Brødkrutonger er fint å lage av rester av litt tørt brød,
her brukte jeg rester av hjemmelagde hvitløksbrød,
så da trengte jeg ikke ekstra krydder.
Del opp brødet i små terninger.
Ha brødterningene på bakepapirkledd stekebrett.
Pass på at terningene fordeles godt utover og ikke ligger oppå hverandre.
Stek ett brett av gangen 180 °C i ca. 15 minutter eller til brødkrutongene er sprø.
Godt å strø over salater og supper for litt ekstra smak og krønsj.
Oppbevares på tette glass.
Lettvinte hvitløskbrød som tilbehør til middagen, lages av ferdig pizzadeig.
Her tok jeg ne pizzadeig, rullet den ut og fylte med hvitløsksmør, revet hvitost og oregano.
Rullet sammen og delte opp i skiver.
Stekes på bakepapirkledd plate, midt i ovnen, 180 grader i ca 10-12 minutter.
Serveres varme.
Helstekt kalkun er alltid godt, og det blir feststeming rundt bordet.
I år feiret vi Thanksgiving på tilnærmet amerikansk vis, med tranebærsaus og søtpotetmos.
Kalkunen tines i kjøleskapet i minst to døgn.
Smøres med smør, salt og sort pepper og stekes i 2,5-3 timer på 160 grader.
Øs over smør og kraft hver halvtime, for saftig og god fugl.
La den hvile mens du lager ferdig tilbehøret.
Lages i god tid, slik at den får stått og satt seg litt før servering, jeg lagde denne på formiddagen.
Den kan godt lages dagen før og oppbevares i tett glass i kjøleskapet frem til servering.
Varmes litt før den serveres, slik at den er lun.
Søtpotetmos.
Skrell og del søtpotet i mindre biter, slik at det kokes mør raskere.
3-4 store søtpoteter, ca 1 kg
3-4 ss smør
1 ts salt
1 ts svart pepper
1/2 liter melk
Skrell og skjær søtpotetene i jevne biter.
Kok de møre i vann, ca 20 minutter
Hell av vannet og mos søtpotetene med en stavmikser.
Tilsett smør og melk og mos alt godt sammen.
Smak til med salt og nykvernet pepper.
Jeg kokte poteter og moste på samme måte, og blandet litt av potetene i søtpotetmosen, for litt mildere smak.
Det blir relativt søtt med bare søtpoteter, så vi syntes det ble bedre med litt blanding, men det er jo en smaksak.
Serveres rykende varm med brun fløtesaus tilsatt krafta fra kalkunen.
Velbekomme!
Nå er det på tide å få julesnapsen på glass.
Vask noen klementiner godt og skrell dem.
Hakk opp sammen med ingefær.
Alt has på et Norgesglass eller lignende.
Hell på nøytral sprit til alt dekkes.
Sett på lokk og stikk slik at det blir helt tett.
La stå i en til to uker før det siles og helles på en fin karaffel.
Her er oppskrift på kryddersnaps med julesmaker.
Nytes i små glass til julematen, eller til kaffen sammen
Denne er faktisk både glutenfri og sukkerfri.
Med ønske om en hyggelig førjulstid med masse kos.
Saftige og gode julebrød høre adventstiden til.
Vanligvis bruker jeg å bake uten sukat og rosiner, men i år ble det bestilt tradisjonelle julebrød, med det hele.
Og det ble jo en helt annen opplevelse.
Brødene ble mye saftigere og holdbare, og mye søtere.
Skikkelig julete.
Minner nesten om søte og gode tyske stollen.
Servert varme med smøre og brunost.
Ja det ble ikke noe som gikk i fryseren.
Til to brød trenger du:
125 gram margarin eller smør
5 dl melk
1 kg hvetemel
200 gr rosiner
1 pk sukat
1 pk gjær
1,5 dl sukker
Stek i ca 30 minutter, 175 grader, varmluft.
Avkjøl på rist.
Høsten er her og årets lam er i butikkene.
Da blir det noen runder med deilig, varmende høstmat.
Kjøttet kan brukes til mange gryter og stews, men i dag ble det den tradisjonelle fårikålen.
2,5 kg fårikålkjøtt
2,5 kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ts salt
3 dl vann
Del hodekålen i båter, som henger sammen i rotfestet.
Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned).
Strø salt og hel pepper mellom lagene.
Hell på vann.
Kok opp, sett på lokk og senk varmen.
La fårikålen trekke til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet), ca. 2,5 timer.
Fårikålen serveres rykende varm, med kokte poteter og flatbrød.
2,5 kg lammebog i skiver
1/2 hodekål i båter
10-12 småpoteter
2 store gulrøtter
1/2 sellerirot
2 gule løk i skiver
6 dl vann
1,5 ts salt
2-3 grønnsaksbuljongterninger
2-3 laurbærblader
2-3 ts hel pepper
2 ss finhakket persille
Skrell og rens poteter og grønnsakene.
Del alt i litt store biter.
Skrell og del løken i båter.
Ha kjøtt og grønnsaker over i en gryte,
hell på vann og kok opp.
Strø over hele pepperkorn.
Tilsett 2-3 buljongterninger for fyldigere smak.
Dersom bogskivene er store, kan de med fordel deles opp litt.
Du kan også bruke fårikålkjøtt, men pass på at det er mye kjøtt på bitene.
Fjern skummet og ha i laurbærblad og litt salt.
La det småkoke i 2 1/2 til 3 timer, til kjøttet er mørt og løsner lett fra beina.
Dryss litt hakket persille over hver porsjon før servering.
Server gjerne med flatbrød.
Dette er en lettvint og sunn vegetarisk, indiskinspirert gryte, laget på linser.
Disse koker lett og tykner gryta på en god måte.
De gir bra med proteiner, så den er god og mettende.
Til en stor gryte bruker jeg:
1 løk
4 fedd hvitløk
1 bit ingefær
1 rød chili
2 ss rapsolje
1 ss gurkemeie
2 ts karri(madras)
4 dl tørkede, røde linser
2 terninger grønnsakbuljong
6 dl vann
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
3-4 ss limesaft
1 kvast persille fra hagen
Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær og surr dette litt i varm olje.
Tilsett krydder og stek videre til smakene og duftene brer seg.
Ha i linser, vann og buljongterninger.
Kok opp og la det småkoke i ca 20-25 minutter til linsene er myke og gryta har tyknet.
Smak til med salt, pepper og limesaft.
Jeg kjøper limesaft ferdig på flaske fra invandrerbutikk,
i literflasker.
Den er god og holder seg leenge.
Så slipper jeg å kjøpe lime, som ofte er dyrt.
Serveres gjerne med blomkålris, og gjerne også litt hjemmelaget chiliolje.
Vel bekomme.
Jeg har alltid vært glad i bønner og kikerter,
og brukt mye av dette i kosten.
Må innrømme at jeg har unngått linser litt,
men det er jo ikke så rart,
jeg har kjøpt bokser med hermetiske linser,
og disse er jo så myke og helt uten konsistens og tyggemotstand, ikke noe gode.
Men jeg kjøpte med en liten sekk røde linser fra nærmeste innvandrerbutikk for noen dager siden,
og når jeg kokte disse, litt sånn al dente, så var det noe helt annet.
Jeg må innrømme at det ble litt mye linseoppskrifter;
Dal/linsegryte, linsesuppe og nå også falafel av røde linser.
Vet de egentlig skal lages av kikerter,
men måtte prøve med linser, og det fungerte helt fint.
Med litt kikertmel i røra, så ble deigen fast og fin.
Og linser smaker veldig lite, så her må man bare pøse på med krydder og urter.
Masse proteiner, sunt og godt.
Her er oppskrift på mine linseboller/falafel av røde linser:
2 dl tørre røde linser
1 løk
1 kinesisk hvitløk
1 rød chili
1 bunt fersk bladbersille
1 ts chiliflak
2 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
sort pepper og salt
2 ss limesaft
Bløtlegg linsene i 1/2 times tid.
Hell av vannet og skyll godt.
Ha linser, hakket løk, hvitløk, chili, krydderurter,
limesaft og krydder i en bolle og
kjør sammen med en stavmikser til en homogen masse.
Konsistensen skal være litt grov og tørr,
men samtidig lett å forme til kuler.
Spe på med litt olje eller kikertmel,
hvis den ikke henger skikkelig sammen.
Formes i hånda til runde boller og stekes i varm olje
til de er sprø utenpå.
Kjøttkaker i brun saus med kokte nypoteter.
Kjøttkaker er alltid populært, både blant store og små.
Enkel tradisjonsmat slår ofte an.
Idag fant jeg en pose frosne kjttkaker i fryseren, så da ble det lettvint.
Da var det bare å koke opp en stor gryte med brunsaus og ha oppi kjøttkakene, så de ble mjuke og gjennomvarme.
Hadde også en god slump med kraft fra ribbe stående, så den gikk i sausen.
Satte god smak.
Da var det bare å koke poteter.
Fikk tak i nypoteter, det er jo så godt.
800 gr kjøttdeig
2 ts salt
1 ts pepper
1 ts malt ingefær
1 ts hvitløkspulver 1 ts løkpulver
eller
1 finhakket løk
3 ss potetmel
3 dl vann
Rør salt godt inn i kjøttdeigen.
Rør inn krydder og potetmel og spe med vann, litt av gangen.
Form farsen til runde kaker med en skje, som dyppes i et glass med kaldt vann mellom hver kake.
Ha smør i en varm stekepanne. Demp varmen litt før kakene legges i.
Stekes i ca. 3-5 minutter på hver side til de har fått en fin bruning.
Lager jeg mange legger jeg dem inn i varm stekeovn og steker de i 10-12 minutter.
Brun saus:
4 ss smør
4 ss hvetemel
1 l kjøttkraft eller buljong
1 ts salt
1 ts pepper
Lag brun saus ved å smelte smøret i en kjele.
Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge.
Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper.
La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Ha kakene over i sausen og la dem trekke i ca. 10 minutter.
Kjøttkakene ble servert med nykokte poteter, saus og tyttebær.
Dette gikk ned på høykant, men rester ble det,
og det blir til en deilig, brun lapskaus i morgen.
