Dagens lørdags-brunsj:
Laksepølser.
De har høyt innhold av fisk og med chili og ost,
så smakte de faktisk veldig godt.
Dette tror jeg blir en suksess.
Her ble de servert med dijonsennep,
stekte poteter med provencekrydder og
sprøstekt spekeskinke.
Smaksrikt og godt.
Plukkfisk kan lages på to forskjellige måter,
enten med poteter som moses og tilsettes fløte, smør og fisk,
eller kokte potetere og fisk i biter som dekkes av en tykk, hvitsaus. Her er en oppskrift med mosede potete,
som jeg fikk av min datter i Bergen for noen år siden.
Uansett hvilken versjon som er din favoritt, så er dette fin restemat dagen etter at man har hatt fisk og poteter til middag.
Lettvint å lage når fisken og potetene er ferdigkokte.
Og lett å like, veldig barnevennlig,
og fin måte å får en ny rett utav restene på.
Mindre matsvinn er jo bra for både miljøet og lommeboka.
ca 1/2 kg kokt og renset torsk
ca 1/2 kg kokte poteter
1 løk
2 ss smør
Sausen
4 ss smør
4 ss hvetemel
1 l melk
Del fisken i mindre biter og sørg for at det ikke er noen bein igjen, for det mange som syns det er litt ubehagelig å møte på fiskebein.
Skjær kokte poteter i biter.
Finhakk løken.
Smelt smør i en kasserolle og fres løk til den er myk og blank.
Rør inn melet og spe med melk til passe tykkelse.
Det er godt med den tykk saus, så det er ikke sikkert du trenger all melken.
Kok opp og la sausen putre i 10 minutter, for å koke bort melsmaken.
Jeg hadde masse persille i fryseren, så det ble hakket opp en stor bunt og tilsatt sausen.
Tilsett fisken og potetene.
Smak til med salt og svart pepper.
Pai er både lettvint og godt og du kan fylle den med det du liker best. I dag ble det en pai fyllt med brokkoli, kalkunfilet og løk.
For å gjøre det veldig enkelt, brukte jeg en ferdig paideig.
Så da var det bare å fylle opp deigen og sette i ovnen.
Jeg valgte også å prøve meg på ikke å forsteke bunnen, og det gikk helt fint, sprø og god ble den allikevel.
2 kalkunfileter
1 løk
1/2 brokkoli
4 egg
2 dl melk
salt og pepper
basilikum
Finhakk brokkoli og løk, skjær kalkunfiletene i tynne skiver.
Pakk ut den ferdige paideigen og rull den utover i paiforma.
Trykk til kantene så den passer perfekt.
Fyll oppi fyllet.
Pisk egg og melk sammen og smak til med salt og pepper.
Hell over eggeblandinga og pynt med noen blader basilikum.
Sett paien inn i forvarmet ovn, 180 grader varmluft, midt i ovnen. Stekes til eggemassen har stivnet og paien har blåst seg opp
og blitt gyllen og fin.
Det tar ca en halvtimes tid.
Tas ut og avkjøles litt på rist før den serveres lun.
Velbekomme!
NB! Paien kan gjerne fryses. Del den opp i to eller fire og legg i fryseren. Den blir som nystekt når du tar den opp og tiner den før du varmer den opp i ovnen.
Med råvarer, som er lett å finne i butikken.
Pølser, mel, egg og melk er stort sett det du trenger.
Yorkshirepudding i langpanne med pølser
og en god brunsaus til å helle over.
Nom.
What not to like.
2,5 dl hvetemel
1 ts salt og 1/2 ts pepper
3 egg
3 dl melk
6 pølser
1 1/2 løk i ringer
2 ss rapsolje
Bland sammen alt til røra og pisk godt sammen den er glatt og fin.
La røra stå å svelle i en halvtimes tid.
Ha oljen i en liten langpanne.
Skrell og skutt opp løken i ringer eller båter.
Legg løken i forma.
Del pølsene i to,tre biter og legg de i forma.
Settes inn i forvarmet ovn, 180 grader, varmluft.
Stek i 20-25 minutter til gylden.
Så settes ovnen på 210 grader.
Pisk opp røra før den helles i den varme forma,
pass på så det ikke spruter, dette er glovarmt.
Settes midt i ovnen i en halvtimes tid,
til deigen er blåst opp og gylden og fin.
Du må ikke åpne døra underveis i stekinga,
da vil paien falle sammen.
Lag en god brun saus mens forma står i ovnen.
Serveres med en gang, sammen med sausen.
Taco kan varieres i det uendelige,
og man kan tilpasse det til det man liker.
Med kjøtt eller uten, med ost eller uten.
Og med masse, gode grønnsaker.
Jeg syns det er godt å bytte ut kjøttet med bønner,
metter godt og gir en god konsistens.
Mer om taco finner du her:
Potetball, raspeball eller kumle, mange navn på denne ballen, men godt er det som tilbehør til kokt saltkjøtt og kålrotstappe.
Dette er jo skikkelig tradisjonsmat, som fungerer godt som en deilig familiemiddag. Tradisjonell torsdagsbuffet ad libitum.
1,5 kg salt svinebog
1 pk middagspølser/vossakorv
Kålrotstappe:
2 kålrot
2-3 gulrot
3 ss smør
Poteter
Legg kjøttet i en kasserolle og fyll på med vann så det dekker.
Kok opp og skum av litt innimellom.
La det trekke i 1.5 til 2 timer, men gjerne lengre.
Sjekk at kjøttet er mørt og løsner fra beina. 
Legg raspeballene i kokende vann og la de trekke i ca. 30-40 minutter.
Hvis du har stor nok kasserolle, kan du legge ballene oppi sammen kjøttet på slutten av trekketiden.
Skrell kålrot og gulrot og skjær i biter, så kokes de fortere møre.
Hell av kokevannet, men ta vare på det.
Kjør grønnsakene til en mos med stavmikseren eller mos med potetmoser.
Tilsett smør, salt og pepper og evt. litt av kokevannet til riktig konsistens.
Server kjøtt, pølse med raspeballer og kålrotstappe og nykokte, hvite poteter.
Litt sunnere pannekaker av kikertmel,
fulle av proteiner og metter godt.
Glutenfrie og gode for blodsukkeret.
De kan anvendes til så mangt og de kan lages helt uten egg. Kikertmel er rikt på proteiner og gir en sakte blodsukkerstigning,
så det er godt for alle,
som ønsker et stabilt sukkernivå.
Disse pannekakene kan stekes supertynne og brukes som wraps, elles om tacolefser.
De kan stekes litt tykkere til en deilig lunsj,
eller de kan stekes til tykke, små lapper,
som kan søtes litt og spises til frokost eller som kaffebrød.
3 egg
3 toppede ss kikertmel
2 dl valgfri melk/vann
Bland alle ingrediensene til en røre med en visp eller en miksmaster.
Ha i melk til passe tykkelse.
Her kan du bruke havremelk eller vann om du vil.
Det er også godt å tilføre litt søtning,
hvis de skal brukes til kveldskos.
500 gr kveite
1 sellerirot
2 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
1 fedd hvitløk
3 store poteter
ca 1,5 l buljong/terning
1 dl creme fraish
1 boks matfløte
1 boks reker
hvitvin
Rens og skrell grønnsakene og skjær dem i tynne strimler ala julienne.
Kok opp fisken, skum godt og la det trekke ca 20 minutter.
Stykk opp fisken i biter, og sil krafta.
Kok grønnsakene såvidt møre i fiskekrafta, dette tar kort tid, tynne strimler, måå ikke kokes i hjel.
Visp inn fløte og creme fraich i krafta og smak godt til. Tilsett litt hvitvin mot slutten og tilsett rekene rett før servering.
Legg fisk og grønnsaker tilbake i suppen.
Serveres med varme baguetter.
Hasselbäckpoteter er godt og ganske lettvint å lage, og det ser imponerende ut. Her er en oppskrift på poteter, som kan servers til laks eller kylling,
eller egentlig hva som helst,
poteten er jo anvendelig til det meste.
Bruk krydder på poteten som passer til det du skal ha den til,
her ble det urter som passer sammen med laks.
8 store poteter
4 ss smør
frisk timian eller rosmarin
olivenolje
salt
pepper
Hvem kan motstå en porsjon spaghetti med kjøttboller?
Suksess blant både store og små.
400 g kjøttdeig
2 fedd hakket hvitløk
oregano/basilikum
salt og pepper
1 boks knuste hermetiske tomater
2 ss tomatpure
1 pk minitomater eller 2 store
2 ss olje
1 fedd hakket hvitløk
1 finhakket løk
2 neve snittet frisk basilikum
salt og pepper
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene og lag små boller.
Brunes i en varm stekepanne med smør, stekes til de er
gjennomvarme, ca, 10 minutter.
Varm rapsolje i en kasserolle.
Ha i snittet løk og hvitløk og stek på svak varme til løken er myk og har fått fin farge.
Tilsett hermetiske tomater, tomatpure, gjerne også noen ferske tomater, hvis du har.
Kok opp og la sausen trekke på svak varme i 15 minutter.
Tilsett basilikum på slutten og smak til med salt og pepper.
Spaghettien kokes i fosskokende vann med salt,
i ca 10 minutter, men les på pakken,
så du får riktig tid til den pastaen du velger.
Rør inn pastaen i sausen før du øser opp i dype skåler
sammen med kjøttbollene.
Toppes med rikelig med revet parmesan.
