

500 gr mandler

Kok opp vann og salt i en kasserolle, og la saltet smelte helt før du tar kasserollen fra plata og heller oppi mandlene.

La de ligge en halvtime i vannet før du heller av og legger mandlene på bakepapirkledd bakebrett og inn i ovnen i 10-12 minutter, 180 grader.

Jeg gjorde dette i to omganger, 250 gram hver gang så de skulle tørke fortere i ovnen.

Så da tar du bare å fisker opp mandlene fra saltlaken med en stekespade eller lignende,

før du har oppi resten av mandlene.

Jo lengre de ligger i laken, jo saltere blir de.

Og de ble avkjølt på et stort fat før de ble fyllt over på passende glass.

De blir tørre og sprø når du tar de ut og de blir kalde.

Oppbevarer i et lite Norgesglass eller lignende.

Samtidig lagde jeg på samme måte salte solsikkekjerner, siden jeg allerede hadde saltlaken klar.

 

Brente mandler.

Lettvint og godt, slik lager jeg brente mandler.
Sukker og vann kokes opp til sukkeret er oppløst, så puttes mandlene i og da må det røres og røres og røres. Når mandlene er ferdig brent, ha oppi litt smør for da blir det lettere å skille dem fra hverandre og hvelve mandlene på et bakepapirark.
Det skal altså ikke inn i ovnen.
Helles på rene glass, når de er kalde
og oppbevares tørt og kaldt.

 

1-1,5 dl sukker

1 dl vann

500 gr mandler

1 ss meierismør

 

Ønsker du sukkerfrie brente mandler,

byttes sukker ut med 1-1,5 dl sukrin.

Hjemmelaget marsipan – med whiskey – Sukkerfri/Lavkarbo

Dette trenger du

5 dl mandelmel eller malte mandler
1 dl sukrinmelis
3 eggehviter
3 ss whiskey

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene til marsipanen med en håndmikser.

 

Sett marsipanen kaldt en times tid eller over natten.

Rull små kuler. Jeg fikk 40-50 stykker

 Legges på bakepapir før de rulles i kakao eller sukrin melis og leggges i en tett boks.

Kan dyppes i smeltet, sukkerfri sjokolade.

Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Kalkun med rødkål og sauerkraut/surkål.

 

Kalkun hører med til jul og nyttår. Her serveres det med hjemmelagde medisterkaker, kokte og røkte julepølser, mandelpoteter og en god lys brunsaus med kraft fra kalkunen. Det er ikke vanskelig å steke kalkun, men det tar litt tid. Oppskrift får du her. KALKUN

 

Som tilbehør bruker jeg enten sauerkraut som er fermentert kål, eller vanlig surkål.

Og her er oppskriften på hjemmelaget rødkål.

 

Server gjerne med Yorkshire pudding, som er godt sammen med den gode kalkunsausen.

Yorkshirepudding.

 
Yorkshirepudding er lett å lage og er en klassiker til stekt kjøtt med saus i England.
Jeg syns det smaker kjempegodt og vil derfor prøve å lage mine egne.
Jeg så Jamie Oliver sin juleklassiker på matkanalen,
og da måtte jeg prøve å lage disse brødpuddingene.
Dette er perfekt til 12 puddinger, som passer i en muffinsform til 12 muffins.

3 egg

2 dl hvetemel

1,5 dl melk

1,5 dl vann

1/2 ts salt

12 ss vegetabilsk olje

Ha mel, salt og vann/melk i en bolle og pisk det til en jevn røre.

Ha røra i en mugge, som det er lett å helle fra og la det stå og svelle i 30 minutter.

Det kan med fordel stå lengre, inntil 12 timer er greit.

Så da kan røra lages dagen før den store middagen

og stekes sammen med kjøttet, som skal i ovnen.

Sett ovnen på maks og sett inn et muffinsbrett med 12 hull i 5 minutter.

 

Ta ut brettet og ha en spiseskje olje i hvert hull og varm opp i 5 minutter,

så oljen er rykende varm.

Ta forsiktig ut brettet og hell røre i muffinshullene.

Sett inn brettet og lukk døra forsiktig og stek i 15 minutter uten å åpne døra, 225 grader, midt i ovnen.

 

Når du forvarmer brettet med oljen,

så er det kjempelett å vippe ut puddingene når de er ferdigstekte.

 

Serveres straks.

 

 

Servert i dag sammen med kalkun, poteter og masse god saus som puddingene dyppes i.

Æbleskiver – epleskiver.

Ingen jul eller adventstid uten æbleskiver med melisdryss og kirsebærsyltetøy.

 

 

 

HER ER EN GOD GAMMEL OPPSKRIFT PÅ EPLESKIVER

SOM JEG HAR FÅTT AV MIN DANSKE FARMOR.

TIL 20-25 STK TRENGER DU:

250 G HVETEMEL

1/4 TS SALT

1/2 TS NATRON

1 SS VANILJESUKKER

4 DL KULTURMELK

100 G SMELTET SMØR

3 EGG

1 SS SUKKER

DETTE ER EN GOD OPPSKRIFT, MEN DEN KAN GODT JUSTERES ETTER ØNSKE.

PISK EGGEDOSIS, TILSETT DET ØVRIGE OG MEL OG MELK VEKSESVIS.

LA RØRA STÅ Å SVELLE I 1 TIMES TID.

 

SETT EPLESKIVEPANNEN PÅ VARM PLATE OG HA LITT SMØR I HVERT HULL.

FYLL SÅ PÅ MED RØRE 3/4 OPP OG STEK PÅ MIDDELS VARME.

 

NÅR KANTENE RUNDT BEYNNER Å STIVNE, TAR DU EN GAFFEL ELLER STRIKKEPINNE

OG VENDER DEM RUNDT.

SÅ STEKES DE PÅ ANDRE SIDEN TIL DE ER GYLDNE OG LEKRE.

ANRETTES PÅ ET FAT,

DRYSS OVER MELIS.

SERVERES MED SYLTETØY.

OG EN KOPP STERK KAFFE, ELLER EN GOD, VARM KOPP MED GLØGG.

GOD JUL!

Samtidig fikk vi servert en deilig sjokoladekake.

Legger ved en lavkarbovariant for de som ikke ønsker så mye sukker og mel:

 

Ca 14 æbleskiver

3 egg
1 dl creme fraiche
0,5 dl fløde eller mer creme fraiche
1/2 ts. vaniljepulver/dråper
1 ts. kardemomme
4 ss. mandelmel
1,5 ss. Fiberhusk
1,5 ts. bakepulver
revet skall fra ½ sitron
bittelitt salt

smør til steking

Del eggene i to skåler.

I skålen med plommerne tilsettes de øvrige ingredienser og piskes sammen til en tykk røre.

Pisk hvitene stive i den andre skåla og vend inn i røra i den andre skåla.

 

 

Havreflarn.

Havreflarn er tynne, sprø, søte og gode småkaker som er en av de faste julekakene hos oss,

gode til multekremen er de også.

 

 

Oppskrift finner du her: HAVREFLARN

Sjokoladekuler – sukkerfrie.

 

1,5 dl havregryn

40 gram sukrin eller tilsvarende annen søtning

1-2 ss kakao

40 gram smør

1 ss sterk kaffe

 

Smelt smøret og tilsett kaffen i smøret.

Bland sammen de tørre ingrediensene.
Bland alle ingrediensene godt sammen og sett i kjøleskapet til det er kaldt og stivnet.

Formes til kuler.

Det blir ca 25 stykker.
Rulles i kakao, kokos eller kakepynt.

Oppbevares i kjøleskapet.

Krumkaker.

Lettvint og gammel oppskrift som har gått i arv i flere generasjoner.

Blir alltid lekre, tynne og sprø.

1 egg

1 kopp smeltet smør/melange margarin

1 kopp sukker

1 kopp hvetemel

1 kopp vann

1 kopp potetmel

1 knivsodd bakepulver

Pisk sammen egg og sukker til en lys og lett eggedosis.

Tilsett resten og la røra stå å svelle en halvtimes tid, eller over natta.

Blir røra for tykk, spes det med litt mer iskaldt vann.

Stekes gyldne i krumkakejern og rulles og avkjøles på bakerist.

Oppbevares i tett kakeboks.

Hjemmelaget leverpostei.

Hjemmelaget leverpostei eller paté er godt og det er faktisk ikke særlig vanskelig å lage heller, og du kan lage ulike smaker, alt etter hva du skal servere den til.

Denne kan varieres med løk og urter, eller hvitløk, chili og oliven.

Eller en klassisk julepostei med allehånde, nellik og ingefær.

Denne leverposteien er glutenfri og lavkarbo, så de fleste kan spise den.

Lag gjerne i flere små former, i ulike smaker, så kan du fryse ned.

Så da er det bare å gå igang.

 

1 kg lever av svin eller kylling

500 g medisterfarse

 

1 løk eller 2-3 fedd hvitløk

3 ts salt

1 ts grovmalt, svart pepper

1 ts malt ingefær 1 ts malt nellik

2 egg

2 dl melk

 

Skrell og hakk løk i kjøkkenmaskinen.

 

Ha leverbiter og medisterfarsen.

Kjør det sammen til en glatt masse.

Tilsett resten av ingrediensene og kjør til massen er jevn. 

Ha i eventuelle tørkede eller frisk urter og chili.

Julepostei med nellik, allehånde og ingefær.

Ha massen i en eller flere smurte ildfaste former og stek i vannbad på 160 ºC i en times tid.

Den er ferdig når den kjennes litt fast.

Kan pyntes med sprøstekt bacon, aspic eller sylteagurk ved servering.

Serveres lun på rugbrød med sprøstekt bacon,

agurk eller syltede rødbeter. For de som ønsker en klassisk leverpostei med mel og gluten kan denne prøves.

Leverpostei.