Coq au vin er en herlig og lettvint rett,

som gjør seg godt på festbordet,

når noe skal feires.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Det er en gammel, fransk tradisjonsrett, som ble laget av hane,

men det er ikke så lett å få tak i haner på butikken, så jeg lager av kylling.

Gjerne kyllinglår for å forenkle retten,

så slipper jeg å dele opp hele kyllingen, men bare dele lårstykkene i to.

Kjøtt med bein kokes i vin og gir en nydelig kraft til retten.

Jeg serverer ofte med rosmarinpoteter eller provancepoteter.

Eller ganske enkelte med godt brød.

4-5 kyllinglår/1 stor kylling

1 liter rødvin

2 løk

5 fedd hvitløk

timian, persille, rosmarin, laurbærblader

1 ss svarte pepperkorn

Å koke kikerter selv tar litt tid, men det er verd det. Jeg kjøpte en kilo økologiske kikerter på helsekosten, selv om det er bra kvalitet, blir dette mye billigere enn å kjøpe ferdigkokte hermetiske kikerter.

Kokte kikerter kan brukes til masse, hummus, falafel, i salater og gryter, så det er greit å koke opp masse på engang å fryse ned i porsjoner.

Godt er det å bare kjøre kikertene til en glatt masse sammen med litt hvitløk og bruke det som pålegg. Billig, sunt og godt.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

ved å koke kikerter selv, sparer vi også miljøet for masse embalasje, alle de små boksene og eskene som fyller søppla slipper vi når vi koker tørre kikerter. Det samme gjelder bønner og gule og grønne erter også. Smart å koke selv, de koster jo neste ingenting.

Det er jo ingen kunst å koke selv, det er bare å planlegge å gjøre det når du allikevel er hjemme.

Det finnes alltid noen mindre fine kikerter i poser med tørre kikerter, og innimellom dukker det også opp en eller annen stein. Gå gjennom kikertene når du heller de ut av posen og plukk ut de som er stygge.

Noen ganger bløtlegger jeg over natta, men none ganger glemmer jeg det og bare har det i en kasserolle med masse vann og lar det koke til det er mørt. Jeg tillseter alltid litt natron, dette gjør at kokinga går litt fortere, og at konsistensen blir litt bløtere og hummus og mos blir glattere og finere.

Husk at de utvider seg masse når de trekker til seg vann og kokes,

Kikertburgere

Chilikrydrede kikerter

I dag ble det en løkpai, med en liten vri.

Jeg hadde rester etter taco, så for å bruke opp tilbehøret puttet jeg dette i også.

Det var litt tomater, revet icebergsalat, fetaost, i tillegg masse løk.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

2 hele store løk ble skåret i ringer og puttet på toppen av forma,

før eggeblandingen ble fyllt på.

Et godt lag med revet ost fra den samme tacomiddagen

ble brukt her.

Godt å få unna alle rester og ryddet i kjøleskapet.

Bunn

4 dl mel

2 ss kaldt vann

125 gram margarin

For en grovere bunn bruker jeg 3 dl grovt mel og 1 dl fint hvetemel.

Alt kjøres sammen til en glatt deig og formes smidig med hendene før den legges i plast til hvile kaldt en times tid.

Trykk deigen ut i en paiform.

Prikk deigen før du forsteker.

Dekk bunnen med bakepapir og fyll opp med ris eller tørre bønner/erter,

før den forstekes i 15-20 minutter, midt i ovnen på 180 grader varmluft.

Mens bunnen stekes, lages fyllet.

Denne kan fylles med det du har tilgjengelig i kjøleskapet.

Her har jeg brukt:

4 egg

2 dl melk

salt og pepper

oregano

2 løk

200 gr revet ost

Begynn med melk og egg.

Dette piskes sammen.

Skjær løk i ringer.

Alt fylles i paibunnen når den er ferdigstekt.

Hell over eggeblandingen og fordel revet ost på toppen.

Taco har blitt en klassisk kosemat som vi samles over når vi skal ha en enkel familiemiddag som alle liker.

Det er jo så greit med forskjellig tilbehør i skåler, slik at alle kan ta et de liker.

Jeg bruker i tillegg til kjøtt og ost å ha løk, tomater, hakket chili, fetaost, salat, mais, salsa, rømme, rømmedip, paprika, agurk og bønner. Og naturligvis en hjemmelaget guacamole.

Vanligvis steker jeg kjøttdeig av svin eller storfe, men noen ganger steker jeg etstort stykke kjøtt, langtidssteker, så det blir helt mørt og kan rivers opp i tråder og fylles inn i tacolefsene eller tacotubs.

Idag ble det stekt 2 kg kjøttdeig fordi vi var mange til bords.

Jeg bruker å krydre med egne krydderier, men i dag fant jeg en tacomiks uten tilsatt sukker, og med svært lite salt, så da ble den prøvd. Og den fungerte godt den,

men jeg liker nok allikevel best å krydre med egne krydderier så jeg får akkurat den riktige smaken.

Oppskrift på tacokrydder og guacamole finner du her

Lefser, skjell, tubs og tortillachips varmes i ovnen.

Så er det bare å fylle opp med det man liker.

   Kjøttboller med mye smak, med hvitløk og salvie, godt for fordøyelsen og styrker immunforsvaret. Og med en liten dasj chili så blir det futt i disse kjøttbollene.

400 gram svinekjøttdeig

Annonsørinnhold

Topp 10 mascaraer på markedet

1 neve finhakket salvie

salt og pepper

1 ts chiliflak

1 ss oregano

4 fedd hvitløk 1 egg

ca 1 dl vann

Alt røres sammen i en passende bolle.

Rør inn vann til slutt, så mye at farsen får en fin konsistens, men ikke blir for løs.

Form farsen til små, runde kjøttboller og stek de i god og varm stekepanne.

Serveres sammen med blomkålris og bløtstekt løk.

Billig og god og veldig nærende kraft er godt å ha i fryseren.

Jeg bruker å kjøpe hønseføtter, disse er billige og gir masse kollagen til suppa, tar ikke så lang tid å koke, og er lett å smaksette,

Annonsørinnhold

Topp 10 mascaraer på markedet

siden de ikke avgir så mye smak.

1 pose med hønseklør

vann så det dekker

2-3 laurbærblader 

Ha klørne i en stor kasserolle og tilsett vann og laurbærblader.

En kvast eller to  med andre urter skader ikke, så bare legg oppi litt timian, oregano, persille, sammen med laurbærbladene, som en bouquet garni.

Kok opp og skum av etterhvert og la dette stå på lav varme å trekke i 1 times tid. Sil av å avkjøl krafta.

Denne blir til gele når den blir kald.

Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i passende porsjoner.

God å drikke som buljong, men da må du smake den til med litt salt og pepper og litt urter.

Ellers er den god som base til supper og sauser.

Dette er supermat for en billig penge.

Dette er veldig nærende og godt for immunforsvaret, smører skrotten og tilfører masse kollagen.

Godt for hud, hår og negler, og skjellettet,

så det er bare å pøse på.

Dette gjør godt.

God å ha ved sykdom, lett å servere en kopp varm kraft,

når man ikke har matlyst.

Lett å drikke og gir god energi.

Anbefales.

Stek svinefileten i ovnen i ca 30-40 minutter, etter den er litt brunet i stekepanna først.

Potetgratengen settes inn samtidig i ovnen, og stekes i ca samme tid, til potetene er møre og myke og har fått en fin gylden topp.

Oppskrift finner du her: Fløtegratinerte poteter.

Søtpotetmos:

3-4 store søtpoteter

2 ss smør

1 dl crème fraîche

salt og nykvernet sort pepper

Dagens lunsj ble en lettvint en av slaget, etter et lite dypdykk i fryseboksen. Der fant jeg en ferdigpakke med vegetarisk siderett, bestående av bulgar, spinat og kikerter.

Dette ble stekt i varm stekepanne, sammen med 10 chili scampi.

Annonsørinnhold

Topp 10 mascaraer på markedet

Drysset over litt frisk persille ved servering.

Hot og godt.

Det enkle er noen ganger helt greit.

Proppfult av smak, vitaminer fra grønnsaker og proteiner fra scampiene.

Vel bekomme!